Іспанські вчені розробляють брокколі з протираковим потенціалом
Група дослідників з центру едафології та прикладної біології Segura, Cebas-CSIC працюють над створенням рослин брокколі з вираженим протираковим ефектом.
"Глюкозинолати-це хімічні сполуки, які в невеликих кількостях містяться в рослинах сімейства хрестоцвітних (брокколі, капуста, цвітна капуста, кольрабі). Вони мають біологічні властивості, що представляють інтерес для профілактики захворювань у людей", - говорить глава дослідження Макіела Карвахал.
За словами вчених, з усіх цих культур, брокколі найбільше містить глюкозинолатів, тому вважається більш здоровою їжею, ніж інші.
Дослідницька група Aquaporinas, з якою Карвахал працює протягом декількох років, намагається застосувати методи обробки рослин природного походження до ліній брокколі, щоб збільшити синтез глюкозинолатів.
"У брокколі концентрація сполук, які є найбільш цінними протираковими агентами, може збільшитися до 5 разів. Оскільки попередні експерименти проводилися в камері для культивування і в дуже контрольованих умовах, нам необхідно перевірити результати в реальному середовищі на комерційних виробничих фермах. В даний час період випробувань йде повним ходом», — говорить дослідник.
Мікаела Карвахал пояснює, що решта рослинного матеріалу, який не використовується в їжі, матиме більш високий вміст глюкозинолату, тому його можна використовувати для виробництва інгредієнтів з високою доданою вартістю, таких як харчові добавки.
Також читайте: