Опис та характеристика рослини капуста кольрабi

Капусту кольрабі вперше почали культивувати у Європі древні римляни близько 1500 років тому. Перший опис кольрабі провів європейський ботанік у 1554 році. До кінця XVI століття овоч був відомий у Німеччині, де вперше його виростили садівники імператора Карла Великого. Потім почали культивувати кольрабі у Англії, Італії, Іспанії та східному Середземномор’ї. Сьогодні капуста кольрабі – популярний овоч у Європі, Азії і північних Штатах Америки та у Канаді. Це головна культура у північних європейських домашніх садах.

Капуста кольрабі, завдяки вітамінам, мікроелементам, білкам і вуглеводам, що містяться в ній, є цінним дієтичним продуктом. Особливо важливим є те, що перший урожай її ранніх сортів готовий до вживання в період дефіциту свіжих овочів. Вже через 2–2,5 місяці після висаджування насіння можна зібрати перші голівки капусти.

Капусту кольрабі використовують не тільки в кулінарії, вона знайшла своє застосування також у медицині та косметології.

У кулінарії кольрабі використовують наступним чином: у сирому вигляді, додаючи до салатів; у супах як замінник картоплі або просто додатковий інгредієнт; в овочевих солянках та при запіканні; як початковий прикорм малюків, виготовляючи пюре з кольрабі; пізньостиглі сорти маринують.

До складу капусти кольрабі входить велика кількість вітаміну С (більше ніж в цитрусах), а також вітаміни А, В, РР, В2. Цей овоч багатий великою кількістю рослинних білків, вуглеводів, мінеральних солей, кальцієм, калієм, фосфором, магнієм, каротином, пантотеновою кислотою, кобальтом і залізом. Ніжні і соковиті стеблоплоди з білою м’якоттю містять глюкозу і фруктозу, що легко засвоюється організмом і дає відчуття ситості.

Вживання в їжу кольрабі сприяє нормалізації обміну речовин, тому його вживання показано для тих, хто хоче не просто схуднути, а закріпити результат надовго. Крім низької калорійності, і високий вміст клітковини, в цьому овочі містяться речовини, що не дають засвоїтися сахарам, відповідно, не перетворюватися вуглеводам в жир.

Вітаміни групи В, що входять до складу капусти, благотворно впливають на роботу нервової системи.

Кольрабі є сечогінним засобом, відмінно виводить зайву рідину з організму, допомагає при порушеннях роботи нирок, печінки, жовчного міхура, очищає кишечник від шлаків, сприяє зняттю запалень в кишечнику і шлунку. Знижує артеріальний тиск і рекомендується при атеросклерозі.

Вчені довели, що вживання кольрабі є найкращою профілактикою раку прямої і товстої кишки, така дія досягається за рахунок наявності в складі сірковмісних речовин.

Особливо корисний свіжий сік кольрабі при кашлі та захриплості, при запальних процесах в порожнині рота, при захворюванні шлунка, кишечника, печінки, нирок, селезінки, при недокрів’ї і т. д. Так само, рекомендується пити сік кольрабі при захворюванні гепатитом і холециститом.

Капуста ідеально підходить для дитячого харчування.

У народній медицині відваром з бадилля і плода лікується астма і туберкульоз легенів.

Регулярне вживання цього овоча дозволить зміцнити імунну систему організму. Бустером служить вітамін C. Вітамін C допомагає зберегти імунну систему здоровою, шкіру еластичною, а кістки міцними, завдяки потужним антиоксидантним властивостям і здатності стимулювати вироблення колагену в тілі.

Кольрабі – багате джерело заліза – елементу, що сприяє збільшенню еритроцитів в організмі. Залізо необхідно для запобігання анемії, для якої характерні слабкість, стомлюваність, головний біль, розлад шлунку, порушення координації рухів і збій роботи імунної системи.

Капуста кольрабі розмножується насінням.

Кольрабі відрізняється сильно потовщеною нижньою частиною стебла - стеблеплодом, у якому і відкладаються основні запаси органічних речовин. Культура відносно холодостійка, розсада витримує короткочасне зниження температури до −7°C, дорослі рослини витримують осінні заморозки до −8-10°С. Оптимальний діапазон температур для росту та розвитку +16...+25°C. Вологолюбна культура, відсутність або надлишок води витримує краще інших різновидів капуст, оскільки має більш потужну кореневу систему.