Опис та характеристика рослини Щавель кислий

Ніхто тепер, звичайно, не повірить, що в багатьох країнах, у тому числі й у нас, люди довгий час не вирішувалися є щавель. Його вважали бур'яном і тому Побоювалися вживати в їжу. Росіяни чи не найостаннішими з європейців подолали себе. Відомий німецький мандрівник Адам Олеарий, який відвідав Москву в 1633 р., згадував, як москвичі сміялися над іноземцями, що їли «зелену траву».

Зараз про цей курйоз ніяково згадувати, бо у нинішніх москвичів Щавель користується великою популярністю. Основна цінність даної рослини в тому, що воно з'являється ранньою весною. В цю пору року зелені щі з щавлю особливо смачні і корисні. Однак з щавлю можна готувати не тільки щі. У південних областях, наприклад, випікають пироги з начинкою з щавлю з цукром.

Існує близько 50 видів дикорослого щавлю, що зустрічається в нашій країні, в тому числі й далеко на півночі. Це одна з ранніх зеленних культур, що дає урожай з відкритого грунту. І не дивно, бо рослина холодостійка, добре зимує без якого-небудь укриття і рано сходить весною. Рослина не боїться затінювання, і тому його можна вирощувати в міжряддях саду, що теж важливо. Його сіють ранньою весною, влітку чи пізньою осінню. Листя збирають кілька разів протягом літа, через кожні 18 - 25 днів. У різних країнах північної півкулі культивуються місцеві види щавлю, наприклад в Північній Америці - червоний щавель, в Англії - шпинатовий щавель і т. д.

Щавель добре піддається консервації. Тому при бажанні його цілком можна зробити цілорічним овочем на нашому столі.

У щавлі міститься значна кількість вітаміну С, каротину, є вітаміни К і групи В, в ньому багато солей калію (500 мг на кожні 100 г), з мікроелементів - високий вміст заліза. Кислуватий смак щавлю обумовлений наявністю в ньому яблучної, лимонної та щавлевої кислот, які є сильними збудниками секреції шлунка і підшлункової залози. Крім цього, є білкові та жирові речовини. Сухе рослина містить до 13% білка і 2% жиру. Подрібнені стебла з насінням раніше нерідко додавали в борошно для підвищення калорійності. Щавель належить до сімейства гречаних і, так би мовити, родствен гречці.
Історія щавлю

З давніх часів - значно раніше, ніж його стали вживати в їжу, - щавель використовувався як лікарська рослина. Це одне з 77 лікарських рослин, які описані у знаменитій медико-ботанічній поемі Одо з Мена «Про властивості трав». Лікарі старовини Гален і Діоскорид прописували відвар кореневищ щавлю при дизентерії, при нетравленні їжі, а також при кровотечах як кровоспинний засіб. У XVI в. щавель вважали засобом, який здатний уберегти людину від чуми. У старовинних російських лікарських порадниках писали: «Щавель холодить і гасить вогонь у шлунку, і в печінці, і в серце ...»

У наш час щавель в науковій медицині не застосовують. Проте в ряді ситуацій він може бути використаний як кровоспинний, протизапальний і дубильну засіб, наприклад для полоскання рота при розпушених і кровоточать яснах, ангіні. Дубильні речовини, вітаміни С, К і щавлевокислий кальцій, що містяться в щавлі, нададуть свою цілющу дію. До речі, порошком, приготованим з коренів щавлю, добре чистити зуби для зміцнення ясен.

Щавель, безумовно, дуже корисний. Єдине, кому слід виключити його з дієти, це людям, що страждають порушенням обміну речовин (нирковокам'яна хвороба, подагра).
Чому діти люблять кисленьке?

Кому з дорослих не доводилося спостерігати, як який-небудь малюк із задоволенням смокче лимон. У дорослих починає текти слина, болить біля вух, коли лимонний сік крапає ​​з підборіддя улюбленого нащадка. Не всі знають, що настільки гостра потреба у вітаміні С є результат невдалої організації людської біохімічної машини, яка не в змозі виробляти цей необхідний каталізатор обмінних процесів. З їжею ми, як правило, одержуємо явно недостатня кількість його. Люди живуть у стані хронічного браку вітаміну С, яку особливо гостро відчувають діти. Вони жадібно їдять кислі яблука, ягоди, щавель, аби вгамувати потребу в цьому вітаміні.

Ми не вправі позбавляти своїх дітей усього того, що пов'язане з природними потребами організму.

Щавель (Rumex), рід одно-, двох- та багаторічних трав'янистих рослин родини гречкових, порядку гвоздикоцвітих. Близько 200 видів, у тому числі 25 видів в Україні .

Звичайні види, поширені на кислих ґрунтах, переважно в північній півкулі, але їх було інтродуковано майже у всі природні зони. Багато видів є бур'янами, проте деякі (особливо, щавель кислий (R. acetosa)) вживаються для приготування страв, особливо супів та салатів.

У науковій медицині застосовують корені і облистнені верхівки рослини. Коріння заготовляють восени або ранньою весною, після танення снігу, їх викопують, обтрушують від грунту, швидко промивають у холодній воді і пров'ялюють на відкритому повітрі. Потім видаляють підгнилі та відмерлі частини, розщеплюють вздовж і сушать, розстеливши тонким шаром, в тіні. Остаточно досушивают їх в сушарках при температурі 50-60 ° С. Зберігають в сухому, провітрюваному приміщенні. Сировина щороку протягом 3 років.

Корені містять від 8 до 12% дубильних речовин, органічні кислоти, флавоноїди неподін, ефірне масло, щавлевокислий кальцій (до 9%) і органічні сполуки заліза.
Застосування щавлю в медицині

Зазвичай коріння і облистнені верхівки рослини застосовують у вигляді порошку або екстракту, головним чином для лікування шлунково-кишкових розладів (колітів та ентероколітів). Настій надземної частини щавлю допомагає при проносах різного походження, має протизапальну і в'язким дією. Відвари коріння застосовують для лікування різних кишкових інфекцій, особливо в тих випадках, коли інші препарати не ефективні. Перспективний щавель і як протипухлинний засіб.

У народній медицині використовують кровоспинні властивості рослини при геморої та маткових кровотечах. Для лікування шкірних захворювань рекомендують примочки з настоєм та екстрактом щавлю.
Рослина протипоказано при вагітності і захворюванні нирок.

Коріння кінського щавлю використовують в дубильної промисловості і як чорний барвник.
Відвар коренів. 2 столових ложки подрібненої сировини на 200 мл окропу. Нагрівають на киплячій водяній бані 20 хв., Проціджують, охолоджують, доводять теплою кип'яченою водою до початкового об'єму. П'ють по 1/3 склянки 2-3 рази на день за півгодини до їди. В'яжучий і закріплює засіб.

Щавель ЗВИЧАЙНИЙ, щавель кислий (Rumex acetosa), сімейство гречаних (Polygonaceae)

Хто з нас не знає, що таке щавель. Багато хто любить зелений борщ з цієї рослини зі сметаною і крутим яйцем, вітамінні салати, яким він надає приємний кислуватий присмак. Любителі обробляють спеціальні сорти щавлю на садово-городніх ділянках.