Опис та характеристика рослини щириця лiкарська

Печерні люди почали вирощувати амарант ще 4000 років тому. Амарант широко культивувався ацтеками, які вважали, що використання зерен амаранту в їжу зміцнює дух і тіло, а його щоденне використання створює націю надлюдей. Амарантом годували новонароджених, давали в їжу воїнам у тривалих походах, навіть використовували як платіжний засіб при сплаті податків. Щирицю обробляли не тільки для одержання насіння, а й з-за її смачних листя. Ацтеки виробляли приблизно 15-20 тис.т листя та насіння щириці на рік незадовго до іспанського завоювання.
Амарант був більше, ніж просто основною їжею для ацтеків, він також грав символічну роль у релігійних церемоніях ацтеків. Насіння амаранту розмелюють до отримання тіста, потім додавався мед, і з цієї суміші робилися фігурки ацтекских богів. Фігурки з'їдалися потім шанувальниками культу. Іспанський завойовник Кортес в 1519 р. після вторгнення на землі ацтеків наказав знищити щирицю, так як він вважав, що фігурки з тіста були язичницькими образами, і підозрював, що в церемоніальне тісто домішувалася людська кров. Щоб утримати індіанців від обробітку амаранту, Кортес пригрозив відрубувати руки тим, хто буде вирощувати амарант (щириця). Однак це не дало ефекту. Рослина прекрасно розсіюється самостійно і вижила до теперішнього часу. Культивування амаранту збереглося в гірських районах Мексики та Аргентини. Відродження амаранту почалося в 70-і рр.. XX століття.

Деякі види амаранту вирощуються для вживання в їжу, деякі - як декоративні рослини, а інші ростуть в дикій природі.
Насіння амаранту дуже багате білком, особливо лізином - найважливішою, незамінною амінокислотою.

Листя рослини багаті, дубильними речовинами, містять каротин, флавоноїди, солі калію, марганцю, цинку, кальцію.
Листя і насіння рослини корисні при гастритах, панкреатиті, цукровому діабеті, захворюваннях печінки і нирок, пухлинних процесах.
Амарантове масло можна отримати з насіння амаранту, в яких його міститься не більше 10%. В олії міститься до 8% сквалену. Сквален є важливим для синтезу стероїдів і трітерпенов, у тому числі47 "title =" жіночі гормони "> жіночих гормонів і вітаміну Д. Саме це і визначає високу фізіологічну активність насіння амаранту.
Сквален є обов'язковим компонентом людської шкіри, і вже давно дослідниками відмічено, що речовини з високим вмістом сквалену володіють цілющими властивостями. Саме це і характерно для амарантове масла.
Наступними найважливішими компонентами амарантове олії є токофероли (). В окремих сортах амаранту міститься до 2% токоферолу. Це - рекордний рівень для всіх рослинних джерел токоферолів. Останні є дуже активними.
Високий вміст в амарантове маслі і фосфоліпідів (10%), переважним компонентом є лецитин. І ще одна група біологічно активних речовин міститься в амарантове маслі. Це - фітостероли. Їх вміст у маслі досягає 2%. Слід зазначити, що біогенез фітостеролів тісно пов'язаний зі сквалеоном.
У амарантове олії міститься до 50% лінолевої кислоти, а також 1% омега-3 ліноленової кислоти, що володіє високою біологічною активністю.
Детальний аналіз біохімічного складу амарантове масла показує, що за кількістю біологічно активних речовин і, головним чином, сквалену амарантове маслу немає рівних серед відомих масел, що володіють біологічною активністю.
Амарантове масло рекомендовано як засіб дієтичної корекції при таких захворюваннях:
• серцево-судинні захворювання: ішемічна хвороба серця, атеросклероз, гіпертонічна хвороба, порушення мозкового кровообігу;
• виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки;
• шкірні захворювання і пошкодження шкіри: опіки, довго незагойні виразки, псоріаз, суха екзема, нейродерміт, алергічні дерматози, дерматити;
• профілактика онкологічних захворювань.

Цвіте в червні - липні.

Амарант теплолюбна рослина, добре росте в усіх зонах України. Для одержання дружних сходів грунт має прогрітися до +8-10°С. Сходи бояться приморозків.
До вологи не вимогливий, стійкий до спеки та посухи. За посухостійкістю переважає люцерну втричі. На формування 1 г сухої речовини амарант витрачає втричі менше води, ніж бобові і вдвічі менше, ніж злакові культури.
Вимогливий до родючості ґрунту, але не боїться засолення.
В Україні налічують 12 видів щириць, включаючи завезені з Західної півкулі та місцеві.
Для росту й розвитку амаранту оптимальною є температура повітря +35°С, але рослина добре витримує й перепади денних і нічних температур. За посухостійкістю амарант належить до групи рослин С4 -- субтропічного і тропічного походження.
Потреба амаранту у волозі на одиницю синтезованої органічної речовини в 2-2,5 разу менша, ніж у бобових та злакових культур.
Амарант добре культивується на різних типах ґрунтів, крім кислих. Але найвищий урожай надземної маси можна одержати на вилужених чорноземах: на 20-30% більше, ніж на звичайних чорноземах, і на 40-50% -- ніж на сірих лісових ґрунтах з важким механічним складом.

Температура проростання-мінімальна -+6...+8, оптимальна +26..,+ +36°. Гіпокотиль брудно-малиновий.