Опис та характеристика рослини амарант (щириця)

Батьківщина роду Амарант — Південна Америка. Звідти рослини завезено до Північної Америки, Індії, Китаю, які стали вторинним центром формоутворення амарантів.

9 видів зростають в Україні як бур’яни — на узбіччях доріг, насипів, на городах і в садах. Найвідоміші: щириця звичайна (A. retroflexus); амарант лободоподібний (A. blitoides); амарант білий (A. albus).

Амарант ідеально підходить людям з непереносимістю глютену. Смак горіха робить страви з цієї рослини особливо популярними в Європі. Для приготування їжі використовують листя щириці та її зерна. Листя рослини зі специфічним смаком і забарвленням додають в супи, салати, гарніри, приправи. В Індії особливо популярна каррі з додаванням амаранту.

З крихітного насіння бархатника виготовляють смачні східні солодощі, додають в цукерки, печиво, крекери, млинці, роблять борошно і висівки. До речі, амарантове борошно не містить клейковини. У Перу варять амарантове пиво, в Непалі з цієї сировини готують кашу саттоо.

До речі: Зерна рослини багаті клітковиною, тому амарантовий порошок ідеальний для дієтичного вживання.

Зберігають зелену частину рослини в прохолоді і сухості, щоб уникнути плісняви. Зерна і амарантове борошно зберігають в сухому герметичному контейнері, щоб не завелися шкідники.

Щириця є перспективною білковою культурою: урожайність її сягає 60 ц/га; білок за амінокислотним складом унікальний — він містить до 35 % незамінних амінокислот; лізину в ній у 3-3,5 рази більше, ніж у білку пшениці; жирнокислотний склад близький до складу обліпихової олії; щириця багата на вітаміни, серед мінеральних речовин щириці є такі важливі мікроелементи, як кремній, цинк, мідь, магній.

Продукти із щирицею здатні зменшувати токсичний ефект радіоактивного опромінення організму.

 Корисні властивості амаранту:

• бархатник зміцнює імунітет;
• зменшує ризик утворення тромбів;
• покращує кисневий обмін в тканинах і органах;
• зміцнює кісткову систему;
• підвищує еластичність шкірних покривів і зупиняє їх старіння;
• знижує рівень «поганого» холестерину;
• сприяє схудненню;
• незважаючи на великий вміст вітамінів, не призводить до гіпервітамінозу, що дуже важливо, оскільки вважається, що надлишок вітамінів в організмі набагато гірше, ніж авітаміноз;
• активізує регенераційні процеси, що дозволяє організму самому швидко справлятися з ушкодженнями шкіри та м’яких тканин;
• зміцнює судини, підвищує еластичність їх стінок;
• благотворно впливає на центральну нервову систему за рахунок вмісту великої кількості магнію, ефективно знімає психо-емоційні навантаження;
• нормалізує склад кишкової мікрофлори;
• володіє фугінцідним, антиканцерогенним, антимікробним, знеболювальним косметологічним ефектом.

Плодоносить- в липні жовтні і зберігають життєздатність в грунті до 40 років Сходить- в рік достигання має низьку схожість в зв"язку з наявністю періоду спокою, що триває 6-8 місяців Цвіте в червні - липні.

Цвіте в червні - липні.

Насіниною.

Максимальна плодючість - до 1 млн, 70 тисяч насінин. Глибина проростання- краща з поверхневих шарів грунту (до 3 см).

Температура проростання-мінімальна -+6...+8, оптимальна +26..,+ +36°. Гіпокотиль брудно-малиновий.