80% ванілі в світі дає один острів
Як вийшло так, що на одному-єдиному острові (хоч і великому) збирають 80% усієї ванілі в світі, і чому ця пряність коштує уп'ятеро дорожче срібла?
Ціна на ваніль зростає вже шість років; в 2012 році грам можна було купити всього за 20 центів, а зараз доведеться викласти вже 2,5 долара - для порівняння, грам срібла 999 проби коштує всього 50 центів. Минулого тижня ціна на ваніль підскочила ще на кілька доларів за унцію (близько 31 г). Винен в цьому клімат: в останні роки на Мадагаскар, де вирощується 80% всієї ванілі в світі, обрушилися посухи і буревії, і пропозиція різко впала.
Ваніллю називають плоди декількох видів ліан роду Vanílla. Пахучі коробочки (зазвичай їх називають стручками, але з точки зору ботанічної класифікації це невірно) завжди були в ціні - особливо коли їх доводилося возити з Нового Світу. Європейці запозичили у ацтеків поєднання ванілі з шоколадом, додали поєднання з молоком і остаточно закохалися в мексиканську пряність. Але в європейських садах ваніль не росла: її головні запилювачі, бджоли-меліпони, залишилися в Мексиці.
У 1841 році дванадцятирічний Едмонд Альбіус, раб на ванільній плантації в одній з французьких колоній, додумався опилювати квітки ванілі вручну; він тицьнув пальцями і паличкою в тичинки, потім в маточку, і отримав урожай. Виробництво ванілі за межами ареалу меліпон стало можливим, але ручне запилення висунуло нову вимогу. Щоб вирощування ванілі було економічно виправданим, люди, які в буквальному сенсі працюють як бджоли на ванільних плантаціях повинні бути згодні на дуже низьку оплату праці. Низька вартість праці і відповідний клімат зробили острів Мадагаскар ідеальним місцем для виробництва ванілі. В інших теплих і небагатих країнах - наприклад, в Індії - фермери надали переагу іншіим культурам, з більш стійкими експортними цінами, і Мадагаскар тепер - майже монополія.
Світове виробництво сконцентрувалося на Мадагаскарі і декількох інших островах; навіть на батьківщині ванілі, в Мексиці, вона перестала бути популярною сільськогосподарською культурою - особливо через зростання популярності штучних ароматизаторів. Але в останні роки попит на натуральні продукти знову виріс, а разом з ним і ціна на коробочки ванілі. Мадагаскарці намагаються брати з цього вигоду, але їм заважає глобальне потепління з його непередбачуваними примхами погоди.
Також читайте:
- Врожайність озимого ячменю української селекції може сягнути 60 ц/га
- Українцям для внутрішнього споживання вистачає п’ятої частини урожаю пшениці
- Унікальна ферма в Україні: платиш лише за ту полуницю, яку забираєш додому
- В Україні з'явився «небезпечний конкурент» соняшнику
- Які квіти вибирають бджоли? - дослідження вчених
