Культура пастернак (особливості вирощування та зберігання)

Дворічна трав'яниста рослина, невибаглива до грунтів, тепла, добре переносить морози.
Коренева система - стрижнева, утворює м'ясистий, солодкий на смак кореневий коренеплід конусоподібної або округлої форми з буро-жовтим забарвленням кори.
Стебло сильно розгалужене, гостроподібне, висотою до 1 метра.
Листки непарноперисті, сидячі, чергові, видовженояйцевидні, зубчасті, довжиною -5-15 см.
Суцвіття - складний зонтик жовтого чи оранжевого кольору.
Плід - двосім'янка.
Насіння - коричневого кольору. Зберігає схожість приблизно 3 роки.
Корені містять до 0,4 % ефірної олії, значну кількість вітамінів В1, В3, В6, РР, клітковину, каротин, крохмаль, пектинові речовини, вуглеводи, мінеральні речовини. У свіжій траві є каротин, аскорбінова і фолієва кислоти, тіамін, рибофлавін, фурокумарини.

Загальні особливості й місце в сівозміні. Пастернак розміщують, як правило, в полі коренеплодних культур, вибираючи удобрених попередників (картоплю, капусту, огірки, цибулю).

Основний і передпосівний обробіток ґрунту полягає в глибокому розпушенні, вирівнюванні та передпосівній культивації.

Строки посіву насіння - весняні.
Спосіб посіву - широкорядний з шириною міжряддя 45 см.
Норма висіву насіння — 10-20 кг/га.
Глибина загортання - 1,5-3 см.
Період проростання насіння - 10-20 днів.

Догляд за посівами охоплює: знищення кірки, розпушування грунту та знищення бур'янів у міжряддях шляхом проведення культивацій, прополювання рядків та формування густоти травостою. На другий рік життя рослин проводять ранньовесняні боронування, міжрядні культивації, прополювання рядків.

Заготовлювана сировина — корені, надземна маса, дозріле насіння.
Строки збирання. Корені та надземну масу збирають на другий рік життя рослин, а насіння - після його дозрівання.
Спосіб збирання - викопування коренів коренекопальними . агрегатами чи лопатою після скошування надземної маси. Насіння збирають зерновими комбайнами.
Урожайність коренеплодів - 100-250, а насіння - 8- 10 ц/га.

Сушіння коренів проводять рідко. Як правило, їх використовують свіжими. Для сушіння корені ріжуть пластинками завдовжки 1-1,5 см і сушать у духовці при 50 °С. Сухих коренів виходить 14-15 % від маси свіжих.
Зберігають викопані, доочищені свіжі корені у льохах, буртах тощо. Висушені корені зберігають у сухих, добре провітрюваних приміщеннях. Термін зберігання - 3 роки.