Опис та характеристика рослини Коріандр посівний

Перші згадування про насіння коріандру зустрічається ще в стародавніх санскритських рукописах, а саме насіння коріандру були виявлені при розкопках єгипетських гробниць.

Коріандр розводили в Палестині, а римляни за допомогою суміші: коріандр, оцет і кумін натирали м'ясо, для того що б воно не пропало.

Так само коріандр обов'язково належало є євреям на Пасху на згадку про страждання народу Ізраїлю в землі єгипетській.

Згадується про кориандре навіть у Біблії при описі манни небесної: "І назвав Ізраїлів дім хліба того ім'я: манна; вона була, як коріяндрове насіння, біла ..."
На Стародавньому Сході коріандр часто додавали в різні солодощі. У Древній Греції та Кіпрі товчені насіння коріандру застосовують при консервації оливок, їх додають у великій кількості в страви з м'яса ягнятини.

У Стародавні Пори коріандр використовувався як засіб, що підсилює статевий потяг. Такий вплив коріандру згадується ще в "Тисяча і однієї ночі".

Також коріандр був однією з тих лікарських трав, яка використовував ще Гіппократ. А в I столітті н.е. насіння цього благородного рослини можна було купити в торгових лавках Помпеї.

В Англію коріандр привезли римські торговців. У своїй книзі Редгроув пише, що на основі благородного соку коріандру ще паризькими монахами (кармелітами) була винайдена рідина "eau de Carmes", яка миттєво отримала у Франції поширення не тільки в якості туалетної води (духів), але і як засіб проти серцевий біль .

До Росії коріандр привезли в першій половині XIX століття.

А Батьківщиною коріандру багато дослідників вважають Малу Азію і Середземномор'я, але культивують його по більшій мірі в Індії, Угорщині, Марокко, Польщі, Югославії, Румунії та в Південній і Північній Америці, Аргентині.

Большенство вчених вважають, що сучасна назва коріандру походить від грецького "koriannon", похідного від "koris" (клоп), який пов'язаний із специфічним запахом і виглядом насіння (в деяких частинах Росії коріандр так і називали блощичник). Так писалася історія російського коріандру, німецьке ж "Кoriander", французьке "coriandre", італійське "coriandolo", іспанське coriandro, португальське "coentro".

Листя кінзи - ідеальний компонент для прикраси салатів, супів, соусів, ароматне доповнення до рибних і м'ясних страв, бутербродів, шашликів і кебаб. Його варто використовувати обережно, тому що не всім подобається його специфічний смак. Насіння рослини коріандру використовують для додання приємного аромату свіжоспеченого хліба, сиру та кондитерських виробів, для м'ясних страв, супів, соусів, випічки. Коріандр дуже популярний в мексиканській кухні. Цілі насіння коріандру кладуть в маринади. також котріандр використовують і для ароматизації алкогольних напоїв таких як джин і лікери.

Коріандр сьогодні є одим з найбільш універсальних приправ в світі. З насіння коріандру отримують ефірне масло яке далі використовується у виробництві спиртних напоїв, парфумерії. У сушеному і подрібненому вигляді насіння коріандру використовують для ароматизації випічки (небезізвестний нам бородинський хліб) і кондитерських виробів, також як пряність в ковбасах, молочних супах, сирах, в маринованої і солоної риби, тушкованому м'ясі. Насіння коріандру покращують смак сочевиці, капусти, квасолі, а також є обов'язковим інгрідієнтом для Тюрингский ковбасок.

Коріандр - це найважливіший інгредієнт в індійських пряних сумішах-Масалов, його використовують в туніської суміші "оффак" і ефіопської "Бербері". Коріандр дуже добре поєднується з перцем чилі та часником.

І на останок: Коріандр входить до складу такої прянощі як "каррі"