Опис та характеристика рослини морква столова

Дикі предки моркви росли на території сучасного Афганістану, де до цих пір зберігається видове різноманіття моркви. Родина моркви звичайної Південно-Західна Азія, де її почали вирощувати близько 4000 років тому. Перша морква, відома людству, була фіолетовою і досить гіркою, тому вирощували її, як і її найближчих родичів петрушку, кріп, заради ароматних насіння і пряної зелені.

З часом були виведені сорти з більш солодким і менш жорстким коренем. У I столітті н.е. з'явилися червоні сорти моркви, а до XII століття жовті і білі. Сьогодні морква різноманітних форм і кольорів вирощується на всіх континентах, крім Антарктиди. Цікаві факти У XVII столітті в Голландії була виведена морква кольору королівської сім'ї помаранчева.

Легенда про здатність моркви покращувати зір в темряві з'явилася під час Другої світової війни, коли британські військові, бажаючи приховати нові технології виявлення ворожих літаків, стверджували, що пілоти їдять багато моркви і тому бачать вночі так само, як і вдень. Застосування Морква використовується в багатьох кухнях світу. У Європі та Азії це важливий елемент салатів, овочевих рагу, бульйонів і супів.

З морквою готують індійський гострий суп дав, всі види плову. Завдяки своєму солодкого смаку морква використовується в багатьох десертах: індійський десерт з вареної в молоці моркви, єврейський цимес, англійський пудинг. Міні-морква дуже популярний в США і Європі продукт. Її додають у салати, рагу або їдять між прийомами їжі.

Морквяний сік найпопулярніший з овочевих соків. Його солодкий смак дозволяє використовувати його як у чистому вигляді, так і в сумішах з іншими, не такими смачними овочевими соками. Слід пам'ятати, що із сирої моркви засвоюється тільки 3% бета-каротину. Для підвищення засвоюваності жиророзчинних вітамінів моркву рекомендується піддавати термічній обробці з жирами: обсмажувати, тушити, додавати в рагу, соуси.

Склад Всі сорти моркви багаті клітковиною, цукрами, білком, ефірними маслами і містять жири. Головна цінність моркви високий вміст бета-каротину (провітаміну А), вітаміну С, Е, К і декількох вітамінів групи В В1, В2, В3, В6, В9. З мікро-і макроелементів морква містить калій, кальцій, фосфор, мідь, хром, цинк, фтор і залізо.

Властивості Морква використовується в народній медицині для лікування серцево-судинних і кишкових захворювань, недокрів'я, поліартриту. Морква історія кріпМорквяний сік перший засіб для лікування авітамінозів. Фітонциди, що містяться в моркві, вбивають мікробів, тому морква ефективний засіб при застуді і тонзиліті. Широко відомі властивості моркви (точніше, вітаміну А) зміцнювати сітківку ока, що робить її корисною при короткозорості і втоми очей.

Морква дуже корисна дітям і молодим дівчатам. Її компоненти підтримують шкіру та слизові оболонки в здоровому стані. Вчені встановили, що сира морква може використовуватися для лікування злоякісних пухлин. Калорійність У 100 г сирої моркви помаранчевої міститься 41 ккал.

Імовірно, морква вперше почали вирощувати в Афганістані, де до цих пір росте найбільше різних видів Daucus carota. Найближчим диким видом є дика морква: культурні сорти були виведені з неї шляхом селекції. З скинутих насіння садової моркви зазвичай виходять рослини з їстівним гіллястим коренем, що відрізняється гірким, дерев'янистим присмаком.

Спочатку моркву вирощували не заради коренеплоду, а заради ароматних листків і насіння. Перша згадка про вживанні кореня моркви в їжу зустрічається в античних джерелах в I в. н. е.. Сучасна морква була завезена в Європу в X-XIII століттях; Ібн-аль-Авам з Андалусії описував червоні та жовті сорти моркви. Візантійський лікар Симеон Сіт (XI століття) згадує ті ж самі кольори. Морква описується і в «Домострої», пам'ятнику російської повчальною літератури XVI століття. Помаранчева моркву вперше з'явилася в Голландії в XVII столітті

Використовуються коренеплоди (в їжу) та насіння (для виготовлення настоїв, екстрактів). У коренеплодах містяться каротиноїди - каротини, фіто, фітофлуен і лікопін; вітаміни В, В2, пантотенова кислота, аскорбінова кислота; флавоноїди, антоцианідіни, цукру (3-15%), жирне і трохи ефірного масла, умбелліферон; в насінні - ефірне масло, флавонові з'єднання і жирне масло. В кольорах містяться антоціанові з'єднання та флавоноїди (кверцетин, кемпферол).

В медицині морква застосовується при гіпо-та авітамінозах. Сприяє епітелізації, активує внутрішньоклітинні окислювально-відновні процеси, регулює вуглеводний обмін.

Насіння використовуються для отримання лікарських засобів, наприклад, даукарин, що володіє спазмолітичною дією, схожим з дією папаверину і келліна, розширює коронарні судини; застосовується при атеросклерозі, коронарній недостатності з явищами стенокардії. З насіння отримують екстракти та ефірну олію для косметики і ароматерапії.

Морква показана при захворюваннях кон'юнктиви і рогівки ока, порушеннях мінерального обміну, поліартритах, остеохондрозі, сечокам'яної і жовчнокам'яної хвороби. Морква має м'якими проносними і сечогінними властивостями, тому її вживають при захворюваннях шлунково-кишкового тракту та нирок . У народній медицині морква дика застосовується як противоглистное і проносний засіб, а також для виведення з організму радіоактивних речовин