Опис та характеристика рослини змiєголовник молдавський

У минулому рослина широко культивували для отримання цитраля, що застосовується в парфюмерно-косметичної промисловості. Однак у зв'язку з легкістю отримання і малою собівартістю цитраля з ліналоола коріандрового масла виробниче використання змееголовника було припинено.

Ефірна олія використовується в харчовій промисловості в основному для ароматизації харчових продуктів. Квітки і листя змієголовника мають приємний запах лимона. Вони використовуються в кулінарії в свіжому і сушеному вигляді в якості приправи (безпосередньо перед подачею на стіл), для ароматизації салатів, перших і других овочевих, м'ясних, рибних страв, а також при засолюванні огірків, томатів і для приготування хлібного квасу, чаю, компоту. У консервній промисловості його можна використовувати замість меліси лікарської, в пряних сумішах, що замінюють чорний і запашний перець. Змееголовник добре поєднується з любистком, чабером і чебрецем.

Рослина за цілющими властивостями схоже з мелісою лікарською. Воно має заспокійливу, болезаспокійливу, протисудомну дію; сприяє збудженню апетиту, посиленню діяльності травних органів. В народні медицині використовується як заспокійливий, болезнижуючий та  ранозаживляючий засіб. Настій трави застосовується при головній та зубній болі, простудних захворюваннях, для полоскання горла та ротової порожнини.

Підвищує апетит та покращує травлення. Використовується як приправа.