Опис та характеристика рослини капуста броколi

капуста броколi
капуста броколi, насіння
капуста броколi, розсада
капуста броколi
капуста броколi
капуста броколi
капуста броколi
капуста броколi
капуста броколi, збір врожаю
капуста броколi
капуста броколi
капуста броколi, розріз суцвіття
капуста броколi, розквітаюче суцвіття
капуста броколi, мікрогрін (мікрозелень)
Броколі
Загальна інформація
Переглянути інформацію щодо вирощування культури капуста броколi.
Інша назва (народні назви): 
броколі, спаржева капуста.
Назва на латині: 
Brassica oleracea var. cymosa Duch., Brassica oleracea L. convar. botrytis (L.) Alef. var. сymosa Duch..
Назва на російській мові: 
Брокколи, спаржевая капуста.
Назва на англійській мові: 
Broccoli.

Брокколі (Brassica oleraceae L. convar. botrytis (L.) Alef. var. cymosa Ditch.) - однорічна та дворічна овочева рослина сімейства капустяні, різновидність капусти городньої. Це перехідна форма від листової до цвітної капусти. Поряд з однорічними є форми, в основному білого, жовтого та пурпурного суцвіття, які дозрівають лише на другий рік.

В Європі вона займає друге місце після білоголової і є цінним дієтичним продуктом. У капусті багато вуглеводів, білків, мінеральних солей, вітамінів, кислот, багата на вітамін С, а сік її містить вітамін U. Продуктивною частиною її є головка (суцвіття), яка складається з численних укорочених квітконосних пагонів.

Капуста брокколі - найцінніший продукт харчування. У ній міститься велика кількість вітамінів (С, К, А), а також фолієва кислота і корисні мікроелементи (кальцій, калій, фосфор, магній, залізо), білки, жири та вуглеводи. 

Історія: 

Батьківщина броколі - Середземномор'я (південна частина Італії та деякі довколишні острови).

Історія цієї капусти бере початок ще з часів стародавнього Риму. Адже саме давні римляни вивели броколі з дикої капусти. Сьогодні у світі відомо близько 200 сортів капусти броколі.

Ще 2 тисячі років тому вчені давнини звернули увагу на броколі, відкривши корисні властивості овочів. Броколі містить велику кількість корисних речовин, здатних дати бадьорість та здоров'я, продовжувати молодість. Наприклад, Пліній Старший назвав броколі «благословенним» плодом. Але широкого поширення броколі довго не отримувала і не залишала межі Італії.

До Франції броколі завезли лише завдяки Катерині Медічі у 1560 році. Її назвали «італійською спаржею» і капуста швидко набрала популярності як гарнір до птиці, червоного м'яса та риби. У США дивовижну капусту привезли в 1767 завдяки старанням президента Томаса Джефферсона, після чого броколі поступово почала завойовувати світову популярність.

Використання: 

Броколі має високу біологічну активність, її використовують для дієтичного харчування. У їжу вживають суцвіття та молоді пагони у свіжому та консервованому вигляді, має  цінні лікувальні властивості та придатна для заморожування.

Від інших видів капусти броколі відрізняється підвищеним вмістом поживних речовин, особливим специфічним смаком та вищою біологічною активністю. Вона багата на легкозасвоюваний білок (3,2—4,5%), за кількістю якого перевершує батат, картоплю, кукурудзу цукрову, спаржу, шпинат. До складу білків входять антисклеротичні речовини холін та метіонін (4 мг/100 г), що перешкоджають накопиченню в організмі холестерину. За вмістом більшості незамінних амінокислот у білку не поступається яловичині, а за наявності лізину, ізолейцину та триптофану - білку курячого яйця. Молоде листя брокколі за поживністю прирівнюють до шпинату та капусти листової.

У броколі багато вуглеводів. Пагони багаті на цукор. Сума цукрів становить 1,5-3,8%, у тому числі 5-10% цукрози від загальної кількості, крохмалю - 0,4, клітковини - 0,7-1,2%. Вона багата на мінеральні речовини: калію — 490, кальцію — 105, фосфору — 82 мг/100 г. Суцвіття мають також солі натрію — 13,1, магнію — 31, йоду — 12, заліза — 1,3 мг/100 г. Особливо багато в брокколі каротину (1,9—4 мг/100 г), якого у цвітній капусті мало. Крім того, містить вітаміни, мг/100 г: В, - 0,09, В2 - 0,21, С - 61 - 160, РР - 1, В6 - 0,25, Е до 25, сухої речовини від 8,7 до 17%. У бутонах броколі в 1,5-3 рази більше вітаміну С, в 1,3-2,7 раза - сухої речовини, в 4 рази - флавонолів, ніж у капусті цвітній. За кількістю каротину вона поступається лише моркві.

Лікарські властивості: 

Броколі є важливим дієтичним продуктом харчування для людей різного віку завдяки сприятливому поєднанню вітамінів, пектину та ніжної клітковини, холіну та метіоніну, мінеральних солей та інших біологічно активних речовин. Особливо велику цінність вона становить при серцево-судинних та шлунково-кишкових захворюваннях, нервових розладах, хворобах печінки та нирок, а також при лікуванні променевої хвороби та подагри. Сформований в суцвіттях, готових до вживання, пилок має лікувальні властивості, що високо цінуються в медицині. Дуже корисна брокколі дітям, вагітним жінкам, людям похилого віку, особливо схильним до атеросклерозу, тому що попереджає розвиток цієї хвороби. Вона сприяє оздоровленню волосся, шкіри та кісткової тканини.

Розмножується: 

Капуста броколі розмножується насінням (розсадним і безрассадним способами).

Сходи: 
Сходи з'являються на 4-6 день. Мінімальна температура грунту до появи сходів +2-5 ºС, оптимальна 22-25 ºC.
Біологічні особливості: 

Капуста броколі вимоглива до умов навколишнього середовища, вона вологолюбива, холодостійка. Ступінь її холодостійкості залежить від сорту і віку рослин. У стані загартованої розсади переносить заморозки до мінус 5–8°C, але  суцвіття (головки) пошкоджуються вже при мінус 2-5°C.  Тривале вирощуваня рослин при температурі нижче 8°C затримує формування головок. Найбільше потребує вологи в період формування головки. Броколі – світлолюбна рослина. Потребує ґрунт, який багатий на поживні речовини, особливо азот і калій, з ґрунтовою реакцією pH – 5,5-7,5. Надмірне азотне живлення викликає посилений ріст рослин і затримує формування головок, а в подальшому сприяє нагромадженню нітратів.  Рослини позитивно реагують на внесення борних і молібденових добрив.

Проростає: 
Насіння починає проростати за температури +3-5ºC і вологості грунту 70-80%
Зберігає схожість: 
Насіння зберігає схожість 4-5 років.
Поширення: 
Брокколі широко вирощують у багатьох країнах - США, Японія, Канада, Англія, Франція, Італія, Швеція, Німеччина, Польща, Росія та ін. Вирощують її також в Україні. Завдяки високій врожайності та різноманітному хімічному складу броколі заслуговує на широке поширення, особливо там, де для її розвитку складаються сприятливі умови.
Ботанічна характеристика: 

Продуктивним органом капусти броколі є компактне  суцвіття (головка) темно-зеленого, білого, жовтого або пурпурного кольору. Вона складається з верхівкових м’ясистих квітконосних пагонів, які перебувають у фазі бутонізації. Завдяки ремонтантній здатності, після зрізування центрального суцвіття (у фазі “ розходження“, до розпускання бутонів), через 10–15 днів, в пазухах листків утворюються численні бокові компактні суцвіття (до 8–12 шт. на кожній рослині), що збільшує продуктивність рослин на 100–150%.
Діаметр основного суцвіття 10-25см, бокові мають менший розмір 4–7см. До товарної частини, крім головок, відноситься частина стебла (пагона), який закінчується невеликою головкою. В центральних головках вони короткі – 5–7 , у бокових – довші, до 20см. В періоді технічної стиглості квіткові бутони щільно закриті зеленими чашолистиками.

Будова рослини

Стебло: 
Стебло (кочерига) циліндричне, м'ясисте, гіллясте, закінчується рихлим суцвіттям (головка). Рослини капусти броколі висотою 35 – 100см і більше.
Листки: 
Листки великі, з черешками, по краях хвилясті. У більшості випадків краї листків не розсічені, пластинка листків видовжена, еліптична, іноді ланцетної форми з перистістю різного характеру, закінчується тупою верхівкою. Листя зелене або темно-зелене, з восковим нальотом.
Коренева система: 
Коренева система в броколі стрижнева. Основна частина коренів знаходиться на глибині 20–40см, а окремі корені можуть проникати на глибину 60-90см
Суцвіття: 
Видовжена багатоквіткова китиця.
Насіння: 
кулясте, темно-коричневе з синюватим відтінком, блискуче, діаметром 2–2,5см, маса 1000 шт. –1,5–3,2 г
Квітки: 
Квітки капусти броколі - двостатеві, великого розміру, мають 6 тичинок, маточку, віночок з 4 пелюсток жовтого або білого кольору, часто гофровані, зібрані в довгу багатоквіткову китицю.
Плоди: 
Плід – відносно тонкий стручок, який закінчується коротким носиком, довжиною 6—8,5 см. Насіння прикріплене до перегородки.

капуста броколi - сорти

При наведенні на скорочення, воно розшифровується

Назва сорту Організації Рік Напрям Група стигл. Реком. зона Продуктив. Урож. Холодостійк. Стійк. посухи Стійк. хвороб
Агассі F1 З, ВППС: 11021102 - Рійк Цваан Велвер ГмбХ (DE) 2008
Айронман F1 З, ВППС, П: 744744 - Монсанто Холланд Б.В. (NL) 2006 ун Л, П, С
Аполена З, ВППС: 19971997 - МОРАВОСІД ЦЗ а.с (CZ) 2017 С, Л, П, ЗГр 35 тон/га
Баро Стар З, ВППС: 16501650 - Нонг Ву Біо Ко ЛТД (KR) 2020 свж, пер С, Л, П 24 тон/га
Батавія F1 З, ВППС: 751751 - Бейо Заден Б.В. (NL) 2013
БАТОРІ З, ВППС: 10501050 - Сингента Сідз Б. В. (NL) 2018 овоч Л, П, С
Бей Мідовс Семес F1 З, ВППС: 10501050 - Сингента Сідз Б. В. (NL) 2013 свж висока
Белстар F1 З, ВППС: 751751 - Бейо Заден Б.В. (NL) 2013 висока висока
БЕСТІ З, ВППС: 10501050 - Сингента Сідз Б. В. (NL) 2018 свж Л, П, С
Бомонт F1 З, ВППС: 751751 - Бейо Заден Б.В. (NL) 2009 висока
В'ярус З, П: 10811081 - Підприємство городнього насінництва і розсади Ожарув Мазовецькі (ПНОС) 2003 ун сс С висока
Вікаріо З, ВППС: 17301730 - Рійк Цваан Заадтеелт єн Заадхандел Б.В. (NL) 2022 свж С, Л, П 6 тон/га
Вітамінна З: 348348 - Національний ботанічний сад ім. М. М. Гришка Національної академії наук України (UA) 1983 сал С, Л, П
Вавілон З, ВППС: 20202020 - ХМ.КЛОЗ (FR) 2020 свж, пер С, Л, П 20 тон/га
Грін Меджік З, ВППС: 3333 - Саката Веджитеблз Юроп САС (FR) 2009
Квінта F1 З, ВППС: 861861 - Такіі Європа Б.В. (NL) 2008
Кезі F1 З, ВППС, ВП: 12471247 - ТОВ "Бізнес Стретеджи Девелопмент Україна" (UA) 2010
Корато З, ВППС, ВП: 840840 - Енза Заден Біхір Б.В. (NL) 2018 овоч Л, П, С 32 тон/га
Назва сорту Організації Рік Напрям Реком. зона Урож.
Долорес З, ВППС: 19971997 - МОРАВОСІД ЦЗ а.с (CZ) 2017 С, Л, П, ЗГр 34 тон/га
Касіопея З, ВППС: 19971997 - МОРАВОСІД ЦЗ а.с (CZ) 2017 С, Л, П, ЗГр 32 тон/га

Пропозиції

Товар не доступний
м. Київ
  • Репродукція посадкового матеріалу: Не вказано
Товар не доступний
м. Київ
  • Репродукція посадкового матеріалу: Не вказано