Сорт Сапераві (виноград, Виноград справжній)

Сапераві - стародавній грузинський сорт винограду. За морфологічними ознаками та біологічними властивостями він відноситься до еколого-географічної групи сортів винограду басейну Чорного моря.
Коронка молодого втечі і перші його два аркуша майже білі з рожевими смугами. Опушення войлочное. Молоде листя жовтувато-зелені зі слабким рожевим відтінком і повстяним опушенням. Однорічний визрілий втечу світло-коричневий з сіруватим відтінком, вузли темно-коричневі. Лист середньої величини, округлий або яйцеподібний, 3-, 5-лопатевий або майже цільний з піднятими краями. Часто центральна лопать трохи витягнута. Рассеченность середня або слабка, рідше сильна. Верхні вирізи середньої глибини, відкриті, лировидние, нижні відкриті, дрібні, у вигляді вхідного кута або ледь намічені. Черешковая виїмка відкрита, склепінчаста або ліровидний. Зубці на кінцях лопатей і крайові зубчики трикутні з опуклими сторонами і гострою вершиною. Опушення нижньої поверхні виноградного аркуша густе, паутіністие. Квітка двостатева. Гроно середньої величини (довжиною 13-17, шириною 12-15 см), ширококонічеськая, часто гілляста, рихла, ніжка грона середньої довжини - до 4,5 см, трав'яниста. Середня маса грона 93-99 м Ягода середньої величини (довжиною 13-18, шириною 12-17 мм), овальна, темно-синя, з густим восковим нальотом, м'якоть соковита, шкірка тонка, але міцна. Сік слабоокрашен, смак приємний, свіжий. Середня маса 100 ягід 120-150 м Насіння в ягоді 2-3.
Провідні ознаки сорту винограду Сапераві: світло-зелені, слаборассеченние листя з піднятими краями і густим паутіністим опушением; конічна, пухка гроно; темно-сині овальні ягоди зі слабозабарвленим соком. Саджанці розлогі, з цільними листям яйцевидної форми, з жолобчатої зігнутою. Осіння забарвлення їх жовта з винно-червоними плямами.
Вегетаційний період. Від початку розпускання бруньок до знімною зрілості ягід винограду в середньому проходить 150-160 днів при сумі активних температур 2900-3000 ° С. Дозрівання ягід в Одесі настає наприкінці вересня - першій половині жовтня. Кущі середньої сили росту. Однорічні пагони визрівають добре (85%).
Урожайність висока і стійка 90-110 ц / га. Кількість грон на розвиненому втечу 0,88, на плодоносному 1,63. Плодоносних пагонів 66%. Вони формуються з заміщуючих і сплячих бруньок. Сорт винограду характеризується значним осипанням квіток, зав'язей і торошеніе ягід.
Стійкість Сапераві до мілдью і оїдіуму слабка, в дощову погоду ягоди уражаються сірою гниллю. Менш інших сортів винограду пошкоджується гроздевой листовійкою.
Значне пошкодження зимуючих вічок відзначено при зниженні температури до мінус 20 ° С, тому сорт відноситься до групи щодо холодостійких, хоча зимостійкість його нижче, ніж у Ркацителі. Посухостійкість порівняно висока. Сапераві добре росте і плодоносить на різних типах грунтів, за винятком сухих, засолених, заболочених і сільноізвесткових, на яких він уражається хлорозом.

Технологічна характеристика. Вихід соку 80-86%. Сорт винограду активно накопичує цукру і повільно знижує кислотність. Цукристість 17-21,1 г / 100 мл при кислотності 7,8-12,6 г / л. У деякі роки цукристість підвищувалася до 23 г / 100 мл. На Південному березі Криму вміст цукрів в ягодах досягає 26-28 г / 100 мл.
Сорт використовують для приготування марочного столового вина Алушта (спільно з сортами Морастель і Каберне Совіньон), а також марочного десертного вина Кагор Південнобережний. Десертне вино густозабарвлені, з сильним сортовим ароматом, повне, гармонійне, бархатисте.
Генотипическая оцінка. Сапераві дуже багатий клонами, серед яких великий інтерес представляє Сапераві будешурісебурі. Цей клон виділений В. Р. Лоладзе. Він відрізняється подовжено-овальної формою ягід, більш раннім дозріванням і більш інтенсивним накопиченням цукрів. У невеликій кількості він мається на деяких господарствах Одеської та Миколаївської областей. Сорт винограду Сапераві успішно залучався для генетичної селекції. З його участю в Криму отримані нові сорти Бастрадо магарачський, Рубіновий Магарача, Ізобільний, Джалита, в Новочеркаську - Сапераві північний.