Культура цибуля шалот (особливості вирощування та зберігання)

На думку фахівців, цибуля шалот мабуть походить із Середземномор'я. Свою латинську назву «аскалонікум» він отримав від назви міста Ашкелон в Палестині, де у великій кількості його розводили в давнину. З цих місць в XIII столітті хрестоносці почали завозити шалот до Європи. Одно-два століття по тому він вже був широко поширений у Франції, звідки потім потрапив до Англії та Америки. Здавна шалот вважається аристократичним цибулею, що доставляють насолоду гурманам, оскільки він соковитіше, м'якше і аромат ріпчастої цибулі. Багато рецепти французької кухні включають саме шалот, не заглушає тонкого смаку інших продуктів. З дрібних цибулин шалот роблять чудові пікулі.

Кращий попередник - бобові культури . На ту ж ділянку шалот повертають не раніше, ніж через 3-4 роки.

Після посадки цибулин рядки присипають торфом.

Агротехніка шалот в основному така ж, як цибулі ріпчастої. Втім, для шалот переважні староорних родючі грунти, причому більш важкі за механічним складом, ніж для ріпчастої цибулі.

Висаджують цибулини навесні, в можливо ранні строки або під зиму (переважно в південній зоні). Осіння посадка прискорює готовність шалот до збирання навесні на зелень і на ріпку в середньому на 10-12 днів. Зимостійкість рослин висока, цибулини навіть можуть замерзати і відтавати без ушкоджень. Кількість застрелковавшіхся рослин, якщо це відбувається при подзімней посадці, зазвичай не перевищує 15-20%. Зручна схема посадки - стрічкова, 4-рядна. Відстань між стрічками - 70 см, між рядками - 20 см, між рослинами в ряду - 8-10 см. Глибина посадки повинна бути такою, щоб відстань від поверхні грунту до плічок цибулини становило 2-4 см. Висаджують цибулини у вологий грунт, тому , при необхідності борозенки поливають. Після посадки цибулин рядки присипають торфом.

Догляд за рослинами зводиться до розпушування грунту і прополки. Поливи в зоні помірного клімату зазвичай не потрібні, поливають рослини лише за посухи.
Для профілактики від хвороб і для прискорення відростання листя необхідно за тиждень до посадки цибулини прогріти при температурі близько 40 °. Прогрівання триває 8 год.
Перед посадкою цибулини калібрують за розмірами. Необхідно пам'ятати: чим більша цибулина, тим більшу листову масу і більше дочірніх цибулин від неї виходить. Але все ж таки вигідніше використовувати для посадки цибулини середнього розміру, діаметром близько 3 см. Їх можна розміщувати загущеною - до 30 шт. на 1 м 2 і отримувати високий урожай однорідних цибулин з одиниці площі. Дрібні цибулини зазвичай використовують для пізньої посадки на зелень, а також для вигонки в захищеному грунті.

Забирають шалот в період з третьої декади липня до середини серпня, у фазі початку відмирання листя. Спізнюватися з прибиранням небажано, тому що може початися проростання цибулин. Гнізда шалот витягують з грунту, поділяють на цибулини, добре просушують на сонці або в приміщенні, потім обрізають листя або заплітають цибулю в коси.

Зберігають шалот в сухих холодних приміщеннях або при кімнатній температурі. Цей цибуля добре зберігається протягом 5-7 місяців. Багато цінителів відразу ж після збору чистять шалот, ріжуть, злегка зволожують, заморожують і зберігають у холодильнику в пластикових коробочках. Аналогічним чином заморожують і зелень шалот.