Вчені: до кінця сторіччя рис може втратити третину вітамінів групи В

28.05.2018, Служба новин ІАС "Аграрії разом"
до кінця сторіччя рис може втратити третину вітамінів групи В
Фото: із відкритих джерел

Якщо концентрація вуглекислого газу в атмосфері буде ще 80 років рости так само, як зараз, в жменьці рису буде на багато менше вітамінів, цинку, заліза і білків. Це особливо погана новина для країн, населення яких отримує більшу частину енергії, вітамінів і мікроелементів з рисових зерен.

До кінця століття вміст вітамінів групи В в рисі може впасти; зерна втратять також в білку і мікроелементах. До такого висновку прийшли вчені, вимірявши вміст вітамінів, білків і мікроелементів в рисовому зерні, зібраному на експериментальних полях в Китаї і Японії з штучно збагаченою вуглекислим газом атмосферою. Особливо помітно зменшення вмісту в рисі вітамінів B1, B2, B5 і B, кількість білка зменшилася в порівнянні зі стандартом на 10,3%, заліза - на 8%, цинку стало менше на 5,1%; стабільним залишається вміст вітаміну В6, а вітаміну Е стало навіть більше.

Три роки поспіль в полях в дельті Янцзи і в Японії, на острові Хонсю, вчені вирощували рис вісімнадцяти сортів, збираючи по три врожаї на рік. Додатковий вуглекислий газ надходив на поля по трубках, простягнутих вздовж експериментальних полів. Постійна концентрація вуглекислого газу навколо рослин становила від 568 до 590 ppm - це вище, ніж в середньому на планеті зараз (410 ppm). Передбачається, що, при збереженні існуючого тренда на підвищення концентрації CO2 в атмосфері, відмітка в 570 ppm буде пройдена до кінця XXI століття. Зменшення вмісту вітамінів в зерні (вчені досліджували склад нешліфованого, бурого рису) залежало від конкретного сорту, але в середньому в зерні, вирощеному в умовах надлишку CO2, вітаміну B1 було менше на 17,1%, вітаміну B2 - на 16,6%, вітаміну B5 - на 12,7%, і вітаміну B9 - на 30,3%.

Автори дослідження підрахували, що сьогодні близько 600 мільйонам людей нічим замінити рис в якості основи дієти і головного джерела енергії; для них нестача вітамінів і мікроелементів в рисовому зерні може обернутися дефіцитом цих речовин. Вітаміни групи B беруть участь у всіх видах обмінних процесів, регулюють ріст і відновлення клітин, дефіцит деяких з них призводить до відставання в розвитку у дітей.

Також читайте :

Джерело: 
www.sciencenews.org.
Читайте більше новин з розділів: 
Насіння, сорти Світ Наука, інновації Усі новини
Дізнавайтесь першими найсвіжіші агрономічні новини України та світу на нашій сторінці в Facebook, Twitter Telegram.

Коментарі та відгуки