Опис та характеристика рослини кукурудза цукрова

Батьківщиною кукурудзи прийнято вважати Центральну Америку, зокрема Мексику. Залишки кукурудзи, датовані III тис. до н.е., були виявлені в індіанських печерах Нью-Мексико. До Європи кукурудза потрапила близько 400 років тому, в нашій країні її почали вирощувати на початку XVII століття. Історія, власне, цукрової кукурудзи веде свій відлік з 1779 року: до цього часу відноситься перша згадка її в історичних документах. У першій половині XIX століття було вже описано 12 її сортів. Сьогодні цукрову кукурудзу вирощують у більш ніж 80 країнах світу, під її посівами зайнято більше 400 тис. га. Основні світові виробники цукрової кукурудзи - США, Мексика, Канада і країни Карибського басейну.

Цукрова кукурудза - цінний делікатесний продукт. За поживними і смаковими якостями, а також за вмістом повного комплексу вітамінів і мінералів, кукурудза цукрова займає одне з перших місць серед овочевих культур. Її качани вживають у вареному, консервованому, замороженому та сушеному вигляді. Зерно у фазі молочно-воскової стиглості містить до 32,2% сухої речовини, до 24% вуглеводів, до 10% декстринів і 3,7% сирого протеїну.

Харчова цінність білків цукрової кукурудзи значно вища, ніж у інших підвидів. Білок її містить у великій кількості такі незамінні для організму людини амінокислоти, як лізин і триптофан. Качани мають високі смакові якості завдяки наявності декстринів. У зерні містяться такі вітаміни як В1, В2, В3, В6, РР, С, К, нікотинова і пантотенова кислоти, а також холін і біотин. У жовтозерних сортів накопичується каротин (0,3-0,9 мг/100 г) і вітамін Е. Кількість мінеральних речовин в 100 г зерна кукурудзи наступне, мг: натрію - 0,3, калію - 300-311, магнію - 48 - 117, кальцію - 6-19, заліза - 0,32-0,55, фосфору - 78-125, а також є йод, хлор, сірка та інші елементи.

У зернах кукурудзи цукрової міститься велика кількість вітамінів групи B, особливо багато вітаміну В1, що позитивно впливає на роботу нервової системи.

Також в ній містяться вуглеводи, які забезпечують організм енергією, не викликаючи жирових відкладень. Включення кукурудзи в щоденний раціон зменшує ризик захворювань серця і захищає від раку.

Природні цукри, що містяться в солодкій кукурудзі, а саме: фруктоза, глюкоза і сахароза володіють антистресовими властивостями.

насінням

Цукрова кукурудза теплолюбна культура і відрізняється жаростійкістю. Особливо вона потребує тепла в період формування качанів. Мінімальна температура, необхідна для проростання насіння, становить +5°С, оптимальний температурний режим для росту і розвитку рослин - +24-28°С. У період цвітіння температура повітря вище +32°С негативно впливає на життєдіяльність пилку, погіршується запліднення квітки, внаслідок чого знижується урожай і погіршується якість качанів. Короткострокові весняні заморозки (+1-3°С) пошкоджують листя молодих рослин, але з верхівкової бруньки, що знаходиться нижче поверхні грунту, відростають нові листи. При тривалій температурі -1-0°С рослини можуть загинути. Рослини цукрової кукурудзи дуже вимогливі до світла і в тіні не утворюють качанів. Ця рослина короткого дня. Для сприятливого проходження світлової стадії розвитку рослинам необхідний 12-14 - годинний день. Кращі ґрунти для цукрової кукурудзи - чорнозем глибокий супіщаний, чорнозем легкий суглинковий опідзолений і каштанові. Слід уникати знижених, погано дренованих, заболочених, а також важких суглинних і солонцюватих ґрунтів. Невелику кислотність рослини витримують, але при рН нижче 5 починають хворіти. Цукрова кукурудза менш посухостійка і більше потребує вологи в порівнянні з кукурудзою зерновою. Найбільша потреба ґрунтової вологи виявляється в період формування качанів, який починається за тиждень до формування волоті і триває протягом місяця. При нестачі вологи, у верхніх частинах качана насіння не утворюються або виростають недорозвиненими. Коли зерно в качані досягне нормальної величини і форми, потреба у воді трохи знижується.