Культура кабачки (особливості вирощування та зберігання)

Це однорічна, однодомна, роздільностатева, тепло- і світлолюбна, трав’яниста овочева культура. В Україні кабачок вирощують у відкритому ґрунті та під плівковим покриттям для одержання ранньої товарної продукції розсадним і безрозсадним способами.

 За відношенням до тепла кабачок — теплолюбна культура. В Україні його вирощують у всіх ґрунтово-кліматичних зонах. Насіння проростає за температури 10-12°С. За температури 18-20°С сходи з’являються через 8-10 діб, а при 10°С — через 25-30 діб. При цьому вони з’являються нерівномірно, з дрібними сім’ядолями, які переважно мають світло-зелене забарвлення. Оптимальна температура для його росту — 25-27°С. До зниження температури повітря рослини дуже чутливі, а короткочасні приморозки до мінус 1°С призводять до їх загибелі.

При тривалому зниженні температури до 8°С ріст рослин припиняється. Рослини починають квітувати за температури 18-20°С.

Оптимальна температура для росту і розвитку рослин кабачка становить 22-30°С. Температура повітря понад 35-40°С негативно впливає на розвиток пилку, внаслідок чого зав’язь плодів часто осипається, що знижує продуктивність рослин.

шовується на незначній глибині — переважно в орному шарі ґрунту (до 4 м). Листки великі, загальна площа листкової поверхні однієї рослини може сягати 25 м².

Плоди в кабачків подовжені, іноді злегка вигнуті, їх поверхня зазвичай гладка. У зрілих плодів утворюється тверда (панцирна) кора. М’якоть зеленця ніжна, щільна, білого, світло-зеленого або кремового забарвлення.

Плодоутворення в кабачка безперервне й закінчується з першими приморозками. Маса 1000 насінин кабачків 130–150 г, схожість насіння зберігається 6–8 років.

Перелік речовин, що входять до складу плодів, досить великий, насамперед це білки, жири, вуглеводи (цукри, крохмаль, клітковина, пектинові речовини), органічні кислоти, вітаміни та мінеральні солі.

Хімічний склад плодів Гарбузових культур значною мірою визначається біокліматичним потенціалом зони їхнього вирощування. Плоди, що вирощені у південному регіоні, містять, як правило, більше сухих речовин, цукрів, вітамінів, ніж у північних районах.

Мінеральні речовини є складовою частиною плодів. На кальцій більш багаті плоди гарбуза — 40 мг/100 г сирої речовини, плоди кабачка та патисона містять 14–16 мг. Плоди гарбуза багаті на фосфор — 25,0 мг/100 г сирої речовини, у кабачка та патисона — до 12,0 мг.

Кращі попередники — багаторічні трави, пшениця озима, картопля, томат, зернобобові, кукурудза на силос. 

Не слід розміщувати його після інших культур родини Гарбузові.

 Рослини кабачка при інтенсивному рості та розвитку досить вимогливі до елементів живлення протягом усього вегетаційного періоду. Це пов’язано з високою потенціальною можливістю формувати товарний урожай до 100 т/га і більше. Кабачок добре реагує як на органічне, так і на мінеральне удобрення. З ґрунту кабачок виносить на 100 ц товарної продукції до 27,5 кг азоту, 14,6 кг фосфору і 40,5 кг калію.

Кабачок швидко росте, має відносно слабку кореневу систему, тому найпридатнішими для нього є ґрунти від зв’язано-піщаного до суглинкового гранулометричного складу з достатньою кількістю поживних речовин і рН ґрунтового розчину 6,2–7,0.

Ґрунт на ділянці для кабачків теж готують заздалегідь: перекопують з осені на глибину штиха лопати, додаючи на 1 м² по 10-15 кг компосту, 50-60 г суперфосфату і по жмені деревної золи. Навесні поверхню ділянки розрівнюють, роблять ряди ямок завглибшки близько 10 см за схемою 70х50 см (не більше 3 ямок на м² ділянки), розкладають у кожну ямку по столовій ложці золи і перегною, ретельно перемішують добрива з ґрунтом, гарно проливають ямки, потім розкладають у кожну по 2-3 насінини кабачків і засипають ямки ґрунтом так, щоб насіння опинилося на глибині 5-7 см, якщо ґрунт на ділянці легкий, або не глибше 3-5 см, якщо ґрунт важкий. При проростанні всіх посіяних насінин залиште в ямці тільки одну рослину, а решту пересадіть. 

Перед посівом насіння кабачків необхідно підготувати: замочити на добу-дві в літрі теплої води з додаванням столової ложки золи (замість зольного розчину можна використовувати розчини мікроелементів, Циркону чи Епіну, гумату калію) або прогріти його на сонці протягом тижня, або, замочивши на добу в теплій воді, загорнути потім у вологу тканину і тримати 3-4 дні при температурі 22-25 ºC. Але найнадійнішим способом підготовки посадкового матеріалу є його загартовування: потрібно поперемінно поміщати насіння на 14-16 годин у нижній ящик холодильника, а потім 8-10 годин тримати у кімнатній температурі.

Сіють кабачки широкорядним способом з відстанню між рядками 140 см і між рослинами в рядку 60-70 см сівалкою СПЧ-6 або СУПН-8. В гніздо висівають декілька насінин. Норма висіву 3-4 кг/га. Глибина загортання насіння 4-6 см. Строк сівби - кінець квітня - початок травня, коли грунт прогрівається до температури 8-10°С.

Вирощують кабачок переважно у відкритому ґрунті двома способами: посівним і розсадним (останній дозволяє одержувати врожай плодів на 2–3 тижні раніше, ніж посівний).

Одержання ранньої продукції кабачка досягається за використання скоростиглих сортів і гібридів, застосування різних способів обробки насіння (замочування, пророщування, прогрівання, гартування пониженими температурами тощо), посиленого живлення фосфорно-калійними добривами, мульчування посівів й інших заходів. Проте жоден із цих способів не може так сприяти одержанню ранньої продукції, як розсадний спосіб і культура кабачка під плівковими вкриттями різних типів, і особливо сумісне застосування цих прийомів.

На підґрунті узагальнення результатів наукових досліджень і передового досвіду на півдні України ми виділили найпоширеніші способи вирощування кабачка за крапельного зрошення в польових умовах:

• сівба насіння у відкритий ґрунт;
• сівба насіння під прозору плівкову мульчу;
• садіння розсади у відкритий ґрунт;
• садіння розсади по прозорій і непрозорій плівковій мульчі;
• садіння розсади під тимчасове плівкове вкриття типу термос.

Вирощування посівного кабачка із застосуванням плівкової мульчі дозволяє отримувати плоди кабачка на 6–10 днів раніше, ніж без мульчування.

Розсадний спосіб вирощування із застосуванням плівкової мульчі пришвидшує розвиток кабачка на 8–10 днів порівняно із садінням розсади у відкритий ґрунт. Розвиток розсадної культури кабачка з мульчуванням ґрунту випереджає розвиток посівного кабачка з мульчуванням ґрунту у середньому на 12–14 днів.

Найшвидший ріст і розвиток кабачка в польових умовах спостерігається під тимчасовим плівковим укриттям типу термос. Під цим укриттям спостерігалося скорочення тривалості між фазних періодів порівняно із розсадним способом вирощування кабачка з мульчуванням ґрунту.

Період збору плодів кабачка в разі вирощування під тимчасовим плівковим укриттям типу термос настає на 25–30 днів раніше, ніж за сівби насінням у відкритий ґрунт і на 15–20 днів раніше, ніж за сівби насіння під мульчу.

Підготовка ґрунту і удобрення під кабачок такі самі, як і під огірок. Вирощувати його можна розсадним і безрозсадним способами. За розсадного способу товарну продукцію одержують на 10-15 днів раніше. Для цього використовують 20-30-денну розсаду. Коли ґрунт прогріється до 14-16°С і мине загроза весняних приморозків (10-20 травня), її висаджують на грядки. Застосовуючи малогабаритні плівкові покриття, рослини можна висаджувати на 5-10 днів раніше. Схема висаджування 70х70 або 90х90 см, у гнізді розміщують по 1-2 рослини. Глибина висаджування рослин - до сім'ядолей.

Особливості догляду за рослинами полягають у тому, що при вирощуванні кабачка з насіння рослини в рядку проривають у фазі 2-4 справжніх листків при ширині міжрядь 70 см на відстань 60-70 см, залишаючи одну найкраще розвинену, а при 120 і 140 см — на таку ж відстань, лише залишаючи в гнізді 2 найкраще розвинені. Подальший догляд за рослинами полягає у підтриманні площ у чистому від бур’янів стані, поливах і боротьбі з шкідниками та хворобами. Урожай плодів збирають через кожні 3-4 дні, не допускаючи переростання плодів. Урожайність плодів у відкритому ґрунті в технічній стиглості становить 80,0-100,0 т/га і більше.

На грядки насіння висівають, коли температура ґрунту на глибині 10-12 см досягне 12-14°С. Спосіб сівби - квадратно-гніздовий (70х70 або 90х90 см). У гніздо висівають по 2-3 насінини. Якщо у ґрунті є дротяник, норму висіву збільшують (5-6 насінин у гнізді). Глибина загортання насіння - 4-6 см. На дружність проростання насіння позитивно впливає мульчування гнізд перегноєм, оскільки під мульчею ґрунт краще прогрівається, зберігається волога і не утворюється кірка.

Догляд за рослинами полягає в систематичному розпушуванні міжрядь, виполюванні бур'янів у гніздах і боротьбі з хворобами та шкідниками (як на огірку). У фазі утворення першого справжнього листка рослини проривають (вищипують). У гнізді залишають по 1-2 рослини, що найкраще розвинулися. У фазі сім'ядолей рослини можна пересаджувати з грудкою землі. Розпушувати ґрунт доцільніше після дощу або поливів. У південних районах України кабачок поливають 8-10 разів, у Лісостепу - 3-4, на Поліссі і в західних областях - 1-2 рази залежно від погодних умов. Поливна норма становить 35-5 л/м.кв..

Полив кабачків

Полив кабачків здійснюють у вечірній час добре прогрітою на сонці водою. У спекотну погоду, до того, як листки кабачків зімкнуться, полив грядок має бути щоденним, а після того, як листя прикриє ґрунт, переходять на режим поливу один раз на п'ять-шість днів, якщо погода прохолодна і похмура, і один раз на 2-3 дні, якщо стоїть спека. Лити воду потрібно під корінь, а щоб не згнили зріючі кабачки, підкладіть під них щось, що не намокає – дошку, шматок шиферу. Якщо листя на кабачках в’яне від спеки, їх поливають у вечірній час через насадку з дрібними отворами. 

Збирають кабачки в міру їхнього дозрівання, тобто перші кабачки достатньо дозрівають для їжі вже за півтора-два місяці після посіву. Власне, кабачки, як і огірки, збирають недозрілими зеленцями, які досягли в довжину 15-25 см, поки насіння всередині плоду дрібне і ніжне. Збір не зовсім стиглих плодів стимулює утворення і швидке зростання нових кабачків. Однак якщо ви вирішили помістити кабачки на зимове зберігання, то збирати потрібно дозрілі плоди з твердою, товстою шкуркою. Плоди зрізають секатором або ножем по плодоніжці. Молоденькі кабачки, призначені для негайного вживання або консервування, зрізають біля самої основи, а на стиглих плодах, які ви зібралися помістити на зберігання, плодоніжки повинні бути довгими, з рівним зрізом, бо кошлаті кінці плодоніжок швидко псуються, вражаючи гниллю весь плід.

При запізненні із збиранням плоди переростають і втрачають товарну якість, продуктивність рослин знижується.