Опис та характеристика рослини капуста брюсельська

Брюссельську капусту вивели бельгійські вчені з листової капусти. Вперше брюссельську капусту з наукового погляду описав Карл Лінней, який і дав їй назву на честь умільців-овочеводів із міста Брюссель. Потім вона поступово здобула популярність у всій Західній Європі – Франції, Німеччині, Голландії.

У Східній Європі культура з'явилася в середині XIX століття, але через складні для її розведення кліматичні умови, поширення не набула. Зате в Канаді, США та багатьох країнах Західної Європи брюссельська капуста сьогодні вирощується в промислових масштабах.

Брюссельська капуста – їжа для гурманів. Вона має злегка солодкуватий горіховий присмак. У кулінарії її використовують для приготування салатів, супів, овочевих гарнірів до м'яса і риби, святкового оформлення страв. Її маринують і заморожують. Брюссельська капуста добре поєднується з рисом і картоплею. 

Брюссельська капуста в значних кількостях містить фолієву кислоту, клітковину, білок, провітамін A, вітаміни PP, C, E, вітаміни групи B (B1, B2, B6, B9), солі фосфору, калію, заліза, магнію, йоду і натрію, амінокислоти і ферменти. Завдяки своєму складу вона є найціннішим продуктом харчування і лікарським засобом, адже вітаміну C в брюссельській капусті в кілька разів більше, ніж в інших різновидах капусти, і майже стільки ж, скільки в чорній смородині. Уміст інших вітамінів у ній удвічі-втричі, а сирого білка в 4-5 разів вищий, ніж у будь-якій інший капусті.

Брюссельська капуста є дієтичним продуктом, який призначають дітям і людям похилого віку. Рекомендована вона пацієнтам із захворюваннями серцево-судинної системи. Сік брюссельської капусти має жовчогінну, сечогінну, імуностимулюючу, кровотворну, протицинготну, протиракову, антитоксичну, протизапальну, відхаркувальну дію. Він нормалізує роботу підшлункової залози, тому його рекомендують до вживання хворим на цукровий діабет. За рахунок високого вмісту мінеральних солей він нормалізує стан гіпертоніків і людей, які страждають на аритмію. Брюссельська капуста сприяє загоєнню ран у відновлювальний період після хірургічного втручання.

Вживання брюссельської капусти:

• зменшує ризик вроджених дефектів – розщеплення хребта і вовчої пащі;
• допомагає боротися із зайвою вагою;
• знижує рівень холестерину;
• покращує зір;
• знижує ризик респіраторних захворювань;
• попереджає розвиток пухлин; сприяє активізації розумової діяльності;
• запобігає раку молочної залози;
• підсилює перистальтику кишечника;
• позбавляє від печії. 

Брюсельська капуста цвіте і формує насіннєві стручки на другий рік вирощування.

Насінням, розсадним способом або безпосереднім посівом в ґрунт.

Брюссельська капуста є одним з найневибагливіших і морозостійких підвидів капусти білокачанної, здатним витримувати заморозки до -10ºC. Вона належить до різновидів, що найдовше зріють – її вегетаційний період залежно від сорту триває від 120 до 180 і більше днів, тому вирощування брюссельської капусти здійснюється переважно через розсаду.