Цикорій листковий

У нас цикорій салатний відомий мало. Його активно вирощують в Західній Європі, де він дуже популярний завдяки оригінальним смаковим і дієтичним якостям.

Цикорій салатний (листовий) відноситься до невибагливим, морозостійким, високоврожайним культурам.

Листя його багаті білками, вітамінами (А, групи В, С), каротином, рибофлавіном, тіаміном, аскорбінової і нікотинової кислотами, жирами, вуглеводами (в т.ч. до 20% інуліну), мінеральними солями калію, натрію, заліза, фосфору, кальцію, марганцю, а також корисними гіркими речовинами (в т. ч. глікозид інтібін).

Такий склад пояснює цілющу дію продукту при серцево-судинних захворюваннях, цукровому діабеті, проблемах шлунково-кишкового тракту, нирок, печінки.

Діє цикорій і як жарознижуючий, очищає, антибактеріальний, сечо - і жовчогінний засіб. Також він має заспокійливий і судинорозширювальний ефект. Остання властивість визначає обмеження у вживанні рослини для людей, які страждають від варикозного розширення вен. Є також протипоказання при індивідуальній непереносимості продукту.

Переважними культурами-попередниками у цикорію є капустяні, бобові та огірки.

Категорично не рекомендується вирощувати його на ділянках після моркви, картоплі, томатів та інших представників сімейства пасльонових.

Щоб поліпшити поживність бідних грунтів, перед посівом культури на грядки вносять органічні (торф, перегній, компост) добрива і повний мінеральний комплекс.

 Кращі умови для отримання хорошого врожаю коренеплодів цикорію забезпечуються родючим суглинистим грунтом з нейтральною реакцією, хорошими поливами, розпушуванням верхнього шару землі і видаленням бур'янів.

Технологія його вирощування відрізняється деякими особливостями. Частина представників салатного цикорію утворює в вегетаційний період потужну розетку з листя, які потім використовуються в їжу сирими або після термічної обробки. Їх можна збирати протягом усього вегетаційного періоду, що триває з середини літа до настання холодів. У інших же різновидів цієї рослини кінцевий продукт вирощування являє собою невеликий качанчик з листя. Процес отримання соковитих, хрустких і корисних головок складається з двох етапів: Вирощування коренеплодів і потім вигонка самих салатних качанчиків. Перший починається з посіву насіння салатного цикорію, який проводиться з настанням стійкої теплої погоди (зазвичай в травні – червні).

Підготовка насіння з метою якнайшвидшого проростання полягає в їх попередньому замочуванні.  Насіння поміщають на глибину 1,5 – 2,0 см в борозенки, рівновіддалені один від одного на 25 – 30 см. З появою сходів (через 12 – 14 днів), їх проріджують (у віці 3 – 4 листків), залишаючи рослини на відстані 10-15 см один від одного.

Щоб салат не страждав від борошнистої роси, поливати краще вранці, уникаючи попадання води на листя. У сухий час рослини можуть піти в стрілку.

Коренеплоди прибирають восени, в кінці вересня-жовтні. Викопують їх обережно, намагаючись не пошкодити, по можливості максимально зберігаючи на коренеплодах залишки землі. Складають на кілька днів під навіс, укладаючи бадиллям в одну сторону. Через кілька днів бадилля зрізають (на висоті 3 – 4 см від основи), а коренеплоди укладають в ящик і переносять на зберігання в приміщення з температурою близько 0° С.ця дія знаменує собою закінчення першого етапу вирощування салатного цикорію.

Унікальність культури полягає в тому, що отримані плоди можна використовувати в подальшому для зимової вигонки вітамінної зелені, корисних і смачних качанчиків. Займатися вирощуванням салатного цикорію можна в період пізньої осені, зими і початку весни, коли відчувається гостра нестача в раціоні природних джерел, багатих вітамінами і мінералами. Для цієї мети необхідно в контейнер або ящик висотою не менше 40 – 45 см, наповнений зволоженим грунтом (субстратом з дернової землі, тирси, торфу, перегною), помістити вертикально коренеплоди (діаметром 3,5 – 4 см), присипавши їх так, щоб точка росту перебувала вище рівня грунту. Поливати треба обережно, щоб вода не потрапляла на зелені верхівки коренеплодів. Потім контейнер накривають непрозорою плівкою або щільною вологою тканиною і розміщують в приміщенні з температурою + 7 – 14° С на 15 днів. Після цього часу температуру середовища необхідно підвищити до + 18 – 20° С, а через 10-15 днів вже можна збирати урожай.