Дослідники стверджують, що можна вирощувати боби, які не викликають алергію у людей
Міжнародна дослідницька група виявила ген в бобах фаба, який може викликати потенційно небезпечний стан для життя людини.
Виключивши цей ген, можна вирощувати боби, які не викликають алергічних реакцій у людей, які страждають на гостру гемолітичну анемію, пише Food Navigator.
Квасоля фаба займає друге місце по врожайності в світі, а також має найвищий вміст білка в насінні серед крохмалистих бобових і перевершує сою, вирощену в холодному кліматі.
Втім, близько 4% населення мають фавізм - генетичне захворювання, що викликає алергічну і потенційно смертельну реакцію на споживання бобів. Фавізм може бути спровокований навіть прогулянкою по полю, де росте фаба, не кажучи вже про використання бобу в борошні, сумішах для випічки і хлібобулочних виробах.
Група вчених визначила ген, який є в квасолі - VC1, відповідальний за виробництво антиживильних речовин Віцина і ковіціна, що викликають у людей, які страждають фавізм алергічні реакції.
Дослідники стверджують, що прибравши цей ген з фаби, можна селекціонувати не менш поживні боби з тими ж властивостями і вивести їх на комерційний ринок.
Також читайте: