Опис та характеристика рослини Фенхель звичайний

Фенхель звичайний
Фенхель звичайний
Фенхель звичайний
Фенхель звичайний
Фенхель звичайний
Фенхель звичайний
Фенхель звичайний
Фенхель звичайний
Фенхель звичайний, плоди
Фенхель звичайний, мікрогрін
Переглянути інформацію щодо вирощування культури фенхель звичайний.
Інша назва (народні назви): 
Кріп волоський, Кріп гігантський.
Назва на латині: 
Foeniculum vulgare Mill.
Назва на російській мові: 
Фенхель, Аптечный укроп.
Назва на англійській мові: 
Fennel.

Фенхель звичайний або кріп волоський (Foeniculum vulgare Mill.) з родини селерових (Aрiaceae) порядку аралієцвітих (Apiales) — одно-, дво- або багаторічна трав’яниста рослина із стеблом заввишки 1,5 -2,5 м, яке щороку відмирає. Фенхель - ефіро-олійна (в насінні до 6,5% ефірного масла, яке містить 40-60% анетола), пряно-ароматична рослина. По запаху нагадує естрагон і м'яту.

Це потужна рослина з розгалуженим стеблом і перисто-розсіченим листям з вузькими довгими частками. Основи листя в нижній частині стебла розташовані не по спіралі, як у багатьох його родичів, а віялом - в одній площині. Деякі сорти фенхелю здатні формувати соковиті качанчики, що мають пряно-освіжаючий смак і солодкувато-анісовий запах, до того ж насичені аскорбіновою кислотою (50-90 мг%), каротином (6-10 мг%), вітамінами К, Е, В, PP та мінеральними солями. Концентрація ефірних олій у качанчиках і листі (0,6-1,5%) нижче, ніж у плодах. Розмір качанчика та відсутність квітконоса визначаються термінами посадки та умовами вирощування.

Фенхель цінується за всі свої частини: цибулину, листя, черешки і насіння.

Історія: 

Фенхель звочайний походить із Середземномор'я, Південної Європи та Малої Азії.

Цибулина, перисті листки, стебла, квіти і насіння в якості пряності та ліків були популярні ще у римлян і в Стародавній Греції. Використовували фенхель і кухарі Стародавнього Китаю, Індії та Єгипту. Стародавні вважали, що насіння фенхелю особливо допомагають при поганому зорі. Також вважалося, що вони додають сил. У стародавній Греції вони вважалися символом успіху. У більш недавньої історії пуритани називали фенхель "насіння зустрічей", так як любили жувати насіння фенхелю під час своїх зустрічей. В індійських ресторанах часто подають прості або обвалені в цукрі насіння після обіду як десерт або освіжувач дихання.

Використання: 

Всі частини рослини фенхель володіють інтенсивним ароматом і пряним солодкуватим смаком, мають корисні властивості, застосовуються в медицині та кулінарії.

Соковиті качанчики фенхелю - корисний та поживний делікатес, що цінується у багатьох країнах.

Ароматні плоди фенхелю використовують для маринадів, сиропів, лікерів та лікарських чаїв, додають при засолюванні овочів, у кондитерські вироби – пироги, пудинги, печиво. Запашна олія фенхелю знайшла застосування в парфумерії. Корисні не лише плоди та листя фенхелю. Цінним поживним продуктом є м'ясисте потовщення черешків в основі прикореневого листя, так званий «качанчик».

Культивується з найдавніших часів, як харчова і лікарська рослина. Ефірне масло фенхеля застосовують в медицині, парфюмерно-косметичної, миловарній промисловості, ветеринарії, плоди та ефірне масло використовують для приготування препаратів застосовуваних при метеоризмі, у тому числі такого традиційного лікарського засобу, як кропова вода, різних трав'яних чаїв і зборів. Макуха (містить до 20% білка) згодовують худобі. Насіння фенхелю припиняють коліки, що виникають при вживанні проносних, можуть викликати менструації, а також збільшують лактацію у годуючих матерів.

Лікарські властивості: 

У зрілому стані (у вересні) плоди фенхелю містять 2-6% ефірної олії, у складі якої до 60% анетолу та 12% фенхону. Плоди також насичені біологічно активними речовинами, вітамінами, є жирні олії (12–18%), білки (20%) та цукри — за це фенхель офіційно визнано лікарською рослиною у 20 країнах світу.

Добре відома «укропна вода», що допомагає грудним дітям позбутися болю в животі, готується саме з фенхелю. Крім того, плоди цієї рослини покращують лактацію у матерів-годувальниць, а також вони ефективні при бронхіті, збуджують апетит, діють як заспокійливий, жовчогінний, дезінфікуючий і проносний засіб. Фенхель сприяє засвоєнню жирів і цукрів, що захищає організм від зайвих кілограмів і може використовуватися в дієтах для схуднення.

Галенові препарати з плодів фенхеля підвищують секрецію травних залоз, виявляють жовчогінну, спазмолітичну і діуретичну дію, а також регулюють моторну діяльність кишечника, надають деякий антибактеріальний ефект. Також плоди фенхелю діють заспокійливо на центральну нервову систему. Фенхель звичайний збуджує апетит, нормалізує травлення, звільняє шлунок і кишечник від скупчення газів, зменшує і припиняє судоми та шлунково-кишкові кольки, підсилює менструацію, а також лактацію у годуючих жінок і має відхаркувальну і слабку сечогінну дію.

Цвіте: 

Фенхель цвіте у червні - липні.

Біологічні особливості: 

Фенхель — світлолюбна культура. Затінення, а також хмарна і холодна погода подовжують період вегетації. Вибагливий до ґрунтової вологи. Високі вимоги до вологості ґрунту виявляє під час проростання насіння і цвітіння. Суховії в період цвітіння знижують урожай. Кращі ґрунти для фенхелю — окультурені чорноземи, темно-сірі лісові незмиті. Непридатні — важкі глинисті і заболочені ґрунти.

Проростає: 
Насіння фенхелю починає проростати при температурі 6 — 8°С, а дружне проростання відбувається при 20°С. Сходи витримують заморозки до мінус 8°С.
Зберігає схожість: 
2-3 роки.
Поширення: 
Фенхель культивують у багатьох країнах Європи та Америки, в Індії та Китаї. Серед найбільших імпортерів знаходиться Аргентина, Італія, Японія.

Будова рослини

Стебло: 
Стебло фенхелю прямостояче, гіллясте, висотою до 2м.
Листки: 
Листки тричі-або чотири- перисто-розсічені.
Коренева система: 
Корінь стрижневий, товстий, веретеноподібний.
Суцвіття: 
Суцвіття - складна парасолька.
Квітки: 
Чашечка з непомітними зубцями, пелюстки жовті, широко яйцеподібні, на верхівці широко виїмчасті і тут із часточкою, загорнутою всередину.
Плоди: 
Плід ребриста, яйцевидно-довгаста двосім'янка, округла в поперечнику, довжиною 8мм. Дозрівають плоди в вересні. Маса 1000 сім'янок 5-6 гр.

Біологічна класифікація

Домен : Ядерні
Царство : Рослини
--- : Вищі рослини
--- : Streptophytina
--- : Наземні рослини
--- : Судинні рослини
--- : Euphyllophyta
--- : Насінні
Відділ : Покритонасінні
Клас : Еудікоти
Підклас : Айстериди
Порядок : Зонтикоцвіті
Родина : селеровi
Рід : Фенхель
Вид : Фенхель звичайний

Фенхель звичайний - сорти

При наведенні на скорочення, воно розшифровується

Назва сорту Організації Рік Напрям Група стигл. Реком. зона
Боелі З, ВППС: 17301730 - Рійк Цваан Заадтеелт єн Заадхандел Б.В. (NL) 2023 свж Л, П, С
Гостинець З, ВППС, ВП: 17081708 - Дослідна станція "Маяк" Інституту овочівництва і баштанництва Національної академії аграрних наук України (UA) 2021 овоч Л, П
Зефір З, П: 357357 - Кримська дослідна станція овочівництва Кримського інституту агропромислового виробництва Української академії аграрних наук 1996 свж, сал рс С, Л, П
Кримський З, П: 366366 - Інститут ефіроолійних і лікарських рослин Української академії аграрних наук 1984 тхн, x сс Л
Мерцишор З, П: 366366 - Інститут ефіроолійних і лікарських рослин Української академії аграрних наук 1999 тхн, x сс П
Оксамит Криму З, П: 366366 - Інститут ефіроолійних і лікарських рослин Української академії аграрних наук 2003 x сс С
Прелюдіо З, ВППС: 840840 - Енза Заден Біхір Б.В. (NL) 2020 свж С, Л, П, ЗГр
Чернівецький 3 З: 432432 - Буковинський інститут агропромислового виробництва Української академії аграрних наук (UA) 1993 тхн, x сс Л
Чернівецький місцевий З: 432432 - Буковинський інститут агропромислового виробництва Української академії аграрних наук (UA) 1984 тхн, x сс Л