Сорт Піно чорний (виноград, Виноград справжній)

Батьківщиною сорти вважається Франція (Бургундія). За морфологічними ознаками та біологічними властивостями Піно чорний відноситься до еколого-географічної групі західноєвропейських сортів. Культивують у Франції, Німеччині, Австрії, Італії, Швейцарії, Аргентині, Японії та інших країнах.
Коронка і перше листя молодого втечі жовтувато-зелене з винно-червоним відтінком на верхівці коронки і по краях зубчиків. Опушення войлочное. Однорічний визрілий втечу світло-коричневий, а на вузлах коричневий. Лист середньої величини, округлий, 3- або 5-лопатевий, з широкою середньою лопаттю, гофрований або дрібнопухирцевих, лійчастого. Верхні вирізи відкриті, дрібні, у вигляді вхідного кута або глибокі, лировидние, нижні відсутні або відкриті, у вигляді вхідного кута. Черешковая виїмка відкрита, ліровидний, іноді закрита. Зубці на кінцях лопатей трикутні, із злегка опуклими сторонами і закругленими вершинами. Крайові зубчики з опуклими сторонами і гострими вершинами. Опушення нижньої поверхні листа слабке, паутинисто-щетинисте. Квітка у винограду Піно чорного двостатеві. Гроно дрібна і середньої величини (довжиною 7-12, шириною 5-8 см), циліндрична, рідше циліндро-конічна, іноді з лопатями, щільна або дуже щільна, з міцною одревесневшей гребненожкой довжиною 4 см. Маса грона 66-120 м Ягода Піно чорного середньої величини (діаметром 14-16 мм), округла або слабоовальние, іноді деформована, темно-синя, з сизим пруїном. Середня маса 100 ягід 130 г. Шкірка тонка, досить міцна. М'якоть соковита, ніжна. Сік безбарвний, смак гармонійний. Насіння в ягоді 2-3.
Провідні ознаки сорту Піно чорний : дуже сильно варіюють за рассеченности, грубоморщіністие, з широко відкритими бічними вирізами листки; дуже щільні, невеликі, циліндричні грона з темно-синіми ягодами.
Саджанці слаборослі, з прямостоячими пагонами. Коронка і верхівкові листя їх однотонно-зелені. Листя середнього ярусу трилопатеві або цільні, слабоворонковідние, з відігнутими донизу краями і відкритою черешкова виїмкою. Виділяються борозенки вздовж жилок аркуша і тонкі короткі вусики. Осіння забарвлення листя жовта з винно-червоними плямами.
Вегетаційний період. Від розпускання бруньок до технічної зрілості ягід винограду проходить 141-151 день при сумі активних температур 2670-2800 ° С. Технічна зрілість ягід наступає в кінці вересня. Визрівання лози починається рано і до моменту дозрівання ягід майже повністю закінчується (85-90%). Сила росту кущів Піно чорного середня.
Урожайність невисока - 50-60 ц / га. Максимальна врожайність 103,3 ц / га. Плодоносних пагонів 60-90%, середня кількість грон на розвиненому втечу 0,9, а на плодоносному 1,4-1,9. Заміщають нирки дають низький відсоток плодоносних пагонів.
Стійкість. Піно чорний в середнього ступеня уражається мілдью і оїдіумом, слабо - сірою гниллю. Гроздевой листовійкою він пошкоджується незначно. Корнесобственние кущі в зоні поширення філоксери гинуть від пошкодження коренів на шостий-восьмий рік після посадки. Зимостійкість сорту відносно висока. При загибелі основних вічок розвиваються пагони з бруньок заміщення, в результаті чого урожай відновлюється на наступний рік. У зв'язку з раннім розпусканням вічок Піно чорний іноді пошкоджується пізньовесняними заморозками.
У несприятливі для цвітіння роки спостерігається значне горошеніе ягід і зниження середньої маси грона. Виноград погано реагує на рівнинний і знижений рельєф, схильний хлорозу.
Технологічна характеристика винограду. Склад грона,%: сік - 75,5, гребені - 4,6, шкірка, щільні частини м'якоті й насіння - 19,9. Середня цукристість соку 21,4 г / 100 мл, кислотність 7,7 г / л.
Залежно від зони вирощування виноград Піно чорного використовують для отримання столових вин хорошої якості або високоякісних шампанських виноматеріалів. Цей сорт винограду дозріває рано і надзвичайно чутливий до умов посадки. Посаджений в жаркій місцевості, він буде дозрівати занадто швидко, не встигаючи розвинути букет. Найкраще для Піно місце - Кот-д'Ор у Бургундії, де при правильному виборі клонів, умов росту лози і способів виноробства він здатний передавати тонкі нюанси terroir. Чарівність кращих червоних бургундських вин настільки велике, що винороби намагаються імітувати їх по всьому світу, проте до цих пір везло лише Новій Зеландії, Орегон і прохолодним куточкам Каліфорнії. Його рідко змішують з іншими сортами для отримання тихих вин, але разом з Шардоне і своїм "кузеном" Піно грі він входить до складу рецепта шампанського та інших ігристих вин вищої якості.