Опис та характеристика рослини Глива звичайна

Глива звичайна Рис.1
Переглянути інформацію щодо вирощування культури Глива звичайна.
Назва на латині: 
Pleurotus (Fr.) Kumm, Pleurotus ostreatus (Jacq.) P. Kumm..
Назва на англійській мові: 
Oyster mushroom.

Глива звичайна (устрична) (лат. Pleurotus ostreatus) – їстівний гриб, який також має назви устричний гриб або глива. Розміри м’ясистого капелюшка коливаються від 5 до 15 см, досягаючи у деяких грибів 25 см в діаметрі. По мірі старіння гриба злегка опукла, округла або овально-видовжена капелюшок стає більш плоскою, приймаючи в деяких випадках воронкоподібну форму. Колір капелюшка гливи досить мінливий і буває світло-сірим, злегка буруватим або попелястим з легким фіолетовим відтінком. По мірі старіння вона вицвітає і стає блідо-сірим або злегка жовтуватим. Загнуті всередину краї капелюшки поступово розпрямляються і стають хвилястими або розсічене-лопатевими. Якщо звичайні гливи ростуть в умовах підвищеної вологості, на гладкою глянцевою поверхні капелюшка може утворюватися міцеліальний наліт.

Ніжка гливи звичайної білувата, циліндрична, злегка вигнута і звужена до основи гриба, по відношенню до капелюшка розташовується ексцентрично, приймаючи часом бічне положення. Довжина ніжки ледь досягає 5 см, а діаметр варіюється від 8 мм до 3 см. Її гладка поверхня у самого заснування часто стає бархатисто-повстяною. Світлі пластинки гименофора, розташовані досить рідко, низько збігають по ніжці. По мірі старіння гриба їх колір змінюється на брудно-сірий або жовтуватий. Плодове тіло щільне і пружне, хоча з часом м’якоть стає твердою і досить волокнистою.

Смак молодих глив приємний, з незначною присутністю анісових ноток. У природних умовах цей вид глив поширений у країнах з помірним кліматом, де росте в листяних і мішаних лісах на трухлявих пнях або скупчення відмерлих та повалених гілок. Зустрічається гриб також на ослаблених хворобами стовбурах берези, дуба, осики, горобини або верби. Найчастіше ці гриби утворюють масові скупчення, з яких формуються багатоярусні пучки – в них можуть входити більше тридцяти плодових тіл. Масовий збір гливи устричної починається в серпні-вересні і триває до середини листопада-початку грудня. У деяких випадках, обумовлених сприятливою погодою, перші плодові тіла можуть з’явитися вже в кінці травня або початку червня.

Використовується: 

Завдяки тому, що більшість глив, що надходять сьогодні в продаж, вирощено на екологічно чистому субстраті рослинного походження, їх плодові тіла не накопичують у собі важкі метали і токсичні речовини. Крім того, багато гурманів визнають, що за смаковими якостями гливи кілька перевершують печериці, а при вмілому приготуванні нагадують за смаком білі гриби.

Вживання глив в їжу можливо тільки після термічної обробки м’якоті. Гриби гливи використовуються для смаження та тушкування, приготування соусів і супів, соління та маринування. Крім того, слід пам’ятати, що ці гриби, м’ясо птахів і тварин можуть доповнити один одного, а ось з рибою вони не дуже добре поєднуються.

У м’якоті глив міститься повний набір корисних речовин, які необхідні для нормальної життєдіяльності організму людини:

  • Вітаміни: B, C, Е, D2 і PP,
  • Мінерали: залізо, кальцій, калій, йод,
  • Амінокислоти: лейцин, треонін, фенілаланін, валін.

Жири, що містяться в тілі гриба в невеликих кількостях, відносяться до групи поліненасичених жирних кислот, які значно знижують рівень вмісту в крові холестерину.

Вуглеводи, що входять до складу м’якоті глив, майже на 20% складаються із сахарози, фруктози і глюкози, що легко засвоюються організмом та не призводять до відкладення жирів. Полісахариди глив є потужним імуномодулюючим засобом, що володіє протипухлинною дією.

Лікарські властивості: 

Спиртові витяжки і екстракти, приготовані з м’якоті цих грибів, дозволяють проводити дієву профілактику:

  • тромбофлебітів,
  • гіпертонічної хвороби,
  • атеросклерозу,
  • ожиріння.

Крім того, гриби гливи здатні виводити з організму різні токсини і радіоактивні ізотопи. Завдяки низькій калорійності, наявності великої кількості харчових волокон та клітковини, гриби активно застосовуються в дієтології для боротьби із зайвою вагою.

Поширюється: 
У природних умовах гриби гливи ростуть на органічних рештках чагарників і листяних дерев (пеньки, хмиз або повалені стовбури, відходи лісозаготівель). Найбільш часто в якості субстрату може виступати деревина осики, липи, дуба або вільхи. Зростки грибів можна помітити на тополі та берези, каштані, а також на деяких хвойних деревах. Практично всі види глив утворюють великі групи, у які може входити до 30 і більше плодових тіл, а маса такої «грони» може досягати 3-х кілограмів. На стовбурах зростки розташовуються один під іншим або ростуть поруч без якої-небудь системи. Також існують деякі види, які ростуть серед коренів зонтичних рослин.

Глива звичайна - сорти

При наведенні на скорочення, воно розшифровується

Культура: Глива звичайна
Назва сорту Організації Рік Напрям Реком. зона
Євроміцель ПЛ132 З, ВП: 22242224 - Євроміцель САС 2017 ун ЗГр
ІВК 2301 З, ВППС, ВП: 19571957 - Таврійський державний агротехнологічний університет 2017 ун ЗГр
Катран З, ВППС, ВП: 378378 - Селекційно-генетичний інститут - Національний центр насіннєзнавства та сортовивчення Української академії аграрних наук 2018 лік, стл ЗГр
Сілван HК-35 З, ВППС, П: 286286 - Сілван Угорщина ЛТД 2005