Опис та характеристика рослини скорцонера iспанська

Ця дворічна рослина відома з давніх давен. В народі її ще називають чорною морквою, чорним коренем, козельцем. Її коренями смакував сам Олександр Македонський. Цей овоч вважали делікатесом і подавали до царського столу. А всесвітньо відомі тибетські лікарі таємниці чорного кореня оберігали, як зіницю ока.

Коренеплід скорцонери містить білок, різні вітаміни, мінеральні речовини – калій, кальцій, фосфор; вуглеводи, аскорбінову кислоту, інулін, аспарагін. Завдяки такому вмісту цінних речовин скорцонера належить до дієтичних продуктів харчування. Вона корисна хворим на цукровий діабет. Є дані, що скорцонера виводить з організму радіонукліди, припиняє ріст пухлин, затримує розвиток подагри, ревматизму, поліартриту, сприятливо впливає на діяльність печінки, нирок, сечового міхура, підшлункової залози, ефективна при серцевих та ниркових хворобах. На організм людини вона діє і як загальнозміцнюючий засіб.

До грунтово-кліматичних умов вона не вибаглива і доглядати за нею не важко. Насіння скорцонери висівають під зиму або рано навесні. Перед тим грунт потрібно глибоко перекопати і внести органічні добрива. Спосіб посіву широкорядний – 30–45 см, глибина загортання 2,5–3 см. Сходи з'являються на 10–15-й день. При підзимовому посіві – на 5–7 днів раніше. Після утворення двох-трьох справжніх листочків рослини проріджують, залишаючи одну від одної на відстані 6–8 см. Догляд полягає в систематичному рихленні міжрядь, боротьбі з бур'янами і поливі. Добре реагує скорцонера на підживлення. У перший рік вегетації скорцонера утворює розетку листків і формує коренеплід, а наступного року зацвітає І дає насіння. коренеплід циліндричний, м'ясистий, зовні темно-коричневий, а всередині білий.

Скорцонера – посухостійка й морозостійка рослина. Коренеплоди зимують у грунті без укриття. Навесні їх викопують і використовують в їжу, а для зимового споживання збирають восени, просушують і зберігають у льосі як моркву. Коренеплоди відварюють у підсоленій воді і підсмажують з сухарями на вершковому маслі, додають в супи як приправу, готують овочеві соуси до м'ясних страв, гарніри, тушкують. Молоде листя використовують для салатів. Із висушених і розмолотих коренеплодів скорцонери готують напій.

Скорцонера добре засвоюється організмом і її доцільно споживати постійно.