Сорт Екім кара (виноград, Виноград справжній)

Екім Кара (Чорний Доктор) - це унікальний, аборигенний, технічний сорт винограду, росте тільки в Сонячній долині, це Судакський район Криму. Є версія, що "Екім Кара" виходець з виноградників французького доктора – Граперона. По іншій версії виноград цей виведений в давнину, знаменитим у той час лікарем, учнем самого Авіцени.
Відомим сорт став завдяки вину "Чорний Доктор" – дуже цінному і рідкому, марочному десертному вину. "Екім Кара" – один з основних сортів винограду, з яких роблять це чудове і дуже відоме вино. І назву вину дав цей сорт, тільки у перекладі на російську мову – "Чорний Доктор".
Історія назви "Екім Кара" (Чорний Доктор)
"Екім Кара" - назва сама по собі незвичайна і унікальна. Як вважають вчені це слова однієї з тюркських мов, можливо кримсько-татарського діалекту. Слово "Екім" перекладається як лікар, цілитель. "Кара" - чорний. Але ця мова має тільки прямий порядок слів, наприклад "кара су" у перекладі чорна вода. У назві "Екім Кара" порядок слів змінений. Чому?
Є кілька версій, що пояснюють таку перестановку. Перша версія: первісна назва винограду була "Екім Кара ізюм", тобто "лікаря чорний виноград". Однак згодом слово виноград перестали використовувати у назві сорту, і тому до наших днів дійшла назва "Екім Кара" (Чорний Доктор). По другій версії слово "кара" з давньотюркської мови перекладається як "видатний", і тому назва сорту перекладалась як "видатний цілитель".
Для вироблення вина "Чорний Доктор" застосовуються кілька сортів - крім "Екім Кара", використовуються сорти "Кефесія", "Джеват Кара", "Крона". Це два різних сорта, хоча і дуже схожих як по своїх зовнішніх ознаках (колір ягоди, смак), так і по місцю виростання. Обидва сорти, як аборигенні виростають тільки у Сонячній долині. Тільки тут вони в повній мірі виявляють свої унікальні біологічні властивості. І тільки з винограда сортів "Екім Кара" і "Кефесія" вирощених у Сонячній долині можна зробити оригінальне, з унікальними властивостями і складом вино "Чорний Доктор".
"Екім Кара" - аборигенний сорт Сонячної долини
Не зайвим буде згадування, що сорт винограду "Екім Кара" росте і у сусідніх з Сонячною долинах. А одиночні кущі можна зустріти і в інших регіонах Криму. Але аборигенним, з унікальними властивостями сортом, виноград "Екім Кара" може вважатися тільки який росте у Сонячній долині.
Аборигенний сорт винограду - це сорт визначеної місцевості, виведений на основі народної селекції та багаторічного відбору з гібридів місцевого дикого винограду і привізних сортів.
Примітно, що у іншій місцевості сорт "Екім Кара" може і дає навіть більший врожай, ніж на своїй історичній батьківщині, але при цьому втрачає свої унікальні властивості та склад. А вся справа в унікальному мікрокліматі Сонячної долини, назва якої не випадкова. Долина сама сонячна в Криму, протягом року тут буває більше 300 сонячних днів. Середньорічна норма опадів дуже маленька - близько 300 мм на рік, а це норма напівпустелі. Грунти долини щебіньчато-суглинні, унікальні по своєму мінеральному складу, багаті кремнієм.
Саме тут у жаркому, сонячному, сухому кліматі, на кам'янистих грунтах багатих кремнієм, на березі Чорного моря і росте справжній, аборигенний сорт винограду "Екім Кара", що дає життя чудовому і рідкісному вину "Чорний Доктор".
"Екім Кара" - технічний, винний сорт, пізнього терміну доспівання. По еколого-географічній групі належить до східних сортів. Росте у Судакському районі, в Криму.
Молодий пагін досягає розміру 15-20см, зі слабо опушеною коронкою і світло-рожевими краями верхньої поверхні. Перші два листа мають добре виражене світло-рожеве забарвлення, з невеликим коричневим відтінком. Наступне листя росте вже зелене, опушення слабке.
Слаборозсічене та округле листя - характерна особливість молодих пагонів сорту "Екім Кара".
Листя середнього розміру, слаборозсічене, трилопатеве, округле. Середня довжина листа близько 16см, ширина 14-15см. Нижня частина листа з невеликим павутиновим опушуванням. По жилкам опушування більш густе, навіть щетинисте. Черешкова виїмка листа прикрита, з вузьким овальним просвітом, при цьому лопаті налягають друг на друга. Виїмка іноді буває і відкрита, але рідко, тоді з загостреним дном.
Квітка "Екім Кара" - функціонально-жіноча. Але при цьому квіти практично не опадають. Таке явище пояснюється використанням при вирощуванні цього винограду сортів обпильників, зокрема "Сапераві". При цьому використовуються змішані насадження основного сорту з сортом обпильником. "Екім Кара" характеризується високою сприйнятливістю до пилку інших сортів винограду.
Грона у цього винограду середні, розміром 16-17см у довжину і 12-14 у ширину. По щільності грона середньощільні або крихкі, форма грона невизначена. Ніжка грона досягає довжини 5см, деревніє майже до зчленування з лозою. Після доспівання ніжка легко відламується.
Ягоди у сорту "Екім Кара" середні та великі, масою 3-4гр., діаметром 1,5-2см. Ягоди іноді овальні, частіше круглі, забарвлення ягід сильно чорне. шкірка ягід міцна і товста, рясно вкрита пруіном, тобто восковим нальотом. м'якоть ягоди "Екім Кара" соковита, солодка, з приємним, гармонійним смаком. якщо ягоду роздавити, то спочатку витікає трохи безбарвного соку, який при подальшому надавлюванні забарвлюється в темний колі.
В ягоді міститься від двох до чотирьох великих насінин, довжиною 7,5мм, шириною 4,0мм.
Врожайність сорту, підрахована на основі багаторічних спостережень, складає 10-10,5 тонн винограду з 1 гектару.
Середній термін від розпускання бруньок до збору врожаю - 156 днів, при сумі активних температур 3000°C. Маса середнього грона - 0,3кг.
Сорт "Екім Кара" відрізняється високою здатністю до накопичення цукру - до 22%. Ця особливість сорту, дуже підходить для виготовлення з нього десертних вин. При повному доспіванні винограду, ягоди на кущі не гниють і не пліснявіють, а схильні до зав'ялювання, що дозволяє накопичити максимальну кількість цукру.
На основі цих особливостей сорту і його цінності для приготування дорогих вин, рекомендується садіння кущів у добре прогріваних і освітлюваних ділянках, і пізні терміни збору врожаю.
Сорт показує середню морозостійкість, при максимальних зимових морозах в -23°С.
Технологія обробляння "Екім Кара" - вирощують сорт "Екім Кара" однорядним садінням. Кущі формуються чашкуватої форми, підв'язуються на шпалери з висотою штамбу до 2-х метрів, що полегшує догляд за кущем і збір врожаю. Використовується неукривна форма оброблення винограду, як всього винограду винних сортів Криму.
В умовах Кримського півострову обрізування кущів відбувається взимку, після повного припинення руху соків у рослині. Вирізаються хворі, пошкоджені, слабкодоспівші пагони, і формується потрібна, тобто чашкувата форма куща. При цьому на плодоносіння залишають пагони від 5 до 8 бруньок, а на заміщення від 3-х до 4-х бруньок.
На початку травня розпускаються бруньки винограду, і у винограднику починаються роботи по підв'язуванню і видаленню зайвих молодих пагонів.
Протягом вегетації здійснюється декілька профілактичних обробок проти мільд'ю і одиуму. Кущі винограду обробляються до цвітіння, і після зав'язування ягід. Можлива обробка як бордоською сумішшю, так и сучасними системними фунгіцидами.
Збір врожаю винограду сорту "Екім Кара" починається в другій декаді жовтня. До цього часу ягоди мають набрати не менше 22% цукру. Частина ягід на кущі зав'ялюється, що допускається по технології оброблення.
Збирають врожай винограду вручну. Секатором або ножицями зрізають грона, і укладають їх у кошики. Некондиційні і неякісні грона збирають окремо. З кошиків грона пересипаються у тракторні причіпи, і в них перевозяться на винзавод для перероблення.
Виноград сорту "Екім Кара" використовується тільки для вироблення червоних десертних вин. Найбільш відоме це звісно вино "Чорний Доктор". "Екім Кара" використовується також для виготовлення десертного вина "Чорний Полковник", але у набагато менших кількостях, ніж для "Чорного Доктора".