Культура Чабер гірський (особливості вирощування та зберігання)

Крім однорічного, в культурі зустрічається і багаторічний (гірський) чабер з більш високим, розлогим кущем і дещо іншим запахом. Його називають також чабер зимовий. Латинська назва-Satureja montana L

Чабер гірський-багаторічний напівчагарник сімейства Ясноткові.

Утворює численні гіллясті пагони, на півдні досягають висоти 50 см, на півночі зростання не такий сильний. Стебла покриті короткими волосками. Листя лінійноланцетні, сіро-зелені, злегка глянцеві.

Зацвітає, як правило, на другий рік після посіву. Цвітіння розтягнуто, з серпня по жовтень. Квітки розташовані в пазухах листків по 3-7 штук, дрібні, білі, рожеві або фіолетові. Вони утворюють пухке витягнуте суцвіття.

Плід розпадається на 4 горішка. Насіння дрібне, яйцеподібне, чорно-коричневе, маса 1000 насінин 0,45-0,60 г. схожість їх зберігається 2-3 роки.

Гірський чабер-Типовий ксерофіт, добре росте на сухих вапняних грунтах, віддає перевагу ділянкам південної експозиції. При вирощуванні на присадибних ділянках для нього потрібні родючі грунти, легкі за механічним складом.

На одному місці він росте до 5 років, зимує в умовах середньої смуги Росії і навіть на північному заході досить добре. Але все-таки для гарантованої перезимівлі його потрібно вкривати на зиму.

Поширений у південних країнах. Розлучається в Алжирі, Іспанії, Італії, на півдні Франції та в інших країнах, прилеглих до Середземного і Чорного морів.

Молоде листя зимового чабера використовують в свіжому, а частіше в сушеному вигляді як приправу до їжі. Його вживають так само, як і однорічний чабер. Чабер гірський йде як приправа до салатів, супів, м'ясних, рибних, грибних страв, соусів, маринадів. Він добре поєднується з бобовими і яйцями. Використовується при засолюванні огірків і в ковбасному виробництві. За типом запаху він трохи відрізняється від садового чабера. У багаторічного чабера запах, що нагадує майоран, перець або суміш перцю з м'ятою.

Чабер гірський відомий і як лікарська рослина.

Він має дезінфікуючу, в'яжучу, сечогінну і потогінну дію. Його призначають при розладах травлення, ентеритах, колітах, блювоті. Гірський чабер входить до складу лікувальних чаїв, використовується для поліпшення смаку ліків. Широко застосовується в народній медицині.

З чабера гірського отримують ефірну олію, що застосовується в парфумерії, миловарінні, лікеро-горілчаної промисловості та медицині. Зазвичай на одному місці чабер гірський вирощують 4-5 років.

Розмножують чабер насінням і розсадою. Насіння чабера висівають на початку травня у відкритий грунт, попередньо замочивши в теплій воді протягом 18 годин.

Насіння висівають в борозенки на глибину 0,5 см з міжряддями шириною 20-25 см. Оскільки насіння у чаберу дуже дрібні, їх краще попередньо змішати з дрібним просіяним піском або навіть не закладати в грунт, а лише злегка припудрити зверху перегноєм. Потім грядку необхідно відразу прикрити плівкою, натягнутою по дротяних дугах. Сходи з'являються через 10-15 днів після посіву.

Для раннього отримання зелені і на насіння чабер розводять розсадою. Посів насіння на розсаду виробляють в березні за 60-70 днів до висадки у відкритий грунт. Насіння висівають в розсадні ящики. Після утворення двох справжніх листків сіянці пікірують в кубики або горщики.

У фазі сім'ядоль сіянці пікірують в горщики або проріджують через 3-4 см.а на початку червня молоді рослини висаджують в грунт на відстані один від одного по 5 см в ряду і стільки ж між рядами.

Подальший догляд зводиться до проріджування рослин, прополювання бур'янів, поливу і підгодівлі. Щоб отримати хороший урожай зелені, чабер необхідно проріджувати двічі. Перший раз це роблять при утворенні 3-4 листочків через 7-8 см, а другий раз - через 15-20 см.

Поливають рослини 1-2 рази на тиждень, якщо стоїть суха погода, не перезволожуючи грунт. Молоді рослини треба підгодувати аміачною селітрою (по 1 чайній ложці на відро води на 1 кв.м), вносячи її в міжряддя.

Прибирання зелені. При нормальній погоді чабер зазвичай зацвітає через 65-75 днів після появи сходів. Зрізання зелені проводять у міру необхідності, а до масового прибирання зелені приступають на початку цвітіння. Рослини зрізають на висоті розгалуження стебла, пов'язують в пучки і сушать в тіні під навісом або в добре провітрюваному приміщенні. Висушені рослини складають в скляні банки і закривають щільно кришками.

Збір насіння. На насіння чабер сіють під зиму або вирощують через розсаду. Прибирають насінники при масовому побурінні насіння в нижній частині куща. Для цієї рослини висмикують з коренем, пов'язують в пучки і дозрівають в провітрюваному приміщенні, а потім обмолочують.