Бугила кервель
Однорічна трав'яниста рослина роду бугила родини окружкових. За зовнішнім виглядом нагадує петрушку з більш тонкими і ніжними листками, які мають приємний анісовий запах.
Невибагливий до ґрунту, найкраще росте у тінистих місцинах.
Молоді листки кервеля, зібрані до цвітіння, містять ефірні олії, глікозиди, каротин, вітамін C, мінеральні солі магнію та калію.
Батьківщиною кервеля вважається Західна Азія та Кавказ. Культивується у Криму, Молдові та Закавказзі. Був відомий ще у III столітті до н. е. давнім грекам та римлянам, які використовували кервель як супову приправу та додавали його у соуси.
Стародавні греки дуже любили м'ясо страуса під шапкою із зелені кервеля, а коли в них почала входити в моду перловка, то вони і до страв з неї додавали кервель.
І понині кервель вважається цінною пряносмаковою рослиною за тонкий анісовий запах і великий вміст вітамінів.
Як приправу використовують молоді ніжні листя, зібрані до цвітіння. М'яка трава кервели має ніжний аромат, що поєднує в собі запахи анісу та петрушки. Кервель використовують у салатах, особливо з огірками, у супах, у тому числі, грибних та розсольниках, як гарнір до риби, квасолі, овочевих, яєчних, м'ясних страв. Нею ароматизують кисломолочний та твердий сири, вершкове масло, майонез, оцет.
Широкого використання набув кервель і в народній медицині, зокрема при лікуванні розладів шлунку, хвороб нирок, запамороченні, захворюваннях дихальних шляхів, сечового міхура, туберкульозі, а також при висипах на шкірі.
Кервель розмножується насінням. Якщо рослини раннього посіву залишити з насінням у ґрунті, то вони будуть розмножуватися самосівом.
Будова рослини
Біологічна класифікація
Домен : ЯдерніЦарство : Рослини
--- : Вищі рослини
--- : Streptophytina
--- : Наземні рослини
--- : Судинні рослини
--- : Euphyllophyta
--- : Насінні
Відділ : Покритонасінні
Клас : Еудікоти
Підклас : Айстериди
Порядок : Зонтикоцвіті
Родина : селеровi
Рід : Бугила
Вид : Бугила кервель
Бугила кервель - сорти
При наведенні на скорочення, воно розшифровується
Назва сорту | Організації | Рік | Напрям | Реком. зона | Урож. | Стійк. полягання |
---|---|---|---|---|---|---|
Жайворонок | З, ВППС, ВП: 17081708 - Дослідна станція "Маяк" Інституту овочівництва і баштанництва Національної академії аграрних наук України (UA) | 2020 | овоч | Л, П | 0.15 тон/га | 7 |