Опис та характеристика рослини Коріандр посівний

Переглянути інформацію щодо вирощування культури корiандр.

Інша назва (народні назви):

коляндра, кінза.

Назва на латині:

Coriandrum sativum L..

Назва на російській мові:

Кориандр.

Назва на англійській мові:

coriander.

Кориандр (Coriandrum sativum L.). Синонимы: кишнец, коляндра, колендра, кинза, кишниши, киндзи, клоповник. Однолетнее травянистое растение семейства зонтичных.

Історія:

Перші згадування про насіння коріандру зустрічається ще в стародавніх санскритських рукописах, а саме насіння коріандру були виявлені при розкопках єгипетських гробниць.

Коріандр розводили в Палестині, а римляни за допомогою суміші: коріандр, оцет і кумін натирали м'ясо, для того що б воно не пропало.

Так само коріандр обов'язково належало є євреям на Пасху на згадку про страждання народу Ізраїлю в землі єгипетській.

Згадується про кориандре навіть у Біблії при описі манни небесної: "І назвав Ізраїлів дім хліба того ім'я: манна; вона була, як коріяндрове насіння, біла ..."
На Стародавньому Сході коріандр часто додавали в різні солодощі. У Древній Греції та Кіпрі товчені насіння коріандру застосовують при консервації оливок, їх додають у великій кількості в страви з м'яса ягнятини.

У Стародавні Пори коріандр використовувався як засіб, що підсилює статевий потяг. Такий вплив коріандру згадується ще в "Тисяча і однієї ночі".

Також коріандр був однією з тих лікарських трав, яка використовував ще Гіппократ. А в I столітті н.е. насіння цього благородного рослини можна було купити в торгових лавках Помпеї.

В Англію коріандр привезли римські торговців. У своїй книзі Редгроув пише, що на основі благородного соку коріандру ще паризькими монахами (кармелітами) була винайдена рідина "eau de Carmes", яка миттєво отримала у Франції поширення не тільки в якості туалетної води (духів), але і як засіб проти серцевий біль .

До Росії коріандр привезли в першій половині XIX століття.

А Батьківщиною коріандру багато дослідників вважають Малу Азію і Середземномор'я, але культивують його по більшій мірі в Індії, Угорщині, Марокко, Польщі, Югославії, Румунії та в Південній і Північній Америці, Аргентині.

Большенство вчених вважають, що сучасна назва коріандру походить від грецького "koriannon", похідного від "koris" (клоп), який пов'язаний із специфічним запахом і виглядом насіння (в деяких частинах Росії коріандр так і називали блощичник). Так писалася історія російського коріандру, німецьке ж "Кoriander", французьке "coriandre", італійське "coriandolo", іспанське coriandro, португальське "coentro".

Листя кінзи - ідеальний компонент для прикраси салатів, супів, соусів, ароматне доповнення до рибних і м'ясних страв, бутербродів, шашликів і кебаб. Його варто використовувати обережно, тому що не всім подобається його специфічний смак. Насіння рослини коріандру використовують для додання приємного аромату свіжоспеченого хліба, сиру та кондитерських виробів, для м'ясних страв, супів, соусів, випічки. Коріандр дуже популярний в мексиканській кухні. Цілі насіння коріандру кладуть в маринади. також котріандр використовують і для ароматизації алкогольних напоїв таких як джин і лікери.

Коріандр сьогодні є одим з найбільш універсальних приправ в світі. З насіння коріандру отримують ефірне масло яке далі використовується у виробництві спиртних напоїв, парфумерії. У сушеному і подрібненому вигляді насіння коріандру використовують для ароматизації випічки (небезізвестний нам бородинський хліб) і кондитерських виробів, також як пряність в ковбасах, молочних супах, сирах, в маринованої і солоної риби, тушкованому м'ясі. Насіння коріандру покращують смак сочевиці, капусти, квасолі, а також є обов'язковим інгрідієнтом для Тюрингский ковбасок.

Коріандр - це найважливіший інгредієнт в індійських пряних сумішах-Масалов, його використовують в туніської суміші "оффак" і ефіопської "Бербері". Коріандр дуже добре поєднується з перцем чилі та часником.

І на останок: Коріандр входить до складу такої прянощі як "каррі"

Використовується:

Найбільш поширене використання коріандру – в сумішах карі, де він займає істотну частку. Він може бути також використаний в тушених стравах і супах, добре поєднуються і з копченим м’ясом та дичиною. Коріандр використовується при приготуванні традиційного англійського чорного пудингу та в італійській ковбасі мортаделла.
Дозрілі плоди коріандру використовують в медицині як антисептичний та протизапальний засіб. Настоянка коріандру прекрасно вгамовує спрагу, має заспокійливу дію на організм. Плоди коріандру збуджують апетит, сприяють перетравленню їжї, мають відхаркувальну дію.

Здавна коріандр відомий як харчова рослина. Молода зелень — найпоширеніша приправа до їжї жителів Закавказзя. Її вживають в сирому вигляді, з бутербродами, добавляють в салати, різноманітні супи, страви із м'яса, гарніри, деколи в поєднанні з другими приправами — базиліком, орігано, цибулею та часником. Насіння коріандру використовують як прянощі в сушеному вигляді. Їх додають до тушкованих страв з м'яса та дичини, у маринади, напої, використовують при солінні томатів та огірків, квашенні капусти тощо.

Ефірну олію використовують в парфюмерії, а жир — у текстильній та поліграфічній промисловості.

Лікарські властивості:

Ароматичні та смакові якості коріандру обумовлені присутностю в ньому ефірної олії, головним компонентом якого є ліналоол. Окрім цього в ньому міститься цукор, білкові речовини, крохмаль, багато вітамінів В1, В2, Р, С, каротину.
Дозрілі плоди коріандру використовують в медицині як антисептичний та протизапальний засіб. Настоянка коріандру прекрасно вгамовує спрагу, має заспокійливу дію на організм. Плоди коріандру збуджують апетит, сприяють перетравленню їжї, мають відхаркувальну дію.

Стебло:

Стебло галузисте, всередині порожнисте

Листки:

Прикореневі листки широколопатеві, довгочерешкові, серединні і верхні стеблові — глибокобагатороздільні з лінійними, дещо загостреними часточками.

Суцвіття:

Суцвіття — складний зонтик.

Квітки:

Квітки блідо-рожеві. Крайові квітки кожного зонтика неправильні і більші.

Плоди:

Плоди достигають у серпні — вересні. Зелені частини рослини мають неприємний запах блощиць, звідки і виникла назва («коріс» — по-грецьки «блощиця»).

Цвіте:

Цвіте з червня по серпень

Біологічні особливості:

Коріандр холодностійка рослина, насіння проростає при температурі 3-4°С, сходи витримують невеликі заморозки. Для рослини найкраще підходять чорноземи та легкі супісчані ґрунти.

Поширюється:

Батьківщиною коріандру вважають Південну Азію та Малу Азію, де вирощували її за 1000 років до нашої епохи. В наші дні коріандр культивується на Північному Кавказі, в Україні в основному як ефіроолійна культура. Також вирощують як прянощі.

Коріандр посівний - сорти

При наведенні на скорочення, воно розшифровується

Культура: корiандр

Назва сорту	Організації	Рік	Напрям	Група стигл.	Реком. зона	Продуктив.	Урож.	Стійк. осипання	Стійк. полягання
Карібе	З, ВППС: 751751 - Бейо Заден Б.В.	2009					100-150 кг/сотки
Міус	З, П: 366366 - Інститут ефіроолійних і лікарських рослин Української академії аграрних наук	2007	тхн, x, лік	сс	С
Маріно	З, ВППС: 840840 - Енза Заден Біхір Б.В.	2009
Медун	З, П: 366366 - Інститут ефіроолійних і лікарських рослин Української академії аграрних наук	2003	x	сс	С
Нектар	З, П: 366366 - Інститут ефіроолійних і лікарських рослин Української академії аграрних наук	1999	тхн, x	сс	Л, П
Оксаніт	З: 356 ВППС: 1987356 - Кіровоградський інститут агропромислового виробництва Української академії аграрних наук 1987 - Кіровоградська державна сільськогосподарська дослідна станція Національної академії аграрних наук України	1997	тхн, x	сс	С
Ранній	З, П: 366366 - Інститут ефіроолійних і лікарських рослин Української академії аграрних наук	1980	тхн, x	сс	С
Янтар	З, П: 366366 - Інститут ефіроолійних і лікарських рослин Української академії аграрних наук	1980	тхн, x	сс	С	висока	<=16 ц/га	висока	висока