Культура Калина звичайна (особливості вирощування та зберігання)

Калина приносить багато плодів, вона не боїться суворих морозів, так як страждають інші садові дерева - горобина, терен і дуб . Поширюється вона в лісостеповій і лісовій зоні. Любить сирі місця, на долині річок, лузі, лісах, на галявині і вирубці. Волога головна умова зростання калини звичайної.

Калину саджають у парку, саду, вона є декоративною рослиною. Популярним є сорт «сніжна куля».

Зрілі плоди калини є кисло-гіркими. На морозі гіркоту втрачається, саме тоді радять збирати калину. До складу плодів входить глікозид вібурін, тому вони й гіркі.

Також калина багата на цукор, пектин, органічні кислоти. Пояснити незвичайний смак і запах можна тим, що вона містить валериановая кислота, ефірні масла. Такі складові як каротин, флавонові і антіціановие пігменти надають плоду яскравого кольору. Калина має в своєму складі дубильні речовини, вітамін С, володіє терпкими властивостями.

Коли калина переробляється, потрібно пам'ятати про те, що вітамін С, цукор і кислота міститься в м'якоті плоду, до складу шкірки входить каротин і пектин. Плоди мають масляну і оцтову кислоту, але більшу частину займає валериановая кислота.

При заготівлі кори калини дуже важливо її акуратно зняти, не можна при цьому оголяти гілка. Кору потрібно розрізати на невеликі шматочки, висушити на свіжому повітрі, при цьому розкласти НЕ товстим шаром. Якщо ви правильно висушили кору, вона не повинна гнуться, а сама по собі ламається.
Плоди з калини звичайної найкраще збирати в кінці осені, зберігати потрібно пучками, обов'язково підвісити їх. Можна заморожувати їх і зберігати до весни. Плоди потрібно акуратно знімати з гілок, бо можна пошкодити шкірку, яка виділяє сік і рослина втратить свою цінність.
Плоди калини можна використовувати і в кулінарних цілях, начинити пиріг, але особливо смачна калина, перемішана з цукром і пропарена в духовці. Таким чином, можна позбутися гіркоти калини.