Ізраїльський стартап MeaTech надрукував на біопринтері найбільший стейк
Культивований стейк з біопринтера, що складається в основному з жирових і м'язових клітин, важить 104 грами. Виробник MeaTech з міста Нес-Ціона в Ізраїлі вважає, що на сьогоднішній день він є найбільшим у своєму роді.
Клітини, що використовуються для приготування стейка, були виготовлені з використанням запатентованого процесу, який спочатку виділяє і розмножує бичачі стовбурові клітини з зразків тканин. Після досягнення достатньої клітинної маси стовбурові клітини були перетворені в біочорнило і надруковані у вигляді структури стейка за допомогою 3D-біопринтера. За заявою компанії, видрукуваний продукт потім відправлявся в інкубатор для дозрівання, де віддруковані стовбурові клітини диференціювалися в жирові і м'язові клітини. Це сформувало відповідно жирову і м'язову тканину для стейка MeaTech.
Культивований стейк складається з справжніх живих м'язових і жирових клітин і не містить соєвий або гороховий білок, які зазвичай використовуються в якості альтернативи для виробництва м'яса на рослинній основі.
MeaTech 3D була заснована в 2019 році і працює на міжнародному рівні. Компанія котирується на фондовій біржі Nasdaq Capital Market і має підприємства в Нес-Ціоні, Ізраїль, і Антверпені, Бельгія. Керівництво компанії вважає, що технології культивування м'яса володіють «значним потенціалом для поліпшення виробництва м'яса, спрощення ланцюжка поставок м'яса і надання споживачам ряду нових пропозицій продуктів».
MeaTech працює над розробкою клітинних ліній для яловичини, свинини та курки. Компанія спеціалізується на розробці м'ясних продуктів преміум-класу.
Також читайте: