Культура перець (особливості вирощування та зберігання)

Перець – однорічна, трав’яниста, тепло- і світлолюбна культура. На батьківщині (в тропічних країнах) – багаторічна. Вирощують солодкий, овочевий і гіркий, або гострий, перець. Плоди солодкого використовують у технічній і біологічній стиглості, гострого – в біологічній.

Перець містить велику кількість поживних речовин і вітамінів. Продукцію його широко використовують у кулінарії і консервній промисловості.
В умовах оптимального поєднання добрив і зрошення перець забезпечує урожай 350‑500 ц/га і більше.

Перець розміщують після багаторічних трав, після бобових, коренеплодів, цибулі, капусти ранньої, гарбузових, огірків.

Перець досить вимогливий до родючості ґрунту. Вирощувати рослини треба на легких, структурних, багатих на органічну речовину ґрунтах з рН 6,0-6,6.

Під перець на поливних землях вносять 20‑З0т/га перегною, норма мінеральних добрив на фоні гною становить N₁₂₀К₄₅, а без нього – N_120-180P_60-120K_60-90.

Через 10‑15 днів після висаджування розсади рослини підживлюють (N₃₀P₄₀), у період масового цвітіння ‑ це роблять вдруге, вносячи N₃₀P₃₀.

Основний обробіток ґрунту: При розміщенні перцю після багаторічних трав важливо останнє скошування провести не пізніше кінця серпня, щоб на початку вересня підрізати кореневі шийки люцерни на глибині 5‑7 см. Це роблять безполицевими плугами чи плоскорізами. Через 12‑14 днів проводять оранку на глибину 27‑З0 см. Потім ґрунт вирівнюють, використовуючи вирівнювачі типу МВ-6. В міру появи бур'янів ґрунт обробляють культиватором на глибину 6‑8 см.
При розміщенні перцю після інших попередників слідом за збиранням культури проводять лущення дисковими знаряддями на глибину 8‑10 см, потім орють також на 27‑З0 см. Поверхню поля планують вирівнювачами ВП-8, ВПН-5, МВ-6. Після планування  доцільне глибоке осіннє чизелювання на 16‑18 см.

Весняний обробіток починається з боронування поля важкими боронами в два сліди. На запливаючих ділянках проводять неглибоку культивацію на 4‑5 см з одночасним боронуванням, а перед садінням розсади ‑ чизелювання на глибину 16‑18 см. Перед чизелюванням вносять гербіциди.

Для підвищення польової схожості насіння при підготовці до сівби намочують протягом 12 год у 0,05-%-му розчині сірчанокислого марганцю і цинку. Висівають перець у другій ‑ третій декадах квітня сівалками СО-4,2 і СКОН-4,2 з розрахунку 3,5‑4 кг/га або сівалками точного висіву СУПО-6 і СОПІ-4,8 з нормою висіву – 2‑2,5 кг/га. Глибина загортання насіння – 3‑4 см. Сіють стрічковим дво-трирядковим способом за схемами: 60+40+40´15, 80+40+40´13 або 80+50´10‑11 см. Густота рослин – 140‑150 тис./га.

Розсаду віком 55‑60 днів висаджують у першій половині травня, коли ґрунт на глибині 10‑12 см прогріється до 14‑15°С. Схема садіння – 90 + 50х18‑20 см. При висаджуванні розсади використовують розсадосадивні машини СКН-6 і СКН-6А в агрегаті з трактором ЮМЗ-6. На 1 га розміщують 70‑85 тис. рослин.

Догляд за рослинами перцю полягає у проведенні міжрядних обробітків, боротьбою із шкідниками та хворобами, зрошенні.

Перші культивації проводять на глибину 6‑8, наступні – в міру розвитку коріння тільки в широких міжряддях на глибину не більше 10‑12 см. При висоті рослин 15‑20 см одночасно з розпушуванням їх підгортають, що забезпечує ефективну боротьбу з бур'янами.

Зрошення. Передполивний поріг вологості ґрунту – 75‑80, а при крапельному зрошенні – 85‑90% НВ. За активний шар ґрунту до плодоношення приймають шар 0‑30, а у період плодоношення – 0‑50 см. Поливна норма у перший період становить 250‑300, у другий – 350‑400 м³/га. Кількість вегетаційних поливів збільшують з півночі на південь. Так, у Лісостепу перець поливають 4‑6, у північному Степу – 7‑9, у південному Степу – 9‑ 10 разів. При похолоданні від поливів утримуються. Щоб уникнути переохолодження рослин, небажані поливи і після садіння протягом 2‑3 тижнів. Якщо ґрунт сухий, то необхідний передсадивний полив у нормі 200‑250 м³/га, при садінні розсаду обов'язково поливають. Способи поливу – по борознах, борознах-щілинах і дощування.

Солодкий перець зберігають при температурі  +10 - 11 °С, відносній вологості 85-93% та вільному доступі кисню протягом 1-1,5 місяця.

Заготовляти овоч можна різними способами - сушити, в'ялити, заморожувати, консервувати самостійно та у поєднанні з іншими овочами. Заморожування дозволяє максимально зберегти корисні властивості.