Цикорій листковий
Листовий цикорій-типовий представник зимових овочів, що відрізняється вираженим гіркуватим смаком, який не залишить байдужим жодного гурмана.
Цей листовий овоч-один з базових інгредієнтів бельгійської кухні, адже саме в Бельгії абсолютно випадково виявили цей овоч, а потім стали його культивувати.
Листя можна вживати в їжу в сирому вигляді, додавати в перші страви-супи і борщі, запікати з омлетом і сиром, обсмажувати з грибами, тушкувати з м'ясом в сметані.
А з висушеного кореня готують прекрасні напої (замінники кави), що володіють лікувальними властивостями.
Цикорій відноситься до лікарських рослин, що володіє жовчогінну і сечогінну діями, показаний при хворобах, пов'язаних з порушенням обміну речовин.
Найбільшу цінність в ньому представляє вуглевод інулін, який при розщепленні дає фруктозу, тому цикорій просто необхідний людям, що страждають на цукровий діабет.
У Західній Європі Популярність цикорію настільки велика, що з нього не тільки готують салати і соуси, але і використовують для приготування солодких страв і конфітюрів.
Будова рослини
Цикорій листковий - сорти
При наведенні на скорочення, воно розшифровується
