Технологія гідрокулінга дозволяє охолодити ягоди і салати за 10 хвилин
Одним з найважливіших етапів в технології зберігання деякої плодоовочевої продукції є попереднє охолодження продукції після збору за мінімальний період часу.
Гідрокуллінг інтенсивне охолодження дозволяє домогтися високої якості продукції і більш тривалих термінів зберігання, що особливо важливо при необхідності транспортування продукції кінцевому споживачеві на дальні відстані.
Для таких продуктів як: черешня, вишня, морква, артишок, спаржа, брокколі, брюссельська і кольорова капуста, селера, огірок, баклажан, цибуля-порей, петрушка, горох, гранат, шпинат, солодка кукурудза, зелень і салати найбільш прийнятним інтенсивним охолодженням є охолодження крижаною водою.
Для цього використовуються гідрокулери.
Гідрокулер дозволяє охолодити продукцію за 10 ... 40 хвилин крижаною водою з температурою +0,5..+10С.
При гідроохолоджені продукція охолоджується швидше, ніж при повітряному охолодженні. У порівнянні з повітряним охолодженням, при водяному охолодженні досягається менша втрата маси плодоовочевої продукції, як в період охолодження так і в період подальшого зберігання в холодильних камерах.
Гідроохолодження проводиться зрошенням продукції крижаною водою або зануренням продукції у воду. При цьому продукція може бути як в незатаренном, так без.
Але також варто звернути увагу, що гідрокулінг це тільки частина ефективної системи збереження плодово-ягідних і овочевих культур. Для збереження товару первинної свіжості до часу доставки споживачам, особливо при експорті, необхідні також належно реалізовані камери зберігання, а також спеціально обладнані засоби транспортування. Тобто, для збереження врожаю, необхідно як інтенсивне охолодження, так і подальше зберігання в холодильних камерах, транспортування в рефрижераторах з чітким підтриманням відповідного температурного режиму.
Якість зберігання фруктів, овочів і ягід залежить від умов, які будуть створені для зберігання. Основними параметрами для зберігання плодоовочевої продукції є температура, вологість, а також склад газового середовища. Для якісного зберігання плодів необхідно правильне дотримання всіх цих параметрів.
Наприклад, черешню зберігають в холодильних камерах при температурі -0,5... +0,5 °С і вологості повітря – 90-95% до одного місяця, в регульованій атмосфері – до двох місяців.
Для довідки: ТОВ "МАС Системз «-виробничо-інжинірингова компанія, що спеціалізується на будівництві фрукто, - овочесховищ, виробництві та комплексних поставках» під ключ" холодильного, вентиляційного, кліматичного і технологічного обладнання для охолодження (або заморозки) і тривалого зберігання ягід, фруктів і овочів в т.ч. з регульованим газовим середовищем (РГС). Цього року компанія запустила виробництво гідрокулерів для охолодження плодоовочевої продукції.
Також читайте: