Опис та характеристика рослини Пастернак посівний

пастернак
пастернак
пастернак
Переглянути інформацію щодо вирощування культури пастернак.
Назва на латині: 
Pastinaca sativa L..
Назва на російській мові: 
Пастернак.
Назва на англійській мові: 
parsnip.

пастернак посівний - дворічна парасолькове рослина, яка досягає у висоту близько 1м. Веретеновідним білуватим коренем рослина закріплюється в грунті. Стебло ребристо-борозенчасте, від середини гіллястий. Листя найчастіше прості, перисті, з трилопатеві кінцевим листочком; нижні - з короткими черешками, верхні - сидячі. Квітки, зібрані в складний зонтик, золотисто-жовтого кольору - на відміну від інших зонтичних, переважно білих. Вся рослина має ароматний запах. Зеленувато-жовті плоди притиснуті один до одного, широко еліптичні, з чіткими крилами. Цвіте з липня по серпень.

Історія: 

Пастернак – название растения из семейства Зонтичных и распространенная овощная культура. Еще в І веке до н. э. о пастернаке упоминали Плиний и Диоскорид, а на территории Швейцарии при раскопках поселения времен неолита были найдены семена этого растения. В Средние века пастернак использовали как в пищевых так и лекарственных целях на территории большей части Европы, а в нашей стране он появился лишь в XVII под названием полевой борщ. В настоящее время пастернак натурализировали и культивируют повсеместно во всем мире, хотя до сих пор можно встретить его дикорастущие формы в Южной Европе, в Турции и Средней Азии, на Балканах и Кавказе.

Використовується: 

Автори середньовічних травників, згадуючи про пастернаку як про овочі, посилалися на давньогрецького лікаря Діоскорид, який застосовував його як сечогінний засіб. Пастернак застосовували в стародавній медицині як також як засіб, що збуджує статеву діяльність, підвищує апетит, при галюцинаціях, як болезаспокійливе при ниркових, печінкових та шлункових кольках, як протикашльовий і для пом'якшення та відділення мокротиння. У народній медицині настій і відвар коренів пастернаку посевноо пили при кашлі для його пом'якшення і відділення мокротиння, а також використовували при водянці і як болезаспокійливий засіб. Водний настій коренів пастернаку посівного з цукром вживають для збудження апетиту і як тонізуючий засіб під час реабілітації після важких захворювань.

Лікувально-дієтичні властивості пастернаку визнані лікарями. Встановлено, що він поліпшує травлення, зміцнює стінки капілярних судин, надає болезаспокійливу і відхаркувальну дію, має тонізуючі властивості. В офіційній медицині пастернак посівний використовують для лікування та профілактики серцево-судинних захворювань.

У пастернаку посівного є авторитетні поручителі серед авторів середньовічних травників, і серед них П.А. Маттіолус. Вони в свою чергу посилаються на класиків - Плінія і Діоскорид. Цим даними відповідають приписи щодо вживання плодів пастернаку в народній медицині: водянка, болі в тілі, захворювання нирок і сечового міхура (особливо камені), шлункові та легеневі хвороби, лихоманка, а також втрата сну і ревматизм. Якщо використовується чай, то його треба готувати з розтертих плодів.

Рецепт чаю з плодів пастернаку: 1 чайну ложку з верхом плодів пастернаку залити 1/4 л окропу, настояти 10 хвилин, процідити. При необхідності пити щодня по 2 чашки.

Побічні дії. Застосування пастернаку, як правило, побічних ефектів не дає. Однак у сприйнятливих людей можуть з'явитися висипання на шкірі, які після припинення лікування зникають.
Як культурне овочеве і кормове рослина пастернак посівний відомий з кінця XII століття. Однак широко вирощувати його стали з початку з XVIII століття.

Пастернак посівний добре росте в родючої, дренированной садовому грунті. Ділянки воліє сонячні, теплі. Розмножують його посівом насіння, його садять в травні відразу на постійне місце.

Медоносні бджоли збирають з квіток пастернаку посівного багато нектару. Мед високої якості, світлий.
Рослина має слабким запахом, що нагадує запах петрушки, пряним, солодкуватим смаком, подібним зі смаком моркви. Пастернак широко застосовується в кулінарії і кондитерському виробництві. Його коріння вживають тушкованими, а також як приправу до супів, гарнір до м'яса або як прянощі до овочевих салатів.

Лікарські властивості: 

пастернак посівний багатий мінеральними солями, вуглеводами, в його коренях є також значна кількість вітамінів - тіаміну, нікотинової кислоти, рибофлавіну, а також ефірного масла; виявлені білкові речовини, жирне масло, клітковина, крохмаль, пектинові речовини. У насінні знайдені фурокумарини, флавоноїдної глікозиди і кумарини. До складу ефірної олії пастернаку посівного входить октілбутіловий ефір масляної кислоти, що визначає його своєрідний запах.
Рослина багато мінеральними солями, вуглеводами, в його коренях є також значна кількість вітамінів - тіаміну, нікотинової кислоти, рибофлавіну, а також ефірного масла; виявлені білкові речовини, жирне масло, клітковина, крохмаль, пектинові речовини. У насінні знайдені фурокумарини, флавоноїдної глікозиди і кумарини.

До складу ефірної олії входить октілбутіловий ефір масляної кислоти, що визначає його своєрідний запах.

Стебло: 
Стебель остроребристый, прямостоячий, бороздчато-гранёный, шершавый, опушенный, ветвистый, высотой 30—100 см.
Листки: 
Листя непарноперисті, з 2-7 пар яйцевидних, крупнопільчатий або лопатевих, більш менш опушених сидячих листочків; нижнє листя короткочерешкові, верхні - з вагінальним підставою, сидячі.
Коренева система: 
Корнеплод белый, толстый, сладковатый и приятно пахнущий, форма варьирует от округлой, как у репы, до конусовидной, как у моркови, цвет на разрезе желтовато-серый или желтовато-бурый.
Квітки: 
Квітки двостатеві, дрібні, правильні, П'ятичленні, зібрані в складну парасольку з 5-15 променів; обгортка і оберточки найчастіше відсутні. Чашечка майже непомітна, віночок яскраво-жовтий.
Плоди: 
Плід - округло-еліптична, плоскосжатая, жовтувато-бура, узкокрилатая двусемянка.
Цвіте: 
Цвіте на другий рік в липні-серпні
Цвіте і плодоносить: 
Плоди дозрівають у вересні.
Екологічні умови: 

В дикому вигляді лікарська рослина росте в Європі, Туреччині. Пастернак посівний часто по узбіччях доріг, межах, просіках, канавах, на кам'янистих і щебністих місцях, в достатку росте великими куртинами на сухих і помірно вологих луках.

Пастернак посівний - сорти

При наведенні на скорочення, воно розшифровується

Культура: пастернак
Назва сорту Організації Рік Напрям Група стигл. Реком. зона Урож.
Белас З, ВППС: 13401340 - СЕМО а.с. 2014 ун Л, П, С
Борис З, ВППС: 721, 1163721 - Сатімекс Кведлінбург
1163 - Товариство з обмеженою відповідальністю" Свитязь"
2007
Живчик З, ВППС: 17811781 - Інститут овочівництва і баштанництва Національної академії аграрних наук України 2018 ун Л, П, С
Петрик З: 402
ВППС: 1781402 - Інститут овочівництва і баштанництва Української академії аграрних наук
1781 - Інститут овочівництва і баштанництва Національної академії аграрних наук України
1995 спц сс Л, П, С 50-70 тон/га
Стимул З, ВППС: 984984 - Дослідна станція "Маяк" Інституту овочівництва і баштанництва Української академії аграрних наук 2009 635 ц/га