Опис та характеристика рослини капуста пекiнська

Пекінська капуста як культурна рослина сформувалася на території Китаю. Письмові згадки про неї відносяться до V-VI століть н.е. Причому використовувалася вона не тільки як овочева рослина, але і як олійна. Важливе значення вид має і в наші дні, особливо в долинах центральної і південної частин країни. Походячи з північних районів Китаю качанні форми пекінської капусти поширилися через Корейський півострів в Японію і країни Індокитаю, де й донині є одною з найбільш важливих культур. На основі великої кількості місцевих китайських і японських сортів в середині XX століття в Японії були створені комерційні сорти та гібриди з високою врожайністю і скоростиглістю. В Європі і США аж до початку 1970-х років пекінська капуста вирощувалася в обмежених масштабах, і лише в останні роки її виробництво - як у відкритому, так і в захищеному ґрунті - стало переживати справжній бум, пов'язаний з появою скоростиглих японських гібридів, що володіють стійкістю до стеблування, тобто зацвітають з великою затримкою в умовах довгого дня, завдяки чому рослини можуть тривалий час зберігати високі товарні якості. В останні роки досить активно впроваджується в овочівництві в Україні.

Пекінська капуста має високі кулінарні і дієтичні характеристики. За вмістом білка вона поступається тільки брюсельській капусті і броколі, а білокачанну капусту перевершує майже у два рази. Її вирощують, в основному, для отримання листків чи головок, які використовують в їжу як салатну зелень, а також після кулінарної обробки в супах та гарнірах. Пекінську капусту маринують, сушать, заквашують.

У складі пекінської капусти знаходяться вітаміни (А, С, Е, K та групи B), мікро- та макроелементи (залізо, марганець, мідь, цинк, кальцій, магній, калій, натрій, фосфор), жиророзчинні кислоти та фолати, необхідні для нормального функціонування обміну речовин.

За хімічним складом пекінська капуста не поступається білоголовій, містить 5-10% сухих речовин, невелику кількість цукрів (1,0-2,3%), що корисно особам, хворим на діабет, 0,7–1,1 % клітковини, 1,6–2,5 % сирого білка та 27–45 мг % аскорбінової кислоти.

Кожен компонент пекінської капусти позитивно впливає на різні системи органів в людському організмі.

Так, наприклад, вітаміни групи B необхідні для нормального функціонування нервової системи. Також вони покращують стан шкіри та волосся. Вітаміни А і Е нормалізують роботу сечостатевої та ендокринної системи. Вітамін С відновлює імунітет. Регулярне вживання пекінської капусти сприяє очищенню організму і виведенню токсинів. Особливо корисно її вживати вагітним жінкам. Багатий вітамінами продукт захищає організм майбутньої мами від виснаження, недокрів'я, гіпотонії. Чоловікам китайський салат варто вживати для того, щоб зберегти здоров'я передміхурової залози.

Завдяки багатому вітамінами, мінералами та мікроелементами складу пекінську капусту часто використовують в народній медицині. Цей продукт застосовують для лікування хвороб серцево-судинної системи, астми, ангіни, онкології та хвороби Альцгеймера. Найкращий ефект вона надає у ході регулярного профілактичного вживання.

З соку пекінської капусти роблять омолоджуючі маски для обличчя. Також його змішують з лимонним соком і використовують як лосьйон для жирної шкіри. Чистим капустяним соком знімають подразнення і свербіж.

Насінням.

Пекінська капуста – холодостійка рослина, насіння починає проростати за температури 4-5°С, оптимальна температура для росту – 15-18°С. Капуста пекінська – світло та вологолюбна рослина, найбільше потребує вологи, коли формує головки. Пекінська капуста потребує ґрунт багатий на поживні речовини, особливо азот і калій, з ґрунтовою реакцією pH – 5,5-7,5.