Опис та характеристика рослини капуста савойська
Капуста савойська (Brassica sabauda Lizg.) – це самостійний ботанічний вид з обмеженим ареалом поширення, географічно не диференційований, але існує велика сортова відмінність в межах культури. Вона є також різновидністю білоголової, але має більш пухку головку менших розмірів. Існують і листові сорти савойської капусти.
З морфологічного боку відрізняється лише тим, що має дуже зморшкуваті тонкі гофровані листки.
Савойська капуста – дворічна трав'яниста рослина, овочева культура, один із підвидів капусти городньої. Вона належить до сортової групи sabuada. Родом савойська капуста з Північної Африки із західної частини Середземномор'я. Назву культура отримала на честь італійського графства Савойя, в якому її вирощують здавна. У нашій країні савойська капуста не набула поширення через помилкове припущення, що вона примхлива, але в Європі, Центральній і Східній Азії цей підвид культивується широко.
Савойська капуста вперше з’явилася в італійському графстві Савойя, що і вплинуло на її назву. Селяни цього графства першими стали вирощувати цей сорт капусти. У нас в країні відома з XIX століття, але так і не стала популярною, хоча в свіжому вигляді вона смачніша, ніж білокачанна. Широко використовується ця капуста в країнах Західної Європи і в США.
Савойська капуста застосовується у кулінарії як дієтична овочева культура з високими смаковими якостями. Її вживають у свіжому вигляді у салатах, тушкують, використовують для приготування супів, борщів, солянки. роблять начинку для випічки. За смаковими якостями перевершує білоголову капусту, оскільки містить менше гірчичних масел і грубих волокон, а завдяки вмісту спирту маніт здається солодшою. У 1957 році в савойській капусті (аналогічно як і в інших) було виявлено речовину аскорбіген (пов'язана форма аскорбінової кислоти ), яка, розщеплюючись у шлунку, уповільнює ріст ракових пухлин. Для квашення непридатна.
В савойській капусті містяться вітаміни С, А, Е, В1, В2, В6, РР, а також солі калію, фосфору, кальцію, магнію, натрію, білки, клітковина, гірчичні масла, фітонциди, залізо; зольні речовини, каротин, тіамін, рибофлавін. Ця капуста багата амінокислотами, вуглеводами і пектиновими речовинами.
Ще в ній міститься глутатіон – який є потужним природним антиоксидантом. Він захищає організм від шкідливого впливу канцерогенів, зміцнює імунну систему, регулює роботу нервової системи і запобігає старінню клітин.
У 1957 р. в савойській капусті було виявлено речовину аскорбиген, яка, розщеплюючись в шлунку, перешкоджає розвитку ракових пухлин, придушуючи їх зростання. Пізніше ця найважливіша речовина була знайдена і в інших видах капусти. Савойська капуста м’якша, більш поживніша і калорійніша за білокачанну.
Капуста савойська цінний дієтичний продукт. Це єдиний вид капусти, який містить спирт маніт (замінник цукру для діабетиків). Тому савойська капуста корисна людям, які хворіють на цукровий діабет. Також савойська капуста має сечогінні властивості і попереджає підвищення кров’яного тиску.
Особливо корисна савойська капуста для дітей і літніх людей, так як легко засвоюється організмом.
Небезпечні властивості савойської капусти
Через підвищений вміст клітковини савойська капуста протипоказана людям, страждаючим гастритом, ентероколітом, панкреатитом, виразкою, захворюваннями щитовидної залози, а також тим, хто переніс хірургічні операції в грудній та черевній порожнині.
Капуста савойська розмножується насіннєво.
Серед основних переваг культури капуста савойська виділяється її морозостійкість. Період плодоношення пізніх сортів становить близько 130-140 діб з моменту висадки в ґрунт. Насіння проростає вже при температурі +3оС. Щоб забезпечити нормальний вегетаційний період, досить близько 18-20 градусів вище нуля. Паростки здатні витримувати заморозки до - 6оС. Ця ж властивість характерна і раннім, і середньопізнім сортам. Плоди (головки) пізніх сортів савойської капусти можуть витримати мінусову температуру до 12оС.
Будова рослини
Біологічна класифікація
Домен : ЯдерніЦарство : Рослини
--- : Вищі рослини
--- : Streptophytina
--- : Наземні рослини
--- : Судинні рослини
--- : Euphyllophyta
--- : Насінні
Відділ : Покритонасінні
Клас : Еудікоти
Вид : капуста савойська
капуста савойська - сорти
При наведенні на скорочення, воно розшифровується
Назва сорту | Організації | Рік | Напрям | Група стигл. | Реком. зона | Урож. |
---|---|---|---|---|---|---|
Блістра | З, ВППС: 19971997 - МОРАВОСІД ЦЗ а.с (CZ) | 2017 | ЗГр, Л, П, С | 34 тон/га | ||
ВІРАТОБА | З, ВППС: 10501050 - Сингента Сідз Б. В. (NL) | 2018 | свж | Л, П, С | ||
Віроса F1 | З, ВППС: 751751 - Бейо Заден Б.В. (NL) | 2008 | ||||
Веріта | З, ВППС: 19971997 - МОРАВОСІД ЦЗ а.с (CZ) | 2017 | С, Л, П, ЗГр | 35 тон/га | ||
Вертю 1340 | З: 149149 - Всеросійський науково-дослідний інститут селекції і насінництва овочевих культур (ВИДІ) (RU) | 1966 | ун | сс | П | |
Естрема F1 | З, ВППС: 11021102 - Рійк Цваан Велвер ГмбХ (DE) | 2010 | ||||
Мадлен | З, ВППС: 17301730 - Рійк Цваан Заадтеелт єн Заадхандел Б.В. (NL) | 2017 | С, Л, П | 98 тон/га | ||
Меліса F1 | З, ВППС: 751751 - Бейо Заден Б.В. (NL) | 2010 | ||||
Морама F1 | З, ВППС: 11021102 - Рійк Цваан Велвер ГмбХ (DE) | 2010 | ||||
Отава | З, ВППС, П: 888888 - Приватне мале підприємство " Тирас" (UA) | 2005 | свж | рс | С, Л, П | |
Рана жлута | З, ВППС: 19971997 - МОРАВОСІД ЦЗ а.с (CZ) | 2017 | ЗГр, Л, П, С | 50 тон/га | ||
Розалі | З, ВП: 402 ВППС: 1781402 - Інститут овочівництва і баштанництва Української академії аграрних наук (UA) 1781 - Інститут овочівництва і баштанництва Національної академії аграрних наук України (UA) | 2014 | Л, П | 50 тон/га | ||
Турмалін | З, ВППС: 20862086 - Хазера Сідз Б.В. (NL) | 2018 | конс | Л, П, С | 70 тон/га |