Конопляне і вівсяне морозиво Doozy Pots стало новим поколінням заморожених десертів
Wonderlab створила рослинний замінник традиційного морозива на основі конопляного і вівсяного молока.
Про це в інтерв'ю Foodnavigator розповіла співзасновниця компанії Кірстен Сутарія.
"Конопля-неймовірно стійка культура з дуже цікавим поживним складом, і я подумала, що ми могли б зробити дійсно відмінне морозиво на рослинній основі завдяки її властивостям», — говорить вона.
За словами її чоловіка, Карла Сутарії, який теж бере участь у проекті, зазвичай для виробництва рослинного морозива використовується кокосове молоко.
Воно є універсальним інгредієнтом, прийнятим споживачами заморожених десертів.
"Використання кокоса має сенс з багатьох причин, але ми прагнемо дати ринку щось нове»,-сказав він.
Для свого продукту Wonderlab використовує органічне конопляне молоко (вода, масло насіння конопель і білок насіння конопель) і органічний овес. Це дозволяє замінити кокосове масло або вершки, які містять багато насичених жирів.
"У насичених жирів дуже різна температура плавлення, і вони досить важкі на смак. Я виявила, що приготування морозива з високим вмістом жиру з використанням кокосового масла блокує смак", - говорить Кірстен.
Замість цього конопля є хорошим джерелом корисних жирів і містить дуже мало насичених жирів.
Рослинний десерт на основі конопель більше нагадує морозиво, в якому традиційно використовується молоко замість вершків.
"Відсутність тонни насичених жирів дозволило нам отримати чистий смак і аромат", - додала Кірстен.
Також читайте: