Опис та характеристика рослини амарант (щириця)
Амара́нт (від грец. άμάραντος — нев’янучий), щириця (Amaranthus) — рід рослин родини амарантових. Назва пов’язана зі здатністю зірваної рослини зберігати форму впродовж кількох місяців. Відомо понад 100 видів амаранта.
Амаранти — здебільшого однорічні трав’янисті рослини. Листки переважно зеленого, рідше пурпурового, зелено-червоного кольору. Квітки дрібні, зелені, червонуваті або пурпурові, зібрані в густі шорсткі суцвіття колосо-волотистого типу, прямі або пониклі. Плід — яйцеподібна коробочка, що відкривається впоперек кришечкою. Одна рослина дає до 500 тис. дрібних гладеньких блискучих зернин, які зберігають схожість до 5 років.
Батьківщина роду Амарант — Південна Америка. Звідти рослини завезено до Північної Америки, Індії, Китаю, які стали вторинним центром формоутворення амарантів.
9 видів зростають в Україні як бур’яни — на узбіччях доріг, насипів, на городах і в садах. Найвідоміші: щириця звичайна (A. retroflexus); амарант лободоподібний (A. blitoides); амарант білий (A. albus).
Амарант ідеально підходить людям з непереносимістю глютену. Смак горіха робить страви з цієї рослини особливо популярними в Європі. Для приготування їжі використовують листя щириці та її зерна. Листя рослини зі специфічним смаком і забарвленням додають в супи, салати, гарніри, приправи. В Індії особливо популярна каррі з додаванням амаранту.
З крихітного насіння бархатника виготовляють смачні східні солодощі, додають в цукерки, печиво, крекери, млинці, роблять борошно і висівки. До речі, амарантове борошно не містить клейковини. У Перу варять амарантове пиво, в Непалі з цієї сировини готують кашу саттоо.
До речі: Зерна рослини багаті клітковиною, тому амарантовий порошок ідеальний для дієтичного вживання.
Зберігають зелену частину рослини в прохолоді і сухості, щоб уникнути плісняви. Зерна і амарантове борошно зберігають в сухому герметичному контейнері, щоб не завелися шкідники.
Щириця є перспективною білковою культурою: урожайність її сягає 60 ц/га; білок за амінокислотним складом унікальний — він містить до 35 % незамінних амінокислот; лізину в ній у 3-3,5 рази більше, ніж у білку пшениці; жирнокислотний склад близький до складу обліпихової олії; щириця багата на вітаміни, серед мінеральних речовин щириці є такі важливі мікроелементи, як кремній, цинк, мідь, магній.
Продукти із щирицею здатні зменшувати токсичний ефект радіоактивного опромінення організму.
Корисні властивості амаранту:
- бархатник зміцнює імунітет;
- зменшує ризик утворення тромбів;
- покращує кисневий обмін в тканинах і органах;
- зміцнює кісткову систему;
- підвищує еластичність шкірних покривів і зупиняє їх старіння;
- знижує рівень «поганого» холестерину;
- сприяє схудненню;
- незважаючи на великий вміст вітамінів, не призводить до гіпервітамінозу, що дуже важливо, оскільки вважається, що надлишок вітамінів в організмі набагато гірше, ніж авітаміноз;
- активізує регенераційні процеси, що дозволяє організму самому швидко справлятися з ушкодженнями шкіри та м’яких тканин;
- зміцнює судини, підвищує еластичність їх стінок;
- благотворно впливає на центральну нервову систему за рахунок вмісту великої кількості магнію, ефективно знімає психо-емоційні навантаження;
- нормалізує склад кишкової мікрофлори;
- володіє фугінцідним, антиканцерогенним, антимікробним, знеболювальним косметологічним ефектом.
Плодоносить- в липні жовтні і зберігають життєздатність в грунті до 40 років Сходить- в рік достигання має низьку схожість в зв"язку з наявністю періоду спокою, що триває 6-8 місяців Цвіте в червні - липні.
Цвіте в червні - липні.
Насіниною.
Максимальна плодючість - до 1 млн, 70 тисяч насінин. Глибина проростання- краща з поверхневих шарів грунту (до 3 см).
Температура проростання-мінімальна -+6...+8, оптимальна +26..,+ +36°. Гіпокотиль брудно-малиновий.
Будова рослини
Біологічна класифікація
Домен : ЯдерніЦарство : Рослини
--- : Вищі рослини
--- : Streptophytina
--- : Наземні рослини
--- : Судинні рослини
--- : Euphyllophyta
--- : Насінні
Відділ : Покритонасінні
Клас : Дводольні
Порядок : Гвоздикоцвіті
Родина : щирицевi
Рід : Амарант
Вид : амарант (щириця)
амарант (щириця) - сорти
При наведенні на скорочення, воно розшифровується
Назва сорту | Організації | Рік | Напрям | Група стигл. | Реком. зона | Продуктив. | Урож. | Якість | Стійк. осипання | Стійк. полягання | Стійк. посухи |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Атлант | З: 305 ВППС: 1669305 - Інститут кормів Української академії аграрних наук (UA) 1669 - Інститут кормів та сільського господарства Поділля Національної академії аграрних наук України (UA) | 1994 | сил | сс | Л, П | вкліт | |||||
Ацтек | З: 305 ВППС: 1669305 - Інститут кормів Української академії аграрних наук (UA) 1669 - Інститут кормів та сільського господарства Поділля Національної академії аграрних наук України (UA) | 1998 | зерн | сс | Л, П, С | 3-4 тон/га | вкліт | висока | висока | ||
Галицька | З, ВППС: 371371 - Інститут землеробства і тваринництва західного регіону Української академії аграрних наук (UA) | 2002 | зерн | рс | Л, П | скліт | |||||
Жайвір | З, ВППС: 348348 - Національний ботанічний сад ім. М. М. Гришка Національної академії наук України (UA) | 2000 | зерн | рс | Л, С | 0,6-0,7 тон/га | вкліт | ||||
Кармін | З, ВППС: 348348 - Національний ботанічний сад ім. М. М. Гришка Національної академії наук України (UA) | 2000 | сил | рс | Л, С | 100-110 тон/га | вкліт | ||||
Котигорошок | З: 305305 - Інститут кормів Української академії аграрних наук (UA) | 1999 | зерн | рс | Л | скліт | |||||
Кремовий ранній | З, ВППС: 348348 - Національний ботанічний сад ім. М. М. Гришка Національної академії наук України (UA) | 1998 | сил | рс | П | 100-110 тон/га | скліт | ||||
Лєра | З, ВППС, П: 405405 - Харківський національний аграрний університет ім. В.В. Докучаєва (UA) | 2003 | зерн | сс | Л, П, С | вкліт | |||||
Легінь | З: 305305 - Інститут кормів Української академії аграрних наук (UA) | 1996 | зерн | сс | С, Л, П | скліт | |||||
Надія | З, ВППС: 405405 - Харківський національний аграрний університет ім. В.В. Докучаєва (UA) | 2000 | зріз, озл | сс | Л, П, С | дек | |||||
Орхідея | З: 305 ВППС: 1669305 - Інститут кормів Української академії аграрних наук (UA) 1669 - Інститут кормів та сільського господарства Поділля Національної академії аграрних наук України (UA) | 1999 | зерн | сс | Л, С | висока | 3,5-4 тон/га | скліт | середня | висока | |
Пальміра | З: 305 ВППС, ВП: 1669305 - Інститут кормів Української академії аграрних наук (UA) 1669 - Інститут кормів та сільського господарства Поділля Національної академії аграрних наук України (UA) | 2010 | |||||||||
Поліщук | З: 305, 320 ВППС: 320, 1669305 - Інститут кормів Української академії аграрних наук (UA) 320 - Інститут сільського господарства Полісся Української академії аграрних наук (UA) 1669 - Інститут кормів та сільського господарства Поділля Національної академії аграрних наук України (UA) | 1999 | зерн | сс | Л, П | скліт | |||||
Роганський | З, ВППС: 405405 - Харківський національний аграрний університет ім. В.В. Докучаєва (UA) | 2001 | зріз, озл | сс | Л, П, С | дек | |||||
Садівський | З: 392392 - Сумський інститут агропромислового виробництва Української академії аграрних наук (UA) | 2003 | сил | пс | Л, П | вкліт | |||||
Сем | З, ВППС, П: 405405 - Харківський національний аграрний університет ім. В.В. Докучаєва (UA) | 2003 | зерн | сс | Л, П, С | вкліт | |||||
Скіф | З, ВППС: 371371 - Інститут землеробства і тваринництва західного регіону Української академії аграрних наук (UA) | 1998 | сил | сс | П | скліт | |||||
Стерх | З, ВППС: 348348 - Національний ботанічний сад ім. М. М. Гришка Національної академії наук України (UA) | 1994 | сил | сс | Л, П | 110-120 тон/га | скліт | ||||
Студентський | З, ВППС, ВП: 405405 - Харківський національний аграрний університет ім. В.В. Докучаєва (UA) | 2009 | зерн | сп | Л | вкліт | |||||
Ультра | З, ВППС: 405405 - Харківський національний аграрний університет ім. В.В. Докучаєва (UA) | 1998 | зерн | рс | Л, П, С | скліт |