Рукола

Рукола відноситься до сімейства хрестоцвітних. Вона відрізняється масою корисних властивостей і наявністю великої кількості вітамінів. У дикому вигляді рукола зростає в північній частині Африки, Європі; її можна зустріти від Малої до Середньої Азії та Індії.

В даний час руколу, яку ми вживаємо в їжу, вирощують в різних місцях, особливо багато в Венеції, Італії. Також ця рослина прижилася в місцях з досить суворим кліматом, наприклад, в Північній Америці і Північній Європі.

По суті рукола – це однорічна рослина, висота якої досягає 30-60 см. Її слабо опушене гіллясте стебло досягає 40 см у висоту. Все листя руколи розсіяно-волосисті, дещо м’ясисті, рідше голі, зі специфічним запахом. Нижні листочки ліровидно-перистороздільні або розсічені.

Суцвіття рослини має вигляд рідкісної довгої кисті. Квітки руколи блідо-, рідше яскраво-жовті з жилками фіолетового відтінку. Плід представляє собою овально-довгастий стручок, злегка стиснений, на коротких потовщених ніжках. Насіння рослини довжиною 1,5-3 мм розташовані в два ряди і мають світло-бурий або світло-коричневий колір. Цвіте рукола в травні-липні, а її плоди дозрівають в кінці весни або на початку літа.

За свідченням давньоримського фармацевта, лікаря і ботаніка Діоскорида, насіння руколи в античні часи використовували як приправу до варених травам Крім того, він зазначав, що рукола (і зелена її частина, і насіння) при вживанні її в досить великих кількостях викликала сильний сексуальний потяг.

За часів Стародавнього Риму руколу вважали засобом, що володіє знеболюючими властивостями. Ті люди, яких збиралися покарати ударами батога, заздалегідь випивали склянку вина, в яке додавали руколу. Так біль переносилася легше.

Сьогодні в Греції руколу можна купити в магазинах цілий рік, хоча в дикому вигляді росте вона головним чином взимку, до самого початку весни. У магазинах продають її садовий вид, який має менш гіркий присмак, ніж дика.

Греки часто вирощують руколу з насіння в горщиках на балконах. У таких випадках для вживання рослину можна зірвати через 7-8 тижнів після посадки.

Варто зазначити, що майже всі складові руколи знайшли застосування в житті. Листя і квіти застосовують в кулінарії, з насіння виготовляють дуже корисне масло. Завдяки специфічному смаку, рослина дуже популярна в таких кухнях, як середземноморська та італійська, чиї страви славляться на весь світ.

Тому і пішла мода на руколу і страви з її додаванням, через що її почали активно вирощувати і на городах, і вдома. Вирощувати руколу просто, так як вона не вимагає особливого догляду і досить невибаглива.

Якщо кущики ростуть в насиченою поживними речовинами грунтосумішей, то їх можна не підгодовувати. Але деякі городники стверджують, що їх все-таки потрібно підживити азотними добривами. Для приготування живильної суміші береться 10 грам ферментованого коров'яку або курячого посліду і розбавляється водою в 10-15 разів. Отриману суміш з'єднують з 10 л води і все добре перемішують. Так як період дозрівання у культури короткий, то підгодовувати її мінеральними добривами або гноєм не рекомендується, тому що з-за цього в листі можуть зібратися токсини.

Рукколу вирощують з насіння, при цьому використовують розсадний, так і безросадний спосіб. 

Посів

Заповнити ємності для посіву можна ґрунтом з тієї ділянки, на якому потім буде вирощуватися рукола. Але пам'ятайте, що перед висівом грунт обов'язково дезінфікують, для цього його проливають тільки що скипіла водою або прожарюють у духовій шафі. Також для заповнення ємностей при бажанні можна використовувати покупну готову грунтосуміш для овочевої розсади. Коли до посіву залишиться 2-3 год насіннєвий матеріал заливають рожевим розчином перманганату калію. Глибина обраного шухлядки або контейнера повинна бути не менше 10 сантиметрів, його заповнюють підготовленим грунтом, яку попередньо зволожують. Вирівняйте її поверхню і рівномірно розподіліть на ній насіння, дотримуючись дистанцію між ними від 15 до 20 мм, Зверху їх присипають сантиметровим шаром піску, після чого посіви переносять в добре освітлене місце, при цьому накривати їх зверху не потрібно.

При сприятливих умовах сіянці з'являються дружно і всього через 3-5 днів після посіву. Доглядати за розсадою дуже просто, для цього її систематично рясно поливають і розпушують поверхню грунту біля кущиків. Пікіровку проводять після того, як у рослинок сформується по дві справжніх листової пластини. Для цього їх висаджують по 2 штуки в торф'яні горщики або сходи можна пересадити в більш великий ящик, при цьому дистанція між ними повинна бути від 10 до 15 сантиметрів, при ширині міжрядь ― від 25 до 30 сантиметрів. Досвідчені городники стверджують, що завдяки такій просторій посадці листя у дорослих кущиків буде володіти насиченим характерним запахом і смаком.

Для того щоб корисна свіжа зелень була у вас і взимку, рукколу можна вирощувати в кімнатних умовах. Для висіву насіння використовують грунтосуміш нейтральної або слаболужної реакції, для її приготування треба з'єднати перегній, дернову землю і пісок (2:2:1). Перш ніж приступитися до посіву, землесуміш піддають дезінфекції, для цього її проливають тільки що скипіла водою або поміщають в духову шафу для прожарювання.

Для посіву рукколи можна використовувати контейнери або ящики, однак якщо її посадити в горщик, то вона не тільки буде радувати вас свіжою зеленню, але і стане прикрасою будь-якої кімнати. Візьміть ємність, на дні якої є отвори для дренажу, на її дні укладіть шар гальки, шматочків цегли або керамзиту товщиною 20-30 мм. Потім ємність заповнюють зволоженою грунтовою сумішшю, її поверхню вирівнюють і трохи ущільнюють, після чого проводять висів насіння (точно так само, як при посіві на розсаду).

При вирощуванні рукколи в кімнатних умовах її треба систематично й часто поливати (1 раз на дві доби), так як грунтосуміш в ємності весь час повинна бути трохи вологим. Також кущики треба регулярно зволожувати чистою водою з пульверизатора. І пам'ятайте, що якщо рукола буде відчувати нестачу воду, то смак її листя стане гіркуватим.

Поверхню субстрату близько кущиків обов'язково систематично обережно розпушують. Після того, як з моменту появи сіянців пройде 7-10 днів треба буде їх прорідити, при цьому висмикують всі слабкі й самі низькі рослинки, з них можна приготувати смачний салат. Температура, при якій гірчична трава на підвіконні росте і розвивається краще всього ― близько 18 градусів.

Зривати листя на їжу можна після того, як її висота досягне 10 сантиметрів. Якщо ж вона переросте, то стане грубою і втратить свої смакові якості. Від появи сіянців до першого збору врожаю проходить від трьох до п'яти тижнів.