Переваги шокової заморозки ягід від S.B. Frozen Foods

Шокова заморозка ягід має низку переваг перед своїми аналогами. Вона дозволяє зберегти цілісність структури, товарний вигляд та смакові якості замороженої продукції, розповів директор компанії S.B. Frozen Foods Семен Брік.

Реклама на сайті

“Якщо порівнювати промислове заморожування ягід з заморожуванням в домашніх умовах – різниця є доволі суттєвою. У звичайному, домашньому холодильнику процес заморожування ягід відбувається по-іншому, набагато повільніше і при розморожуванні, продукція втрачає свої корисні властивості та товарний вигляд”, – зазначає Семен Брік.

“Водночас шокова заморозка відбувається за температури -35° С, що забезпечує майже миттєвий перехід рідини, яка міститься всередині ягоди, в твердий агрегатний стан. Це дозволяє клітинам та тканинам суниці садової, малини, чорниці або ожини повністю зберегти свою природну структуру та поживну цінність. Таким чином, ягоди, що принесені додому з супермаркету взимку, за своїми корисними властивостями ідентичні ягодам, що були щойно зірвані з куща”, – додає Семен Брік.

Ще однією перевагою даного виду заморозки є значний термін зберігання продукції. Так, ягоди можуть зберігатися до двох років, без втрати своїх властивостей, каже директор компанії S.B. Frozen Foods Семен Брік.

Також читайте:

• Швидке охолодження – запорука успішного зберігання ягід
• T.B. Fruit запускає напрямок шокового заморожування овочів, фруктів та ягід
• Поблизу Луцька побудують завод з переробки заморожених ягід
• Шокова заморозка – стандарт якості для виробників овочів та фруктів