Опис та характеристика рослини Борщiвник сибiрський
Борщівник сибірський, або Пучка (лат. Heracleum sibiricum) — трав'яниста рослина родини зонтичних (Apiaceae). Деякі систематики розглядають цей вид як підвид борщівника звичайного (Heracleum sphondylium ssp. sibiricum).
При збиранні і обробці сировини слід враховувати, що жорсткі волоски виділяють речовини, що посилюють чутливість шкіри до сонячного опромінення, тому після контакту з рослиною можуть з'являтися подразнення, алергічні реакції тощо. Хоча сенсибілізуюча дія борщівника сибірського значно менша ніж у інших представників цього роду, при кулінарній обробці слід знімати зі стебел шкірочку.
З давніх часів в їжу вживаються молоді стебла, листя, кореневища борщівника. Стебла за смаком нагадують огірки, їх використовують сирими (після ошпарювання або зняття шкірки) в салат, а також вареними, смаженими в маслі з цибулею, солоними, маринованими. Відвар з очищених від шкірки стебел має смак курячого бульйону. З молодих соковитих пагонів з ще нераспустившимися квітками готують начинку для пирогів.
Молоде листя борщівника за смаком нагадують моркву, з них готують салати, пюре, гарніри. Стебла і листя використовуються також для приготування щей; в супи і борщі кладуть кореневища.
Кореневище солодке і по калорійності і смаку може замінити Городні овочі, використовується для приготування пюре, гарнірів. Його також маринують, солять, сушать на зиму.
З насіння виділено n-октиловий спирт, який застосовується в парфумерній промисловості.
Були спроби введення борщівника Сибірського в культуру як кормової рослини. однак в порівнянні з іншими кормовими травами.
Хороший медонос. Дає нектар і світло-сіру пилок. Нектар лежить відкрито на поверхні квітки тонким шаром. Мед запашний, але з особливим присмаком, колір його — від матового-сірого до матово-жовтого.
З лікувальною метою використовуються коріння, листя і насіння борщівника. Коріння заготовляють у вересні-жовтні, листя — в червні — липні, насіння-у вересні.
Водний настій трави і відвар коренів борщівника Сибірського мають протизапальну, знеболюючу, в'яжучу, протиспазматичну, антисептичну дію, а також покращують процеси травлення і призначаються при хронічних гастритах, колітах, ентероколітах, шкірних захворюваннях і як заспокійливу при судомах різного походження, епілепсії.
У народній медицині відвар коренів застосовувався при корості, пухлинах (як зовнішнє); плоди — при істерії і спастичних болях.
Цвіте в червні-липні.
Розмножується насінням.
Будова рослини
Біологічна класифікація
Домен : ЯдерніЦарство : Рослини
--- : Вищі рослини
--- : Streptophytina
--- : Наземні рослини
--- : Судинні рослини
--- : Euphyllophyta
--- : Насінні
Відділ : Покритонасінні
Клас : Еудікоти
Підклас : Айстериди
Порядок : Зонтикоцвіті
Родина : селеровi
Вид : Борщiвник сибiрський