Новий сорт помідорів чері самовисихає ще на лозі
При в’яленні томати нового сорту втрачають близько 80% своєї початкової ваги до того часу, як їх збирають
Як би нам не подобалися в’ялені помідори, їх зазвичай попередньо обробляють діоксидом сірки або сіллю перед процесом сушіння. Однак новий вид помідорів черрі виведений спеціально для сушіння прямо на лозі, повідомляє New Atlas.
Ізраїльська харчова технологічна компанія Supree, розробила сорт томатів, плоди якого мають мікроскопічні тріщини на шкірці. При достиганні ці мікротріщини збільшуються і волога природно випаровується з них.
Так томати в’яляться прямо на гілці, не потребують нарізування та соління, як при в’яленні традиційних сортів.
При в’яленні томати нового сорту втрачають близько 80% своєї початкової ваги до того часу, як їх збирають, так концентруючи смак, антиоксиданти та інші поживні речовини в решті 20%. За потреби томати можна досушувати, заморожувати і таким чином зберігати до року без використання консервантів. При цьому не втрачається смак, текстура чи поживна цінність.
Нині Supree зосереджується на продажі томатів безпосередньо корпоративним клієнтам у харчовій промисловості. Компанія також розробляє механічну систему збирання врожаю, яка має знизити вартість томатів, і навіть може створити інші самовисихаючі культури, наприклад солодкий перець.
Також читайте:
