Культура женьшень звичайний (особливості вирощування та зберігання)

Женьшень (лат. Panax) – рід трав'янистих багаторічників родини Аралієвих, що налічує 12 видів, поширених у Північній Америці й Азії – в Китаї, Тибеті, на Далекому Сході, в Алтаї. Ця рослина здавна відома як лікарська та застосовується переважно як адаптоген і тонізуючий засіб. У Китаї і Кореї корінь женьшеню використовують у кулінарії. Представники традиційної китайської медицини вважають, що женьшень дає сили й продовжує життя. 

Женьшень звичайний має м’ясистий корінь з ароматним запахом. Корінь в діаметрі 2,0-2,5 см, довгасто-циліндричної форми з розгалуженнями — від 2 до 6.

На вершині стебла колотівка з двох-п’яти листків, саме стебло досягає 30-70 см. Листя рослини пальчасто-п’ятскладні, довгочерешкові.

Віночок білий або блідо-рожевого відтінку, у нього п’ять пелюсток.

Плоди дозрівають у вересні, а головне цвітіння припадає на липень.

Не висаджуйте женьшень після таких культур, як картопля, помідори й огірки, оскільки згодом його можуть уразити інфекції, що збереглися в ґрунті, до яких не мають стійкості згадані овочі.

У разі невідповідності агрохімічного еталону ґрунт слід поліпшити шляхом внесення органічних добрив, зокрема комоста.

Основний і передпосівний період передбачає одну із систем звичайного, напівпарового або покращеного обробітку ґрунту, передпосівні вирівнювання, боронування і культивацію.

Слід пам'ятати, що женьшень не терпить навіть короткочасного застою вологи в корінні, тому для його вирощування слід вибирати ділянку з глибоко залягаючими ґрунтовими водами та добре дренованим, водопроникним ґрунтом на північно-західному або північно-східному схилі, освітлюваним сонцем тільки вранці або ввечері. Женьшень не любить прямих сонячних променів, але й у затінку йому буде не дуже комфортно, тому потрібно продумати, як ви будете затінювати рослину від сонця. Краще влаштувати їй грядку під мереживною тінню дерев за умови, що вони будуть пропускати 20-25 % сонячних променів.

Перед посадкою слід привести у відповідність до вимог женьшеню ґрунт на ділянці: він має нагадувати за складом тайговий ґрунт, тобто бути нейтральним 3 (5,7-7,0 pH), пухким, волого- і повітропроникним, містити гумус і достатній запас органіки.

Найкраще приготувати необхідну рослині ґрунтову суміш самостійно. У неї можуть входити листовий перегній, дернова земля, біогумус, підстилка з листяного лісу, торф, перепріла тирса, жорсткий пісок, озерний намул, зола, сажа, гнила дерев'яна потерть дрібної фракції і подрібнена яєчна шкаралупа.

За 3-4 місяці до посадки женьшеню підготуйте грядку заввишки 30-40 см і завширшки не більше 1 м. Довжина грядки може бути якою завгодно, але розташовуватися вона повинна зі сходу на захід. 

Насіння женьшеню має пройти обов'язкову передпосівну обробку, котра полягає в двох періодах стратифікації, кожен із яких триває 4-5 місяців. Спочатку насіння стратифікують у теплі при температурі 18-20 ˚C, а потім у холоді, при 1-2 ˚C. Відповідальний продавець зазвичай бере передпосівну підготовку на себе, і вам залишається тільки посіяти насіння в ґрунт. При купівлі посівного матеріалу зверніть увагу, що у не підготовленого до посіву насіння кісточки закриті, а у стратифікованого вони розтріскані. 

Насіння женьшеню поміщають на глибину 5 см на відстані 2-3 см одне від одного в борозенки, розташовані з інтервалом 10 см. Якщо ви висаджуєте розсаду, то розташовуйте саджанці на дистанції 10-15 см при міжряддях 20 см, заглиблюючи бруньку не більш ніж на 5 см. Саджанці укладають у ґрунт під кутом 45˚ головкою на схід. Після посіву або посадки грядку слід полити. Однак не налаштовуйтесь на швидкі сходи: ви можете прочекати їхньої появи кілька місяців. 

Якщо сходи з'являться навесні, потрібно берегти їх від поворотних заморозків, встановивши над грядкою металеві дуги та натягнувши на них покривний матеріал. Згодом можна буде використовувати цю конструкцію для захисту сіянців від яскравого сонця. У перший рік життя женьшень формує тільки один листок із трьома листочками, у чотирирічного женьшеню може бути 3-4 листки з 4-5 листочками, але з п'ятирічного віку кількість листя вже не збільшується. 

Поливають женьшень приблизно один раз на тиждень, витрачаючи на кожен м² грядки 2-3 л відстояної та підігрітої на сонці води, в яку додають трохи перманганату калію, щоб розчин вийшов блідо-рожевим. Полоти женьшень першого року життя і розпушувати ґрунт у міжряддях потрібно вручну. За літо бажано здійснити не менше 10 розпушень. Захистити ґрунт від занадто швидкого випаровування вологи допоможе мульчування поверхні перегноєм, тирсою або хвоєю. 

Масу коріння женьшеню починає нарощувати тільки після утворення плодів, а це означає, що з серпня, коли дозріють плоди женьшеню, рослини потребують щоденних сонячних ванн, але промені мають бути косими. На зиму грядку вкривають шаром біогумусу завтовшки до 2 см, у результаті чого рослини отримають і захист від холодів, і поживне підживлення.

Товарної якості коріння женьшеню досягає до п'яти-шестирічного віку. До цього часу воно може важити від 20 до 100 і більше грамів. За два тижні до викопування коренів слід припинити полив грядки, щоб легше було витягувати сировину з землі. Коріння викопують, ретельно відмивають від залишків ґрунту під проточною водою за допомогою щітки та сушать. 

Свіже коріння можна кілька тижнів зберігати в холодильнику, запакованим у поліетилен. Але для тривалого зберігання сировину потрібно висушити. Невеликі корінці сушать цілком, а велике коріння розрізають на пластинки завтовшки 5-7 мм. У домашніх умовах сировину розкладають на радіаторах центрального опалення або поміщають в електросушарки, встановивши температуру 50-60 ˚C. Зберігають висушене коріння в герметичних скляних банках у темному сухому місці не довше п'яти років. 

Листя женьшеню збирають у вересні, причому тільки з рослин, яким уже виповнилося три роки. Листя розкладають тонким шаром і сушать у затінку. Зберігають готову сировину в паперових пакетах або картонних коробках не довше одного року. 

Сушать викопані кореневища після очищення від землі, промивання, розрізування на дольки довжиною 5 см при температурі 50-60 °С. Підвищення чи зниження температури призводить до втрати якості продукції. Для приготування препаратів сировину подрібнюють до порошку або труть на терці. Зберігають готову продукцію у сухих, темних, провітрюваних приміщеннях. Для збереження тривалий час кореневищ свіжими, їх після викопування ділять на 2 - 3 частини, промивають, просушують у затінку, складають у ящик з дірками знизу, насипають прожарений і дещо зволожений пісок шаром 5 см, укладають шар кореневищ родіоли, - знову насипають шар зволоженого піску і т. д. Ящик із сировиною зберігають у льохах при температурі повітря до +5 °С.