Глобальне потепління збільшить врожайність пшениці, але погіршить її смак і знизить поживність
Глобальне підвищення температури через збільшення концентрації вуглекислого газу в атмосфері призведе до підвищення врожайності пшениці, проте погіршить її смак і число корисних речовин в зернах.
До такого висновку прийшли вчені з Університету Більбао, дослідження яких опубліковано в журналі Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Паризька хартія, підписана в 2015 році, спонукала уряди всього світу зробити значні кроки по обмеженню глобального потепління. Країни, що ратифікували угоду, обіцяли не допустити підвищення температури на 2 °C вище доіндустріального рівня в цьому столітті.
У дослідженні зерна твердої пшениці (Triticum durum Desf. Cv. Sula) вирощували в двох різних концентраціях СО2 (400 та 700 μmol mol–1) для вивчення впливу на врожайність і якість зерна на різних фенологічних стадіях .
Дослідники встановили, що якщо концентрація C02 в атмосфері продовжить рости, рослини будуть отримувати менше опадів, а чисельність шкідників зросте. Пшениця в цьому процесі постраждає менше, ніж оливки, кава, кукурудза та інші рослини. Її врожайність, навпаки, виросте.
В результаті дослідження вплив підвищеного рівня CO2 значно збільшив об'єм надземної біомаси і компонентів врожаю зерна. Зростання при підвищеному CO2 зменшило вміст елементарного N, а також білка і вільних амінокислот, з типовим зниженням рівня глютаміну, який є найбільш представленою амінокислотою в зернових білках. Таке загальне зниження вмісту азотистих з'єднань було пов'язано зі зміненою кінетикою накопичення білка, ремобілізації N і розподілу N - йдеться в результатах дослідження.
Тож результати підкреслюють важливі зміни метаболізму зерна злаку, які мають значення для його якості харчування - призведе до погіршення смакових якостей пшениці і зниження поживності її зерен..
Особливо сильне зростання в рівні СО2 вплине на кількість глутаміну в зернах пшениці, що може позначитися на якості борошна, її консистенції і білковому складі. Зменшення кількості глютену, зокрема, зробить спагетті та інші види пасти менш твердими і смачними.- каже Ікер Арануело, провідний автор дослідження.
Також читайте: