Визначення фосфоліпідів у рослинних оліях експрес-аналізатором АРС

Присутність фосфоліпідів у рослинних оліях погіршує якість, знижує термін зберігання та ускладнює переробку олії. Фосфоліпіди візуалізуються у вигляді суспензії білястих частинок, які під впливом високих температур починають пригоряти. Це обмежує використання олії в харчових цілях та виключає її застосування для смаження. Необхідний контроль вмісту фосфоліпідів здійснюють за допомогою аналізатора АРС.

Що таке експрес-аналізатор АРС

Вимірювальний пристрій також як і інші аналітичні апарати входить до основного складу обладнання лабораторій. Є невеликим компактним приладом, який не прив'язаний до конкретного місця і може при необхідності переноситися. Принцип дії експрес-аналізатора полягає у визначенні електричної провідності олії для подальшого виявлення його процентного вмісту у загальній масі. Основні функціональні компоненти аналізатора АРС:

• блок для вимірювання;
• планшетний ПК;
• джерело електроживлення;
• ємність у вигляді склянки;
• магнітний пристрій для розмішування.

Прилад відрізняється простотою роботи і при уважному вивченні інструкції, що додається до ПК, не викликає труднощів у використанні. Чітке дотримання наведених рекомендацій забезпечить отримання найточнішого та найвірогіднішого результату.

Призначення аналізатора АРС

Експрес-аналізатор АРС призначений для застосування у галузі сільського господарства. Характеризується високою надійністю, точністю, швидкістю вимірювання та тривалим терміном служби. Використовується для проведення лабораторних досліджень, у складі технологічних процесів виробництв та переробки олій рослинного походження.

З допомогою вимірювального апарату також виконують періодичний контроль якості продукту. За допомогою різного програмного забезпечення вимірювальний пристрій здатний визначати масову частку фосфоліпідів різних видів масел. Це може бути продукт із соняшника, ріпаку, кукурудзи, льону, кунжуту та інших культур. Конкретний перелік мастил необхідно вказувати під час замовлення приладу.

Експлуатація аналізатора АРС

Головна особливість аналізатора полягає у виконанні швидкого та одночасно точного аналізу. Процес вимірювання триває трохи більше 20 хвилин на відміну нормативного методу, що вимагає близько семи годин. Процедура виміру максимально проста. Вона передбачає застосування додаткових пристроїв, хімічних реагентів, побудови графіків, тривалої підготовки зразків та інших дій. Об'єм масляного зразка становить не менше 550мл.

Метод визначення масової частки фосфоліпідів за допомогою аналізатора АРС передбачає такі етапи:

• попереднє нагрівання олійного зразка як мінімум до 110˚С;
• фільтрація проби (за потреби);
• опускання приладу в ємність з маслом електрода;
• виймання пристрою після появи на дисплеї значень концентрацій.

Про початок та закінчення процедури вимірювання можна дізнатися за сигналами датчика та інформації на дисплеї планшета. Весь вимірювальний процес автоматизовано. На відміну від інших методик, експрес-аналізатор вимірює вміст тільки фосфоліпідів і не враховує неліпідний фосфор. Цим пояснюється висока точність результату. Для забезпечення тривалого терміну експлуатації зберігання датчика необхідно здійснювати у чистому висушеному вигляді.

Навіщо визначати фосфоліпіди в оліях?

Забезпечення контролю вмісту фосфоліпідів у оліях рослинного походження дозволяє зберігати експлуатаційні якості продукту. Незважаючи на велику цінність для організму людини, фосфоліпіди в оліях небажані. Вони формують колоїдні розчини та при поглинанні води утворюють осад. Це призводить до швидшого окиснення, прогоркання продукту і, як результат до зниження його якості та скорочення терміну зберігання. Підвищений вміст фосфоліпідів також негативно впливає на переробку олії, процес її рафінування. Саме тому важливо визначати масову частку фосфоліпідів.

Стаття підготовлена за підтримки фахівців ТОВ «Аналіт Прибор», що є провідним постачальником сучасного вітчизняного та імпортного лабораторного обладнання для визначення якості зерна та продуктів його переробки на території всієї України.