Опис та характеристика рослини Селера листкова

Всі частини рослини додають в перші і другі страви, салати, напої, соуси, приправи. Кореневище використовують ще і в сушеному вигляді. Стебла рекомендується використовувати замість солі при захворюваннях жовчного міхура, остеопорозі, захворюваннях нирок.

Admin
Селера: оздоровитися і схуднути! - Селера, дієта, здоров'я.

Трав'яниста рослина з сімейства зонтичних знайоме кожному садівникові, зелень селери частий гість на столі людей, що піклуються про своє здоров'я та самопочуття. Особливий смак і аромат зелених пагонів і листочків додає пікантності м'ясних і рибних страв, хороший селеру в салатах і холодних закусках.
Селерові історія
Зараз селера культурно обробляється і відомий кожній господині, але так було не завжди. Спочатку, дикі "родичі" селери виростали на болотистому грунті Європи, і довгий час використовувалися народними цілителями і знахарями для лікування різних захворювань. Так, китайські лікарі ще в давнину застосовували селера для допомоги пацієнтам, які страждали підвищеним тиском, а давньоримські лікарі призначали селера чоловікам як афродизіак. У середні століття навіть була мода на букети з селери, якими прикрашали святкові столи. І тільки в XVII столітті його починають використовувати в їжу.
Користь є
Селера - це не тільки смачна їжа, а й прекрасне природні ліки від багатьох захворювань. Він має дуже низькою калорійністю, але при цьому багатий мікроелементами (цинком, кальцієм, калієм, фосфором, залізом, магнієм) вітамінами (С, РР, Е, групи В і каротинами).
Як показали сучасні дослідження, завдяки високому вмісту магнію селера сприяє нормалізації підвищеного тиску, зміцнює нервову систему.
Показаний прийом в їжу селери при частих і тривалих простудних захворюваннях. Вітамін С, який міститься в ньому, підвищує захисні властивості імунної системи.
Селера добре впливає на чоловічу силу, тому представникам сильної статі корисні різні страви, приготовані з додаванням цієї рослини.
Свіжовичавлений сік селери застосовується для швидкого загоєння саден і невеликих ранок. Селера надає протизапальну дію, рекомендується пацієнтам, що страждають на ревматизм і захворюваннями сечостатевої сфери.
Селера - низькокалорійний продукт, тому його з успіхом включають в дієти і рекомендують при ожирінні.
І вершки, і корінці ...
На відміну від багатьох інших городніх рослин, у селері їстівні всі частини: корені, стебла, листя - головне їх правильно приготувати.

Зелень і стебла краще їсти в сирому вигляді, корінь селери піддається термічній обробці, хоча при бажанні його можна також їсти і свіжим.
З кореня селери варять супи, зі стебел і зелені готують салати, додають за смаком в другі страви .
На основі селери розроблена навіть дієта. Основою я низькокалорійного раціону харчування як раз і став селерове-цибулевий суп. Не бійтеся назви! Це гаряча страва дуже смачно і корисно.
Селеровий супчик для зниження ваги
Отже, для тих, хто хоче швидко схуднути і при цьому не завдати шкоди своєму здоров'ю, можна порадити дотримання тижневої дієти, заснованої на овочевому супі з селерою. За 7 днів дієти ви без особливих зусиль зможете втратити від 2 до 6 кілограм зайвої ваги.
Для початку приготуємо овочевий супчик. Для цього нам знадобляться:
? 5 - 6 невеликих цибулин
? 2 - 3 помідори
? 1 невеликий качан капусти
? 1 - 2 зелених перцю
? 200 р. кореня селери
? 1 бульйонний кубик
Супчик можна їсти в будь-який час дня і в будь-якій кількості. Під час дотримання дієти обмежувати себе у воді не варто, пийте стільки, скільки хочете: корисний зелений чай, тому що селера знижує артеріальний тиск.
- У перший день дієти Ви вживаєте в їжу суп і будь-які фрукти, окрім бананів.
- У другий день харчування грунтується на супі і овочах (тільки не кукурудза та бобові культури).
- У третій день можна їсти суп із селери, овочі і фрукти.
- На четвертий день крім овочевого супу можна з'їсти 2 - 3 банани і випити склянку знежиреного молока або кефіру.
- У п'ятий день додаємо в харчування невеликий шматок відвареної нежирної яловичини.
- На шостий день їмо суп, яловичину і сирі овочі.
- У заключний сьомий день крім супу вживаємо в їжу коричневий рис, овочі та фруктові соки.
Якщо Ваше бажання схуднути не настільки радикально, то можна просто час від часу варити подібний суп і влаштовувати розвантажувальні дні.
Безсумнівно - селера є одним з корисних продуктів - їжте його і будьте здорові!
Листя і черешки багаті вітаміном C (до 150 мг%) і каротином (до 7 мг%), вітамінами В1, В2, РР, фолієвою, хлорогеновою і глютаміновою кислотами[1]. В коренеплодах містяться білок, вуглеводи, ефірне масло (удвічі більше, ніж у листі) і мінеральні солі - калію, кальцію, фосфору, міді, заліза, магнію. Білок його багатий на амінокислоти - аргінін, гістидин, лізин, аланін[1].

У всіх частинах рослини присутні нікотинова і глютамінова кислоти. Наявність органічної глютамінової кислоти (без прикріпленого іона натрію) дозволяє використовувати селеру в кулінарії, як нешкідливий підсилювач смаку і запаху. Стебла зазвичай містять велику кількість солі.
У медицині використовується як сечогінне. Стебла рекомендується використовувати замість солі при захворюваннях жовчного міхура, остеопорозі, захворюваннях нирок.

У народній медицині селеру використовують для лікування нервової системи і поліпшення сну. Відварені коренеплод
и використовують при обмороженнях рук і ніг.

Всі частини (листя, черешки та коріння) рослини використовують при приготуванні перших та других страв, салатів, напоїв, соусів. Кореневище використовують також в сушеному вигляді.