Імбир

Імбир Рис.1
Імбир Рис.2
Імбир Рис.3
Імбир Рис.1
Імбир Рис.2
Імбир Рис.3
Імбир Рис.4
Імбир Рис.5
Імбир Рис.6
Імбир Рис.7
Імбир Рис.8
Імбир Рис.9
Імбир Рис.10
Імбир Рис.11
Загальна інформація
Переглянути інформацію щодо вирощування культури Імбир.
Назва на латині: 
Zingiber officinale.
Назва на російській мові: 
Имбирь.

Імби́р садо́вий (аптечний, лікарський), рідко імберець, инбирець  (лат. Zingiber officinale) — однодольна вічнозелена рослина родини імбирних.

Часто називається просто імбирем, але цей термін може також посилатися як на рід, до якого належить ця рослина, так і на їстівну частину рослини, що зазвичай використовується як спеція в кулінарії у всьому світі. Х

оча ця частина часто вважається корінням, вона є корневищем, тобто горизонтальним підземним стеблом рослини. Кореневище імбиру має тривалу історію культивування і походить з Китаю, після чого розповсюдилося на Індію, Південно-Східну Азію, Західну Африку і Вест-Індію.

Розмовна назва — «білий корінь».

Не всі з тих, кому корінь імбиру відомий як цілющий засіб або як спеція, знають, як виглядає рослина імбир. Гачкуватий корінь імбиру, чия хитромудра форма може нагадати людині з фантазією то стислу руку, то казкова істота, - це лише підземна частина рослини.

Імбир виключно городня рослина і в дикому вигляді не зустрічається. До умов вирощування імбир невибагливий, допускає вирощування у домашніх умовах (у горщиках та ящиках).

Зовні згадане імбирне рослина схоже на безліч інших, але разом з тим має чимало індивідуальних особливостей, причому як в зовнішньому вигляді, так і в хімічному складі. До слова, імбиром прийнято називати як надземну частину культури, так і її корінь, який можна знайти у вільному продажу в сухому і подрібненому або свіжому вигляді.

Історія: 

Батьківщиною імбиру є Південно-Східна Азія. У цьому регіоні його вирощують уже кілька тисяч років. В Європу імбир був завезений в середні віки, і за досить короткий відрізок часу імбир став широко застосовуватися в кулінарії і в лікувальних цілях.  У 16 столітті імбир з’явився і в Америці, і там він також швидко завоював популярність. Завдяки тому, що імбир дуже швидко став популярним практично в усьому світі. Його стали вирощувати, і вирощують до цього дня в Японії, Китаї, Індії, Австралії, Бразилії, Аргентині та багатьох інших країнах.

У слов'янській кухні імбир, як пряність, використовують кореневище розмелене на тонкий порошок. Ним користуються для приготування квасів, меду, браг, настойок, наливок, сбитнів, а також для випікання пряників, кулічів, булочок, коврижек, пасок тощо.

Перші пряники (або імбирний пряник) були виготовлені англійськими ченцями, вони були в формі релігійних символів і святих. Незабаром люди вищого стану по достоїнству оцінили нову спецію і пряники стали з'являтися на кожному святі - для його приготування використовували спеціальні дерев'яні форми. З часом імбирне печиво прийшлось до смаку, завдяки цьому отримало широку популярність, нині ми маємо безліч рецептів приготування імбирного печива.

У південно-східній Азії свіжий імбир зацукровують і роблять з нього варення, в Китаї, Індокитаї, Бірмі і в Англії до складу варення з імбиру додають апельсинову шкірку - варення відоме під назвою чоу-чоу.

Використовують імбир і для виробництва різних напоїв. У Китаї та Індії дуже люблять чай з додаванням імбиря. В Англії, Австралії і в США з імбиру роблять імбирне пиво (англ. Ginger Beer), це пиво отримують в ході ферментації із суміші води, імбиру та солі виннокам'яної кислоти. Також виробляють м'які неспиртні прохолодні напої, наприклад імбирний ель.

Використання: 

Застосування імбиру в медицині надзвичайно широко, але це не тільки корисний продукт, а ще й вельми цінний в харчуванні. Страви з імбиром мають абсолютно особливий, збагачений смак і ароматичний властивості. Спектр його застосування значний - це і гарячі страви, і закуски, і навіть десерти. Багато ресторанів і кафе давно вже включили імбир в своє меню. Пікантна приправа хороша в багатьох видах, але останнім часом особливою любов'ю і популярністю володіє маринований імбир, який надзвичайно хороший в поєднанні з суші. Імбир для суші просто незамінний. Однак користуватися ним як приправою варто і з іншими стравами. Розглянемо, які страви з імбиром пропонує нам приготувати популярна Кулінарія, і як їсти імбир

Лікарські властивості: 

Користь імбиру для здоров'я-ось що хвилює нас в першу чергу. Його пікантний гострий смак-це чудово для кулінарії, але цілющі властивості імбиру представляються нам куди більш цінними, ніж смакові характеристики, про які ми поговоримо пізніше. Про користь імбиру, про його позитивний вплив на наш організм ми чуємо часто і звідусіль. За часів Середньовіччя їм намагалися лікувати навіть чуму, але ж тоді люди нічого не могли знати про хімічний склад цілющого кореня. Але і протипоказання до застосування цього продукту хвилюють не менше.

Корінь імбиру вживають свіжим, сушать і маринують. Але все ж таки найкорисніший він у свіжому вигляді. У складі імбиру є вітаміни А, В, С, необхідні амінокислоти та мікроелементи магній, залізо, натрій, калій, цинк та фосфор. Це обумовлює доволі широкий спектр його застосування. Імбир стимулює роботу імунної системи, укріплює організм і допомагає у боротьбі з вірусами та інфекціями, особливо в період простудних захворювань.
Він очищує кров від холестерину, усуває токсини, покращує кровообіг та зміцнює стінки судин, має потогінні та знеболюючи властивості.
Вживання імбиру допомагає шлунку переварити їжу та засвоїти корисні речовини, прискорює обмінні процеси, тому він також стане у пригоді тим, хто переймається за свою талію.

Не рекомендується приймати імбирний чай:
– при кишково-шлункових захворюваннях (ентериті, виразці, коліті, гастриті), він може завдати шкоди і без того пошкодженій слизовій оболонці органів шлунково-кишкового тракту);
– при цирозі печінки, гепатиті, жовчнокам’яній хворобі;
– при будь-яких видах кровотеч;
– при високому артеріальному тиску, ішемічній хворобі серця, передінфарктному стані;
– при температурі тіла понад 39 ºС;
– при вагітності у другому і третьому триместрі;
– за наявності алергічної реакції.
Також з обережністю до цього напою слід ставитися під час прийому препаратів, які мають стимулюючий вплив на роботу серця, знижують тиск і стабілізують серцевий ритм. Якщо одночасно прийняти препарат і випити імбирний чай, може з’явитися ефект передозування.
Категорично не можна приймати напій разом з препаратами, які розріджують кров, оскільки корінь має таку ж властивість.

Цвіте: 

Цвіте імбир дуже незвично і красиво, тому любителі вирощувати декоративні рослини всіляко прагнуть отримати таку квітку. Проте зробити це зовсім не просто, так як в домашніх умовах і в умовах теплиці, це рослина погано цвіте. Найцікавіше, що на плантаціях в тропіках, де вирощують коріння на продаж, рослинам не дають цвісти. Тому як після цвітіння корінь стає прісним і віддає травою.

Він втрачає свої поживні властивості, вже не пахне і не відрізняється насиченим, приємним смаком. Структура стає грубою, волокнистої. Для того щоб отримати квітка, необхідно двічі на місяць проводити полив рослини калійними і фосфорними добривами. Крім того, необхідно дотримувати температурний режим і часто поливати рослини. Нижче представлені фотографії квітів імбиру. Цвіте імбир по-різному. Це можуть бути як поодинокі великі квіти, так і дрібні квіточки на одній гілці. Все залежить від сорту імбиру. Колір пелюсток може відрізнятися. Він може бути жовтим, синім, червоним.

Розмножується: 

Розмножують імбир за допомогою поділу коренів. Це швидкий і доступний спосіб. Для цього вибирається відповідний, гладкий корінь без волокон всередині. Він розрізається на декілька частин в областях перемичок. Таким чином, щоб на кожному шматочку було по дві точки росту. Тобто за два вічка. Далі шматочки замочуються, і після цього висаджуються в грунт.

Проростає: 
Проростання займає, як правило, близько місяця.
Період спокою: 
при +10-15°C імбир впадає в «сплячку».

Будова рослини

Стебло: 
Імбир відрізняється від інших рослин своїми товстим кореневищем, покрите дворядним розташуванням листям, кожен з яких несе Міжвузля придаткових коренів. А з самого гіллястого кореневища відростають кілька надземних стебел. Імбир своїм зовнішнім виглядом нагадує річковий очерет, тільки його стебло покритий дрібними лусочками.
Листки: 
Зелені листові пластини - ланцетоподібні, прості, з загостренням по краю. У довжину листи досягають 15 сантиметрів, що також є частиною декоративності дорослої рослини.
Коренева система: 
Коренева система імбиру розвинена, м'ясиста, росте по горизонталі.
Суцвіття: 
В період цвітіння квіточки утворюють колосоподібні суцвіття, розміщені на коротких квітконосах, довжиною 20-25 см. Чашечка утворена п'ятьма чашолистки з роздільним віночком. Як тільки рослина припиняє цвісти, на пагонах з'являються плоди, представлені трехстворчатого коробочкою з дрібними чорними насінням всередині.
Насіння: 
рослина не здатна дати повноцінного насіння.
Квітки: 
Виростає він до двох метрів, цвіте коричневими або оранжево-жовтими квітками, які в свою чергу утворюють суцвіття. В принципі, розрізняють і інші кольори, тут все залежить від культивованого сорту рослини.
Плоди: 
Плід імбиру являє собою коробочку з дрібними чорними насінням, але саму пряність отримують з його коренів. Підземна частина представлена ​​твердим глянцевим кореневищем, золотисто-коричневого кольору, яке утворено пальчаторазделённимі округлими шматочками, розташованими в одній площині. Вид кореневої системи - мочковатая, з горизонтально розташованими клубнеобразно кореневищами.