Виведено пшеницю з високим вмістом заліза
Як відомо, найкращим джерелом заліза можуть служити вироби з борошна грубого помелу. А біофортифікована пшениця, безумовно, полегшить людям можливість отримати належне харчування.
Біофортифікація – це поліпшення поживних якостей рослин шляхом використання прийомів традиційної селекції або ж завдяки генно-інженерним підходам. На відміну від фортифікації харчової продукції, яка передбачає цілеспрямоване внесення додаткових мікронутрієнтів та вітамінів у харчові продукти, наприклад, заліза безпосередньо до хлібного тіста, мета біофортифікації полягає в тому, щоб пшениця в тісті природно містила більше заліза. Збагачення продуктів харчування залізом – дорогий процес, а результати виявилися жалюгідними. Це пояснюється тим, що залізо, що додається в хліб, макарони, спагеті, макарони і борошно, неорганічне і засвоюється в мінімальній мірі.
Роберт Грейбош із сільськогосподарської служби USDA пояснює, що близько 60% світового населення не отримує достатньо заліза. Це трапляється тому, що основні харчові продукти не містять достатньо мінералів або містять так звані "антихарчові речовини", які перешкоджають організму поглинати хороші поживні речовини.
"Фортифікація є потенційно корисною, оскільки люди у багатьох частинах світу не використовують збалансовану дієту, а основні продукти харчування не мають достатньої кількості мінералів", – говорить він.
Тим не менш, деякі люди не поспішають їсти фортифіковані продукти, що, на їх думку, можуть містити незвичні інгредієнти.
Грейбош намагається природно підвищити вміст мінералів у пшениці, щоб допомогти людям по всьому світу отримувати більше заліза.
"Біофортифікація може бути здійснена за допомогою традиційної селекції рослин, використовуючи природні генетичні варіації або природні мутації, або за допомогою генної інженерії", – говорить він.
Грейбош і його команда розробили експериментальні лінії виведення озимої пшениці. Лінії селекції – це перший крок у тривалому процесі створення нового сорту пшениці, який фермери зможуть вирощувати в подальшому. Команда намагалася об'єднати дві властивості – низький рівень фітату і високий вміст білків – без зниження врожайності пшениці. Фітат – це речовина, що запобігає засвоєнню деяких мінералів.
Біофортифікація – делікатний баланс. Часто збільшення поживних речовин призводить до зниження врожайності зерна.
Результати роботи команди Грейбоша показують, що поєднання цих двох ознак без шкоди для урожаю пшениці можливе. Їм вдалося збільшити вміст заліза, цинку, кальцію та марганцю в пшениці. Наступні кроки в їх дослідженні полягають в тому, щоб вивести сорти пшениці з цими корисними властивостями, пристосовані до певних районів вирощування.
Також читайте: