Опис та характеристика рослини Пастернак посівний
пастернак посівний - дворічна парасолькове рослина, яка досягає у висоту близько 1м. Веретеновідним білуватим коренем рослина закріплюється в грунті. Стебло ребристо-борозенчасте, від середини гіллястий. Листя найчастіше прості, перисті, з трилопатеві кінцевим листочком; нижні - з короткими черешками, верхні - сидячі. Квітки, зібрані в складний зонтик, золотисто-жовтого кольору - на відміну від інших зонтичних, переважно білих. Вся рослина має ароматний запах. Зеленувато-жовті плоди притиснуті один до одного, широко еліптичні, з чіткими крилами. Цвіте з липня по серпень.
Пастернак – название растения из семейства Зонтичных и распространенная овощная культура. Еще в І веке до н. э. о пастернаке упоминали Плиний и Диоскорид, а на территории Швейцарии при раскопках поселения времен неолита были найдены семена этого растения. В Средние века пастернак использовали как в пищевых так и лекарственных целях на территории большей части Европы, а в нашей стране он появился лишь в XVII под названием полевой борщ. В настоящее время пастернак натурализировали и культивируют повсеместно во всем мире, хотя до сих пор можно встретить его дикорастущие формы в Южной Европе, в Турции и Средней Азии, на Балканах и Кавказе.
Автори середньовічних травників, згадуючи про пастернаку як про овочі, посилалися на давньогрецького лікаря Діоскорид, який застосовував його як сечогінний засіб. Пастернак застосовували в стародавній медицині як також як засіб, що збуджує статеву діяльність, підвищує апетит, при галюцинаціях, як болезаспокійливе при ниркових, печінкових та шлункових кольках, як протикашльовий і для пом'якшення та відділення мокротиння. У народній медицині настій і відвар коренів пастернаку посевноо пили при кашлі для його пом'якшення і відділення мокротиння, а також використовували при водянці і як болезаспокійливий засіб. Водний настій коренів пастернаку посівного з цукром вживають для збудження апетиту і як тонізуючий засіб під час реабілітації після важких захворювань.
Лікувально-дієтичні властивості пастернаку визнані лікарями. Встановлено, що він поліпшує травлення, зміцнює стінки капілярних судин, надає болезаспокійливу і відхаркувальну дію, має тонізуючі властивості. В офіційній медицині пастернак посівний використовують для лікування та профілактики серцево-судинних захворювань.
У пастернаку посівного є авторитетні поручителі серед авторів середньовічних травників, і серед них П.А. Маттіолус. Вони в свою чергу посилаються на класиків - Плінія і Діоскорид. Цим даними відповідають приписи щодо вживання плодів пастернаку в народній медицині: водянка, болі в тілі, захворювання нирок і сечового міхура (особливо камені), шлункові та легеневі хвороби, лихоманка, а також втрата сну і ревматизм. Якщо використовується чай, то його треба готувати з розтертих плодів.
Рецепт чаю з плодів пастернаку: 1 чайну ложку з верхом плодів пастернаку залити 1/4 л окропу, настояти 10 хвилин, процідити. При необхідності пити щодня по 2 чашки.
Побічні дії. Застосування пастернаку, як правило, побічних ефектів не дає. Однак у сприйнятливих людей можуть з'явитися висипання на шкірі, які після припинення лікування зникають.
Як культурне овочеве і кормове рослина пастернак посівний відомий з кінця XII століття. Однак широко вирощувати його стали з початку з XVIII століття.
Пастернак посівний добре росте в родючої, дренированной садовому грунті. Ділянки воліє сонячні, теплі. Розмножують його посівом насіння, його садять в травні відразу на постійне місце.
Медоносні бджоли збирають з квіток пастернаку посівного багато нектару. Мед високої якості, світлий.
Рослина має слабким запахом, що нагадує запах петрушки, пряним, солодкуватим смаком, подібним зі смаком моркви. Пастернак широко застосовується в кулінарії і кондитерському виробництві. Його коріння вживають тушкованими, а також як приправу до супів, гарнір до м'яса або як прянощі до овочевих салатів.
пастернак посівний багатий мінеральними солями, вуглеводами, в його коренях є також значна кількість вітамінів - тіаміну, нікотинової кислоти, рибофлавіну, а також ефірного масла; виявлені білкові речовини, жирне масло, клітковина, крохмаль, пектинові речовини. У насінні знайдені фурокумарини, флавоноїдної глікозиди і кумарини. До складу ефірної олії пастернаку посівного входить октілбутіловий ефір масляної кислоти, що визначає його своєрідний запах.
Рослина багато мінеральними солями, вуглеводами, в його коренях є також значна кількість вітамінів - тіаміну, нікотинової кислоти, рибофлавіну, а також ефірного масла; виявлені білкові речовини, жирне масло, клітковина, крохмаль, пектинові речовини. У насінні знайдені фурокумарини, флавоноїдної глікозиди і кумарини.
До складу ефірної олії входить октілбутіловий ефір масляної кислоти, що визначає його своєрідний запах.
Цвіте на другий рік в липні-серпні
В дикому вигляді лікарська рослина росте в Європі, Туреччині. Пастернак посівний часто по узбіччях доріг, межах, просіках, канавах, на кам'янистих і щебністих місцях, в достатку росте великими куртинами на сухих і помірно вологих луках.
Будова рослини
Біологічна класифікація
Домен : ЯдерніЦарство : Рослини
--- : Вищі рослини
--- : Streptophytina
--- : Наземні рослини
--- : Судинні рослини
--- : Euphyllophyta
--- : Насінні
Відділ : Покритонасінні
Клас : Еудікоти
Підклас : Айстериди
Порядок : Зонтикоцвіті
Родина : селеровi
Рід : Пастернак
Вид : Пастернак посівний
Пастернак посівний - сорти
При наведенні на скорочення, воно розшифровується
Назва сорту | Організації | Рік | Напрям | Група стигл. | Реком. зона | Урож. |
---|---|---|---|---|---|---|
Белас | З, ВППС: 13401340 - СЕМО а.с. (CZ) | 2014 | ун | Л, П, С | ||
Борис | З, ВППС: 721, 1163721 - Сатімекс Кведлінбург (DE) 1163 - Товариство з обмеженою відповідальністю" Свитязь" (UA) | 2007 | ||||
Гномік | З, ВППС: 17811781 - Інститут овочівництва і баштанництва Національної академії аграрних наук України (UA) | 2022 | овоч | Л, П, С | С: 24,1 тон/га Л: 24,1 тон/га П: 24,1 тон/га | |
Гормон | З, П: 339339 - Сквирська дослідна станція Інституту агроекології Української академії аграрних наук | 2003 | ун | рс | С, Л, П | |
Живчик | З, ВППС: 17811781 - Інститут овочівництва і баштанництва Національної академії аграрних наук України (UA) | 2018 | ун | Л, П, С | 10.1 тон/га | |
Петрик | З: 402 ВППС: 1781402 - Інститут овочівництва і баштанництва Української академії аграрних наук (UA) 1781 - Інститут овочівництва і баштанництва Національної академії аграрних наук України (UA) | 1995 | спц | сс | Л, П, С | 50-70 тон/га |
Пульс | З, ВППС, ВП: 17081708 - Дослідна станція "Маяк" Інституту овочівництва і баштанництва Національної академії аграрних наук України (UA) | 2017 | свж | Л, П | 60 тон/га | |
Стимул | З, ВППС: 984984 - Дослідна станція "Маяк" Інституту овочівництва і баштанництва Української академії аграрних наук (UA) | 2009 | 635 ц/га |