Салатна гірчиця майже не вирощується в Україні
Гірчиця салатна - це невибаглива однорічна рослина сімейства хрестоцвіті яка стійка до холоду. Ця культура скоростигла - насіння гірчиці салатної проростає вже на 3 день, через 30 днів зелене листя можна вживати в їжу.
Зелень гірчиці листової багата вітамінами, мікроелементами, мінеральними солями. В них містяться каротин, рутин, вітаміни B1, В2, РР, особливо багато вітаміну С (56-80 мг%). Багата гірчиця солями кальцію, фосфору і заліза. Насіння листової гірчиці містять до 35 % жирних олій, які можна використовувати в харчових, технічних і лікарських цілях.
Нагадуємо, що Вирощування шпинату для виробництва - легко!
Найбільшими виробниками салатної гірчиці у світі є Китай, Японія та Індія, де ця культура є дуже популярною в кулінарії.
В Україні промислове вирощування гірчиці салатної не ведеться: її можна зустріти на присадибних ділянках або в незначній кількості на полях фермерських господарств, що вирощують зелень на замовлення ресторанів чи торгової мережі.
Листя салатної гірчиці мають пікантний гірчичний смак.Низька калорійність та корисні властивості гірчиці роблять її популярною серед прихильників здорового та дієтичного харчування.Використовують її в їжу в основному в сирому вигляді, в салатах, а також солять і консервують.
Крім цього, листки салатної гірчиці мають особливу, не характерну для сизої гірчиці будову та різноманітне забарвлення і є цінними в селекційному плані.
Саме тому науковці Інституту олійних культур НААН взялись за дослідження колекції салатної гірчиці. Вони використовують цей різновид гірчиці для створення нових сортів з відмінними маркерними ознаками.
