Сорт Кок пандас (виноград, Виноград справжній)

У Сонячній долині (б Козськая долина.) Судакського району Крим * ської області Української РСР здавна культивують два сорти, в назви яких входить слово «Пандас» - Сари Пандас і Кок Пандас. Акад. П. С. Даллас в творі, написаному у 1803 р, при * водить назва сорту Пандас і дає йому досить докладну харак * теристику, з якої можна зробити висновок, що мова йде саме про
сорті Сари Пандас. У П. IL Кеппена (1832) в числі старих судакських сортів маються назви сортів Пандас жовто-бурий і Пандас жовто-зелений. Під назвою Пандас у П. Виала і В. Вермореля (Viala P. і Vennorel В., 1909) згадується винний сорт. Сорт Сари Пандас здавна культивують у Криму, що дає підставу вважати Сари Пандас старовинним кримським сортом.
За морфологічними ознаками та біологічними властивостями Сари пан * дас відноситься до еколого-географічної групі балканських сортів басейну Чорного моря - пролетарі ропІса subpr. balcanica негр.
Сари Пандас поширений тільки в Судацькому районі Кримської об * ласті Української РСР (Сонячна долина) і невеликими групами і единич * нимі кущами (всього близько 2 га) зустрічається в Отузской доліне.В 1933 Сари Пандас виділений Всесоюзним науково-дослідним інститутом виноробства і виноградарства «Магарач» (Ялта) (А. А. Івановим) як перспективний сорт для приготування оригінальних десертних вин в Сонячній долині Судакського району Кримської області Україн * ської ССР.Сорт включений в стандартний сортимент Судакського району Кримської області Української РСР для приготування оригінальних десертних вин.
Ботанічний опис
Опис складено на виноградниках в Сонячній долині Судакського району Кримської області Української РСР.
Молодий пагін (довжина 20 см). Коронка вкрита повстяним опушенням, краю пофарбовані в коричневий колір; на верхній поверхні перших двох листків є густе повстяне опушення, краю пофарбовані в рожевий колір; з третього аркуша опушение поступово зникає, листя має жовтувате забарвлення. Нижня поверхня перших трьох листя покрита густим повстяним опушенням, на наступних листках опушення зменшується. Втеча светложовтий.
Однорічний пагін (лоза). Міжвузля сіро-жовті, забарвлення вузлів мало відрізняється від забарвлення междоузлий; борознистим між * узлій добре виражена.
Ліст. Листя середні і великі (довжиною 17-22 см, шириною 16-19 см), подовжені, п'ятилопатеві. Платівка аркуша среднепузирчатие, невизначено вигнута або слегкаворонкообразная, краю аркуша відігнуті донизу. Верхня поверхня світло зелена, матова, нижня-жовто-зелена. Середня лопать широко тре * вугільна. Жилки листа зелені.
Верхні вирізки середні, відкриті, сильно звужуються до виходу, щілиновидні або лировидние із загостреним дном, іноді закритие.Ніжніе вирізки дрібні, відкриті, щілиновидні або зовсім отсутствуют.Черешковая виїмка середня, відкрита, стрельчатая або склепінна Состра або округлим дном.Зубчікі на кінцях лопатей піловпдние з опуклими сторонами. Зубчики по краю трикутні з опуклими сторонами.
На розгалуженнях жилок листя вкриті рідкісною сіткою паутіністие волосків з дрібними щетінкамі.Черешок светлокрасновато-коричневого кольору, коротше серединної жилки.
Квітка. Тип квітки функцио * нально жіночий. Тичинок п'ять чи шість. Зав'язь куляста, ребриста, з різко вираженим конічним стовпчиком і маленьким дисковидні рильцем.
Гроно. Грона середні (довжиною 14-17 см, шириною 11-13см), циліндро-конічні пли циліндричні, іноді крилаті біля основи, середньої щільності. Ніжка грона більшою частиною деревіючі біля основи. Ніжка ягоди довжиною 6 мм, тонка, злегка бородавчаста, що переходить в діскообраз * ву бородавчасту подушечку.
Ягода. Ягоди середні (діаметром 17 мм), круглі, жовто-білі з за * Гаром на сонячній стороні у вигляді окремих светлокорічневие плям, з рідкісними чечевичками. Шкірочка досить тонкал, покрита восковим нальотом. М'якоть досить щільна, не дуже соковита, наскільки хрустка. Смак відрізняється приємним поєднанням цукристості і кислотності і специфиче * ським ароматом. Насіння два, іноді одно-чотири.
Насіння. Насіння середні (довжиною 6-7 мм, шириною 3-4 мм), овальні, светлокорічневие, на черевній стороні світліші. Халаза втиснута, добре виражена, округло-овальна, іноді загострена до нижньої частини сім'я. Черевні борозенки від центру сімені розбіжні, добре Вира * дружини. Дзьобик короткий, циліндричний, прямо зрізаний.
агробіологічної ХАРАКТЕРИСТИКА
Вегетаційний період. Сари Пандас відноситься до сортів пізнього пе * риода дозрівання. У Сонячній долині Судакського району Кримської області Української РСР тривалість періоду вегетації від розпускання бруньок до повної зрілості становить 150-166 днів. У Сонячній долині початок дозрівання у сорту спостерігається у другій-третій декаді серпня, у вересні настає повна зрілість. Для достиже * ня значною цукристості збір врожаю зазвичай виробляють в се * редине жовтня.
Ступінь визрівання лози. У Сонячній долині лоза визріває повністю. Сила росту. Сила росту кущів у сорту середня.
Урожайність. У Сонячній долині урожай сорту при місцевій чашевід * ної форміровке за ряд років в перерахунку на 1 га становив 6,8-13,4 т.
Внаслідок загибелі частини нирок в сувору зиму 1939/40 р, плодоносність і врожайність сорту в 1940 р були знижені. Сари Пандас володіє відноси * тельно хорошими показниками плодоносності.
Осипання квіток і горошеніе. У Сонячній долині осипання квіток у сорту зазвичай не спостерігається, так як кущі його, розкидані серед інших сортів, легко ними запилюються. Відзначається в невеликій кількості гороше-ня ягід.
Стійкість проти хвороб і шкідників. За спостереженнями в солнеч * ної долині, сорт володіє середньою стійкістю проти грибних хвороб.
Особливості агротехніки. Так як Сари Пандас має функціонально жіночий квітка, посадки сорти слід виробляти в суміші з сортами-запилювачами.
В цілях накопичення більшої кількості цукру посадки сорти слід розміщувати на добре освітлюваних і обігріваються ділянках.
Реакція сорту на різні умови зовнішнього середовища. Сорт порівняно мало пошкоджується зимовими морозами. У Сонячній долині після сильних січневих морозів 1940 нирки сорти виявилися порівняно мало по * вреждени.
ТЕХНОЛОГІЧНА ХАРАКТЕРИСТИКА
Механічний склад грона. За механічним складом грона Сари Пандас відноситься до винних сортам (див. Табл. На стор. 244).
Хімічний склад сусла і його зміни в процесі дозрівання винограду. Сорт має здатність накопичувати значну кількість цукру при збереженні досить високої кислотності. В цілях отримання високої цукристості, необхідної для приготування десертних вин, збір вино * граду сорти зазвичай виробляють в пізні терміни, що при тривалій, сухою і теплою осені в Судацькому районі Кримської області є цілком можливим. Цукристість сусла при пізніх зборах досягає 26-27 ° / 0 (див. Табл. На стор. 244).
Накопичення цукру і зниження кислотності відбувається повільно (див. Табл. На стор. 244).
Використання сорту і характеристика продукції. В 1933-1935 рр. співробітником Інституту «Магарач» (Ялта) А. А. Івановим вперше сорт був використаний для приготування різних типів вин. Було встановлено, що найкращі результати виходять при приготуванні десертних вин. Це дало підставу Кримвінтресту почати приготування десертних вин з сорту в виробничому масштабі. У 1940 р досліди приготування десертних вин з сорту були повторені, причому було звернуто особливу вни * мание на проведення чистосортного збору (10 жовтня при цукристості 22,8% і кислотності 7,7% 0). У 1947 р Інститутом «Магарач» у радгоспі «Сонячна долина» Кримвінтреста Судакського району знову були органі * зовано досліди приготування з сорту виноматеріалів для десертних вин за кількома технологічними схемами.
За першою схемою виноград переробляли за способом приготування білих столових вин. Після зброджування в суслі 2,5% цукру сусло спирто * вали до 16 об.%. Десертне вино вийшло ординарне, з недостатньою повнотою і слабо розвиненим, хоча і оригінальним, букетом, з пряними то * нами в смаку.
За другою схемою передбачалася сульфітація мезги (120 мг / л) з по * наступним настоюванням протягом 20 годин. . Відпресованих сусло до бро * жения Спиртовані до 4 об%; після зброджування двох відсотків цукру його доспіртовивалі до 17 об.%. Виноматеріал вийшов кращих смакових якостей, з оригінальним фруктовим букетом, гармонійним смаком, але недо * статочно екстрактивний.
За третьою схемою переробку винограду вели так само, як і по першій, з тією різницею, що спиртування виробляли в два прийоми-до 4 об.% На початку бродіння і до 16 об.% Після зброджування 2,5% цукру. Віномате * ріал отримали з хорошим букетом фруктового тону, що нагадує запах персика, але все ж недостатньо екстрактивний.
За четвертою схемою переробка винограду велася так само, як і по вто * рій, з тією різницею, що наполягання мезги тривало 48 годин, причому мезга після сульфітації була заспиртовані до 4 об.%. Відпресованих сусло після зброджування 2% цукру Спиртовані до 17 об.%. Цей зразок підлозі * чился найкращим за своїми смаковими якостями Він мав оригінальний букет з добре вираженим персиковим тоном, повний, маслянистий смак з при * ятной терпкістю. Вино у віці 6 місяців було оцінено в 7,5 бала (за десятибальною системою). На дегустаціях в Главвіно (Москва) п Інституті «Магарач» (Ялта) були випробувані досвідчені вина, приготовлені з сорту врожаю 1938, 1940 і 1946 рр. в радгоспі «Сонячна долина». Міцні вина були оцінені в 7,7- 8,3 бала (за десятибальною системою). Вина з урожаю 1938 і 1940 рр. мали золотисту забарвлення, букет з легким фруктовим відтінком, повним, гармонич * вим смаком. Десертні вина отримали оцінку 7,4-9,4 бала (за десятібалль * ной системі). Вино з урожаю 1946 було темноянтарного кольору, з букетом фруктового тони. Смак гармонійний. Оцінка 7,4 бала (за десятибальною системою). У 1934 р Інститутом «Магарач» (Ялта) був приготований виноградний сік. Досвід показав можливість отримання з сорту виноградного соку цілком задовільної якості.

ЗАГАЛЬНА ОЦІНКА І РАЙОНУВАННЯ СОРТИ
Сари Пандас - кримський винний сорт пізнього періоду дозрівання, в невеликій кількості культивований на виноградниках Сонячної до * ліни Судакського району Кримської області Української РСР. Сорт має середню силою росту. Среднеустойчив проти грибних хвороб. Мало по * вреждается зимовими морозами. Так як сорт має функціонально жіночий квітка, посадки слід робити разом із сортами-запилювачами. Має здатність накопичувати значну кількість цукру при досить високій кислотності, особливо на добре освітлюваних і обігр * ваемих ділянках. •
В 1933-1936 рр. Інститутом «Магарач» (А. А. Іванов) сорт був виділений і використаний для приготування оригінальних десертних вин, що володіють гармонійним смаком, оригінальним, ясно вираженим медовим букетом.
Перспективний в суданській районі Кримської області Української РСР для приготування оригінальних десертних вин.