Вчені виявили органічний консервант з фруктів і овочів який зберігає продукти краще ніж штучний
Хіміки з Наньянського технологічного університету виявили в овочах і фруктах рослинний консервант, який зберігає харчові продукти краще, ніж його штучний аналог.
Для створення натурального консерванту вчені взяли за основу флавоноїди - речовини з різноманітної групи фітонутрієнтів, які містяться майже у всіх фруктах і овочах. Флавоноїди відповідають за захист рослин від патогенів, шкідників і негативного впливу навколишнього середовища, наприклад, занадто сильного ультрафіолетового випромінювання.
Дослідникам вдалося створити флавоноїди з високими антимікробними та антиоксидантними властивостями. Вчені виявили, що дріжджі продукують флавоноїди з настільки високими антимікробними властивостями, які не присутні навіть в чистих флавоноїдних зразках, екстрагованих безпосередньо з рослин.
Експеримент, проведений при кімнатній температурі на м'ясі і фруктових соках, показав, що консервант рослинного походження зберігає зразки свіжими протягом двох днів без охолодження. У тій же ситуації штучний консервант зміг захистити зразки від бактеріального забруднення лише протягом шести годин.
Дослідницькою групою НТУ керував професор Вільям Чен, директор програми "Наука і технологія харчової промисловості" НТУ. Команда вже веде переговори з багатонаціональними компаніями з метою подальшого розвитку нового харчового консерванта.
Професор Чен зазначив: "Цей консервант органічної їжі походить від рослин і виготовляється з мікроорганізмів харчової форми, що означає, що він на 100 відсотків є натуральним. Він також ефективніший, ніж штучні консерванти, і не потребує подальшої обробки, щоб зберегти свіжу їжу.
Раніше хіміки з Дікінсонского коледжу з'ясували , що шкірка і насіння від фруктів і овочів здатні очищати воду від хімічних домішок і забруднень. В рамках експериментів шкірку сушили і подрібнювали перед приміщенням в розчин. Виявилося , що насіння лимона можуть видалити 100% іонів свинцю, а шкірка - не більше 96,4%.
Довідка:
Флавоноїди - природні хімічні речовини в рослинах, які відповідають за захист рослин від патогенних організмів, травоїдних рослин, шкідників та навіть екологічних стресів, таких як сильні ультрафіолетові промені від тривалих годин сонячного проміння.
Науково-інтенсивний державний університет, Наньян Технологічний Університет, Сінгапур (НТУ Сінгапур) має 33 000 студентів та аспірантів в галузі інженерії, бізнесу, науки, гуманітарних наук, мистецтв та соціальних наук та випускних коледжів. Вона також має лікарську школу, лікарську школу ліка Кореї, створена спільно з Імперським коледжем Лондона.
НТУ також є батьківщиною автономних інститутів світового класу - Національного інституту освіти, Школи міжнародних досліджень , Земельної обсерваторії Сінгапуру та Сінгапурського центру екологічного природоохоронного природознавства та різних провідних дослідницьких центрів, таких як Науково-дослідний інститут та Інститут енергетичних досліджень
Також читайте:
