Черемша набирає популярність серед споживачів Європи та Азії: корисні властивості та технології вирощування
Популярність черемші робить її також вельми прибутковою сільськогосподарською культурою, яка може приносити до $500 тис. доходу з одного гектара.
Різноманітні корисні властивості зробили черемшу популярною в країнах Європи та Азії – вона вживається в їжу не тільки як продукт, що стимулює апетит, а і як лікувальний засіб завдяки багатій структурній формулі. За всіма параметрами черемшу можна назвати “суперфудом”, який постійно шукають прихильники здорового способу життя в усіх країнах світу. Попит на подібні суперфуди різко зріс з моменту початку пандемії коронавірусу.
Популярність черемші робить її також вельми прибутковою сільськогосподарською культурою, яка може приносити до $500 тис. доходу з одного гектара.
Черемша – трава з широким загостреним, витягнутим верхівками листям насичено зеленого кольору, яке кріпиться на соковитих ніжках циліндричної форми. Білі дрібні квіти формуються в парасольки, що розташовуються на верхівці рослини. Листя (а також стебла і цибулини) черемші збирають навесні з моменту появи листя і до цвітіння на початку літа.
Вона росте в усіх європейських країнах, а також на Кавказі, в Туреччині та на Далекому Сході. Ця рослина з конвалієподібним листям понад 7 тисяч років використовується людьми як лікарська та овочева рослина.
Черемша багата на рослинний білок, корисні амінокислоти, а також різні вітаміни, важливі для організму як чоловіків, так і жінок. Завдяки високому вмісту вітаміну С – близько 100 мг у 100 г свіжого листя, і фітонцидів (природних антибіотиків), черемша вважається противірусною рослиною.
Рослина також містить: вітаміни групи B і провітамін A (бета-каротин), що його називають еліксиром молодості, та мінеральні солі, що підтримують в організмі кислотно-лужний баланс, нормалізують водно-сольовий обмін, корисні для ендокринної, нервової, травної систем. У черемші є солі кальцію, калію, заліза, йоду, міді, фтору, бору та сірки. У рослині також багато клітковини.
Черемшу з давніх-давен використовують як народний засіб, що “очищає кров”. Ведмежа цибуля здатна чистити стінки судин, розчиняючи холестеринові бляшки, а це – прекрасний спосіб профілактики інсультів. Також помічено властивість черемші нормалізувати кров’яний тиск. Її варто споживати людям, які страждають на весняний авітаміноз і поганий апетит. Пір’я рослини сприяє поліпшенню роботи кишківника, а листя має протизапальні властивості.
В Україні черемша переважно є дикоросом, що росте в лісах, у полях, на присадибних ділянках. У країнах Скандинавії з черемшею запікають овочі. Крім того, черемша – це гарний консервант – у сушеному або розтертому з сіллю вигляді нею посипають м’ясо, щоб воно зберігалося довше. Черемша пахне ніжним часником, тому ідеально підходить як добавка до салатів, супів або песто. При обсмажуванні вона втрачає більшу частину гостроти, але аромат її тільки посилюється. А гостра закуска з черемші в томатах чудово доповнює смак будь-якої м’ясної страви або гарніру. Пікантний смак має і маринована черемша”, – зазначила Катерина Звєрєва, міжнародна консультантка Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН ФАО.
Також черемшу можна заморожувати, солити, настоювати на ній рослинну олію.
У Болгарії черемшу називають “самардала” і вживають у їжу у вигляді спеції в сушеному вигляді.
Черемша є ефемероїдом – рослиною з дуже коротким вегетаційним періодом і повільним розвитком листяної маси, перше їстівне листя молода черемша здатна випустити тільки на 3-й рік життя, а тим паче не скоро дати насіння. Саме тому в багатьох країнах цей дикорос було занесено до Червоної Книги. При цьому багато жителів українських сіл говорять про те, що черемша росте на їхніх полях і в лісах як бур’ян, її активно не використовують у їжу, і тому вона активно розмножується всюди.
З огляду на корисні властивості рослини, а також високу вартість (роздрібна ціна черемші в Україні сягає $23,7 за кг), черемша набуває все більшої популярності як сільськогосподарська культура для комерційного вирощування.
Важливо врахувати, що перед початком вирощування черемші потрібно провести спеціальну підготовку ґрунту: його збагачують перегноєм, листовою землею, мінеральними добривами, деревною золою. Посадку черемші проводять восени або ранньою весною за схемою 30-40х20-15 см. Догляд за рослиною полягає у своєчасному поливі, розпушуванні ґрунту і підживленні добривами.
Черемша – тіньовитривала і досить невибаглива рослина: на сонячних ділянках вона утворює занадто дрібне листя. За умови достатньої весняної вологості черемша цілком охоче оселялася в тіні плодових і декоративних дерев. Їй цілком підійде погано освітлене місце, і краще не забувати поливати її за сильної посухи.
Розмножувати рослину краще вегетативним способом, тобто посадкою цибулин. Однак за відсутності готового посадкового матеріалу черемшу можна посіяти і насінням. Уже наступної весни з’являються сходи з насіння. Воно буде дуже малим, тож надалі його потрібно висадити на добре удобрену й очищену від бур’янів ділянку. І лише через рік-два рослини висаджують на постійне місце. Якщо на пересаджених рослинах виявляться квітконоси, то їх необхідно обламати, щоб вони не виснажували пересаджені цибулини. Кілька разів за літо рослини можна підгодувати мінеральними добривами. Це продовжить їхню вегетацію. За один сезон з 1 кв. м площі посіву черемші можна зібрати близько 2-3 кг продукції або близько 20-30 тонн з гектара.
Також читайте:
