Опис та характеристика рослини капуста кольрабi

капуста кольрабi
Переглянути інформацію щодо вирощування культури капуста кольрабi.
Назва на латині: 
Brassica oleracea L. var. gongylodes L..
Назва на російській мові: 
капуста кольраби.
Назва на англійській мові: 
cabbage of kol'rabi.

Кольрабі капуста - рослина сімейства Капустяні. Кольрабі відрізняється сильно стовщене нижньою частиною стебла - стеблеплодом, у якому і відкладаються основні запаси органічних речовин.

Використовуваний у їжу стеблеплід може бути ясно-зеленого збарвлення, світло-фіолетовим, малиновим і темно-фіолетової з білою соковитою м'якоттю.

По змісту білка, вуглеводів і вітамінів ця капуста займає таке ж положення, як і брюссельська. По змісту вітаміну З кольрабі не уступає лимону.

Історія: 

Культурний вид капусти городньої (Brassica oleracea) виник в Середземномор'ї більше 4000 років тому. Спочатку стимулом для її вирощування були цілющі властивості. Піфагору приписують вислів: «Капуста являє собою овоч, який підтримує бадьорість і веселий, спокійний настрій». Втім, дуже скоро ліки стали їжею, яка увійшла в раціон європейців як основа супів. У нашій батьківщині капустяна ера починається значно пізніше. Вважається, що слов'яни запозичили її у грецьких колоністів, які осіли в Північному Причорномор'ї.Капуста, згідно давньоримським міфам, виросла з крапель поту, які впали з чола Юпітера. До неї і ставилися, як до дару божого. Про капусту з повагою писали трактати моралісти і агрономи Марк Порцій Катон, Пліній Старший і Колумелла. А римський імператор Гай Аврелій Валерій Діоклетіан, який правив з 284 по 305 рік, відмовившись від престолу, залишок життя присвятив вирощуванню капусти. На вмовляння патриціїв повернутися до Риму він відповів відмовою: «Якби ви могли бачити капусту, яку я посадив власними руками, думка, що людина здатна проміняти це тихе щастя на бурі, породжувані марнославством, вам би навряд чи прийшла в голову».

Використовується: 

Споживають стеблеплоди в сиром, відвареному в солоній воді і тушкованому виді.У кулінарії кольрабі використовується як в свіжому, так і в переробленому вигляді - вареному або тушкованому. Максимальну користь приносить вживання кольрабі в сирому вигляді.
Якщо додавати кольрабі у свіжі салати, вони набувають дивовижну соковитість. Слід запам'ятати, що салати з кольрабі довго вживати слід відразу після їх приготування, тому що капуста дає багато соку.

У продажу капусту можна зустріти на ринку і за рідкісним винятком у гіпермаркетах. Капуста добре зберігатися протягом тижня, якщо її загорнути в пергаментний папір і покласти на полицю холодильника для овочів і фруктів.

Перед приготуванням кольрабі слід промити проточною водою, зрізати листя і верхню оболонку, як якщо б ви чистили картоплю. Як згадувалося вище, у переросло плоду буває м'якоть всередині жорстка і волокниста. Таку капусту можна використовувати при приготуванні супів або рагу. При тривалій тепловій обробці волокниста частина розварюється.

Біологічні особливості: 

Культура відносно холодостійка, розсада витримує короткочасне зниження температури до −7 °C, дорослі рослини витримують осінні заморозки до −8-10°С. Оптимальний діапазон температур для росту та розвитку з +16 до +25 °C. Вологолюбна культура, відсутність або надлишок води витримує краще інших різновидів капуст, оскільки має більш потужну кореневу систему. Врожай знімають, коли головки стануть досить щільними і закритими. Зрубують стебла в кореневої шийки, видаляють листя, залишаючи головки на стеблах, тому що зрізаними вони швидко в'януть.

Поширюється: 
У нашій країні поширені скоростиглі і средньостиглі сорти. Від сходів до збирання проходить 80-100 днів. Велику цінність ці сорти представляють для північних районів, де можна вирощувати овочі тільки з відносно коротким періодом вегетації.

капуста кольрабi - сорти

При наведенні на скорочення, воно розшифровується

Назва сорту Організації Рік Напрям Група стигл. Реком. зона Урож.
Віолета З, ВППС: 19971997 - МОРАВОСІД ЦЗ а.с 2017 ЗГр, Л, П, С 35 тон/га
Віолета З, ВППС: 19971997 - МОРАВОСІД ЦЗ а.с 2017
Глобус З, П: 888
ВППС: 1871888 - Приватне мале підприємство " Тирас"
1871 - Інформація відсутня
2005 свж рс Л, П, С
Колібрі З, ВППС: 751751 - Бейо Заден Б.В. 2013
Коріст З, ВППС: 751751 - Бейо Заден Б.В. 2013
Креф З, ВППС: 19971997 - МОРАВОСІД ЦЗ а.с 2016
Наталка З, П: 888
ВППС: 1871888 - Приватне мале підприємство " Тирас"
1871 - Інформація відсутня
2005 свж рс Л, П, С
Пурпурова З, ВППС, П: 1013, 11631013 - Поп Врієнд Сідз Б.В.
1163 - Товариство з обмеженою відповідальністю" Свитязь"
2005 свж рс Л, П, С
Сніжана З, ВППС: 647, 964, 1044647 - Приватне підприємство "Агросвіт"
964 - Приватне підприємство науково- дослідна селекційна станція " Наско"
1044 - Агрофірма "Наско"
2007
Фея З, ВППС: 647, 1044647 - Приватне підприємство "Агросвіт"
1044 - Агрофірма "Наско"
2007